ICS 65.020 CCS B 38 14 山 西 省 地 方 标 准 DB14/T 2450—2022 酸枣仁产地加工技术规程 2022 - 04 - 29 发布 山西省市场监督管理局 2022 - 07 - 29 实施 发 布 DB14/T 2450—2022 目 次 前言 ..................................................................................II 1 范围 ................................................................................1 2 规范性引用文件 ......................................................................1 3 术语和定义 ..........................................................................1 4 酸枣采收 ............................................................................1 5 加工 ................................................................................1 6 质量要求 ............................................................................3 7 包装 ................................................................................3 8 贮藏 ................................................................................3 9 档案记录 ............................................................................3 附录 A（资料性） 酸枣仁采收加工批次记录表 ..............................................4 I DB14/T 2450—2022 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由山西省药品监督管理局提出并监督实施。 本文件由山西省药品质量管理标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：山西大学，山西国新晋药集团道地药材经营有限公司。 本文件主要起草人：闫艳、杜晨晖、裴香萍、王玉龙、张志鹏、张哲、秦雪梅、齐惠琴、吴志华。 II DB14/T 2450—2022 酸枣仁产地加工技术规程 1 范围 本文件规定了酸枣仁产地加工的术语和定义、酸枣采收、加工、包装、贮藏、档案记录。 本文件适用于酸枣仁的产地加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 SB/T 11094 中药材仓储管理规范 SB/T 11182 中药材包装技术规范 《中华人民共和国药典》2020 年版一部 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 酸枣仁 鼠李科植物酸枣 Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa (Bunge) Hu ex H. F. Chou 的干燥成熟种 子。 4 酸枣采收 秋末冬初果皮成红色或紫红色后，采摘新鲜、成熟的酸枣果实。 5 加工 5.1 工艺 酸枣→去除果肉→干燥果核→破壳分筛→色选除杂→酸枣仁干燥→等级。 5.2 方法 5.2.1 去除果肉 5.2.1.1 干法 1 DB14/T 2450—2022 5.2.1.1.1 将酸枣果实置于多层网带式干燥设备中烘干，要求烘房配有排湿装置， 烘干温度 50℃～60℃， 干燥时间 12～15 h，烘至酸枣水分不高于 15%。 5.2.1.1.2 人工揉搓或对辊机器碾压酸枣果实，除去干燥果肉，过筛得到酸枣果核。 5.2.1.2 湿法 5.2.1.2.1 将酸枣果实放置在洁净的晾晒场上摊薄晾晒，厚度不超 4 cm，每天翻动 2～3 次，晒至果实 发软。晾晒过程中注意检查，如有霉烂果实及时剔除。如遇阴雨天，应及时放置在防雨通风处晾干，厚 度不超过 2cm，并加强翻动次数，防止雨水浇淋或雨水浸泡。 5.2.1.2.2 用饮用水冲洗除去果核上残留的果肉，得到酸枣果核，水质符合 GB 5749 要求。 5.2.2 干燥果核 5.2.2.1 晒干 将酸枣果核放置在洁净的晾晒场上摊薄晾晒，厚度不超 2 cm，每天翻动 2～3 次，晒干至酸枣仁水 分不得过 12%。 5.2.2.2 烘干 将酸枣果核置于多层网带式干燥设备中烘干，厚度不超 5 cm，烘干温度 50℃～60℃，干燥时间 6～ 8h，干燥至酸枣仁水分不得过 12%。 5.2.3 破壳分筛 使用破壳机碾碎酸枣核壳，用筛选机将壳、仁分离，收集枣仁，部分水漂去除壳，得到酸枣仁。 5.2.4 色选除杂 人工捡出壳、皮等杂质，置色选机除去干瘪、变质仁。 5.2.5 酸枣仁干燥 5.2.5.1 晒干 将酸枣仁放置在洗净的晾晒场上摊薄单层晾晒，晒 10～15d，晒至酸枣仁水分不得过 9%。如遇阴雨 天，应及时放置在防雨通风处单层晾干，并加强翻动次数，防止雨水浇淋或雨水浸泡。夜晚用防潮布遮 蔽。 5.2.5.2 烘干 酸枣仁置于多层网带式干燥设备中烘干，厚度不超 2 cm，烘干温度 50℃～60℃，干燥时间 6～8 h， 干燥至酸枣仁水分不得过 9%。 5.2.6 等级 用筛药机筛去碎末，核壳等，去除残留核壳。通过色选机对酸枣仁进行分级，按表 1 项下要求执行。 2 DB14/T 2450—2022 表1 酸枣仁规格等级 等级 性状描述 规格 共同点 一等 选货 二等 统货 — 干货。呈扁圆形或扁椭圆形。表面紫红色或紫褐 色，平滑有光泽，有的有裂纹。有的两面均呈圆 隆状突起；有的一面较平坦，中间有 1 条隆起的 纵纹线；另一面稍突起。一端凹陷，可见线形种 脐；另端有细小突起的合点。种皮较脆，胚乳白 色，子叶 2，浅黄色，富油性。气微，味淡 区别点 饱满。核壳≤2%，碎仁≤2%。无黑仁。 较饱满。核壳≤5%，碎仁≤5%。 干货。呈扁圆形或扁椭圆形，饱满度、碎仁率不一，核壳≤5%。 注1：药典对含杂率（核壳等）有相应的要求，即不得超过 5%，而目前市场上有不符合药典规定的规格，因此本次 标准不制定其规格。 注2：当前市场酸枣仁药材存在混杂情况。市场上常见的理枣仁为鼠李科植物滇酸枣 Zizyphus Mauritian lam.成熟种 子，多产于云南和缅甸，属于云南省地方习用品种，收载于《云南省药材标准》2005 年版。 注3：市场尚有陈货，酸枣仁含脂肪油较多，放置时间较长之后，出现色泽加深，油质渗透外表，具有油哈气味， 易不合格。 6 质量要求 根据《中华人民共和国药典》2020 年版一部“酸枣仁”项下要求执行。 7 包装 按照 SB/T 11182 的规定执行。 8 贮藏 按照 SB/T 11094 的规定执行。宜阴凉库贮藏（0℃≤温度≤20℃，相对湿度为（60±5）%）。 9 档案记录 9.1 应对酸枣仁加工批次进行详细记录，具体参见附录 A。 9.2 原始记录应保留 3 年以上，以供追溯。 3 DB14/T 2450—2022 A A 附 录 A （资料性） 酸枣仁采收加工批次记录表 表 A.1 给出了酸枣仁的采收、加工记录要求。 表 A.1 酸枣仁采收技工批次记录表 时间： 编号： 药材名称 地址 天气状况 采收前质量检验 成熟形态： 设备 时 进烘 果实干燥 时 果核干燥 温度 干燥 时 分 温度 方式 时 时 分 温度 间 加工量 R1 kg R2 kg Q1 kg Q2 kg 时 分至 时 分 干燥 时 分 温度 干燥 时 分 温度 晾干 方式 时 破壳分筛 分 分 进烘 加工 时 时 设备 清洗 分至 作业人 干燥 晾干 果肉去除 间 时 分 温度 间 加工量 作业人 P1 kg P2 kg 枣仁干燥 时 进烘 时 干燥 干燥 晾干 分至 时 时 分 间 分 时 分 温度 温度 方式 时 分 温度 收材 生产部审核 4 DB14/T 2450—2022 5