ICS 35.020 CCS L 72 4201 武汉市 地方标准 DB 4201/T 683—2023 食品安全监管关键数据的元数据 Metadata of key data for food safety regulation 2023 - 11 - 03发布 2023 - 12 - 03实施 武汉市市场监督管理局 发布 DB 4201/T 683 —2023 I 目次 前言 ..................................................................................II 1 范围 .................................................................................1 2 规范性引用文件 .......................................................................1 3 术语和定义 ...........................................................................1 4 食品安全监管关键数据的元数据 .........................................................2 食品安全监管关键 数据及其元数据 ...................................................2 4.1 食品元数据 .......................................................................2 4.2 食品和农产品生产企业元数据 .......................................................3 4.3 食品安全危害因子元数据 ...........................................................4 4.4 农业投入品元数据 .................................................................6 4.5 食品添加物元数据 .................................................................6 4.6 膳食健康元数据 ...................................................................7 4.7 参考文献 ...............................................................................9 DB 4201/T 683 —2023 II 前言 本文件按照GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由武汉市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：华中农业大学、国家粮食和物资储备局科学研究院、武汉市标准化研究院。 本文件主要起草人：黄汉英、刘辉、赵思明、胡君、丁月。 DB 4201/T 683 —2023 1 食 品安全监管关键数据的元数据 1 范围 本文件规定了食品和农产品从种植/养殖、收储、加工、流通及膳食健康的食品生产全链条各环节 食品安全监管数据及其元数据组成。 本文件适用于武汉市食品安全监管数据的管理、标引及共享。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 2260 中华人民共和国行政区划代码 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 7408 数据元和交换格式 信息交换 日期和时间表示法 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 GB 31650.1 食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量 NY/T 2137 农产品市场信息分类与计算机编码 3 术语和定义 CFDAB/T 0304界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 食品安全 food safety 食品质量安全，包括由于危害因子超标、不规范操作等导致的食品安全问题。 3.2 食品添加物 food additive 食品加工过程中添加的食品辅料、食品添加剂、加工助剂等。 3.3 农业投入品 agricultural inputs 农产品种植或养殖过程中投入的物料，如种植过程投入的肥料、农药等，养殖过程中投入的饲料、 兽药等。 DB 4201/T 683 —2023 2 3.4 异物 foreign objects 食品中的异物， 非加工工艺必须、 可能会对人体造成伤害的非食用物质， 包括但不限于金属、 玻璃、 塑料、木屑、昆虫、毛发等。 3.5 食品安全危害因子 food safety hazard factor 食品中超量存在的对人体健康有危害的因子， 包括真菌毒素、 重金属、 致病菌及病毒、 农药、 兽药， 兴奋剂、非法添加物、其它有害成分。 3.6 产业链及节点 industrial chain and node 食品生产过程中按照从农田到餐桌的顺序形成的物流链和信息链，包括种植 /养殖、收储、加工、 流通及膳食健康等若干个管理和信息独立的节点或环节， 每个节点可以包括影响节点信息的若干子节点。 3.7 食品安全监管关键数据的元数据 metadata of food safety supervision data 定义和描述食品安全监管关键数据的数据。 3.8 元数据元素 metadata element 元数据的最基本信息单元，采用属性描述，应包括中文名称、英文名称、标识、定义、类型、值域、 可选性、最大出现次数和注释。 注：中文名称表示元数据元素的中文名称；英文名称表示元数据元素的英文名称，通常采用元数据元素的英文全称 组合；标识表示元数据元素的唯一标识；定义表示对元数据元素概念与内涵的说明；类型表示元数据元素的有效值域和 允许对该值域内的值进行有效操作的规定，本文件主要涉及浮点型、字符型和复合型；值域表示元数据元素可以取值的范围；可选性表示定义元数据元素是可选元素还是必选元素。“ M”表示该元素是必选的；“O ”表示该元素是可选的； 最大出现次数表示元数据元素可以具有最大实例数目。只出现一次的用“1 ”表示，重复出现的用“N ”表示。允许不为 1的固定出现次数用相应的数字标识，如“2 ”、“3”、“4”等；注释表示元数据元素的备注或补充说明。 4 食品安全监管关键数据的元数据 食品安全监管关键数据及其元数据 4.1 4.1.1 食品安全监管关键数据应包括食品、 食品和农产品生产企业、 食品安全危害因子、 农业投入品、 食品添加物及膳食健康数据。 4.1.2 食品安全危害因子数据应包括重金属含量数据、农药残留数据、兽药残留数据及异物数据。 4.1.3 食品安全监管关键数据的元数据应包括食品元数据、食品和农产品生产企业元数据、食品安全 危害因子元数据、农业投入品数据、食品添加物元数据、膳食健康元数据。 食品元数据 4.2 4.2.1 食品元数据应包括食品名称、种类、配料、加工方式、营养成分、检验报告、生产企业、生产 DB4201/T683—2023 3地址、存放条件、保质期、执行标准、生产许可证编号、数据上传时间等13个信息，见表1。 4.2.2生产地址的值域按照GB/T2260中的规定的行政区划执行。 4.2.3数据上传时间按照GB/T7408中的规定执行，格式为YYYY-MM-DD。 表1食品元数据信息表 序 号中文名称 英文名称 标识 定义 类型值域可选 性最大 出现 次数注释 1食品名称 Foodname product_name 食品名称字符型自由文本M1 2食品种类 Foodtype product_type 食品种类字符型自由文本M1 3配料 Ingredients ingredients 食品配料字符型自由文本M1 4加工方式Processingmethodprocessing_method食品加工方式字符型自由文本M1 5营养成分 Nutrientcontentnutrient_content食品主要营养成分字符型自由文本M1 6检验报告InspectionreportInspection_report食品检验报告字符型自由文本M1 7生产企业