(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202210901609.0 (22)申请日 2022.07.28 (71)申请人 国网安徽省电力有限公司宿州供电 公司 地址 234000 安徽省 宿州市淮 海中路118号 (72)发明人 秦晓琳　朱广安　王峰　张忠　 杨正强　王辉　 (74)专利代理 机构 合肥律众知识产权代理有限 公司 34147 专利代理师 朱波 (51)Int.Cl. G06Q 30/00(2012.01) G06V 20/52(2022.01) G06K 17/00(2006.01) G06Q 50/26(2012.01) (54)发明名称 一种食堂食材安全监管系统 (57)摘要 本发明涉及食 材安全监管， 具体涉及一种食 堂食材安全监管系统， 食材来源信息记录模块在 食材入库时记录食材的来源信息， 食 材来源信息 追溯模块基于食材的来源信息追溯生产企业的 资质状况， 二维码生成模块基于食材的来源信 息， 及生产企业的资质状况生成与各食材对应， 且与各食材的食 材信息关联的二维码， 食材信息 追踪模块对食 材入库情况， 及每日菜 单中各食材 消耗情况进行追踪， 食材信息更新模块基于食材 入库情况， 及每日菜单中各食材消耗情况对食材 信息进行更新， 从而能够对食材的采购、 存储中 出现的食材安全问题进行有效监管； 本发明提供 的技术方案能够有效克服现有技术所存在的无 法对食堂食材安全 进行全面 监管的缺陷。 权利要求书2页 说明书5页 附图2页 CN 115330406 A 2022.11.11 CN 115330406 A 1.一种食堂食材安全监管系统， 其特 征在于： 包括： 食材来源信息记录模块， 在食材入库时记录食材的来源信息； 食材来源信息追溯模块， 基于食材的来源信息追溯生产企业的资质状况； 食材留样模块， 对 入库食材保留样品， 并对各样品进行图像采集与质量识别； 菜品信息记录模块， 用于对每日菜单中的菜品信息进行记录和编辑； 菜品制作过程采集模块， 对食堂关键区域进行视频监控， 并对食材在食堂中的全过程 进行记录； 食材信息追踪模块， 对 食材入库情况， 及每日菜单中各食材消耗情况进行追踪； 食材信息更新模块， 基于食材入库情况， 及每日菜单中各食材消耗情况对食材信息进 行更新， 并存 储至云端； 二维码生成模块， 基于食材的来源信 息， 及生产企业的资质状况生成与各食材对应， 且 与各食材的食材信息关联的二维码； 安全预警模块， 根据食材相关安全情况进行安全预警。 2.根据权利要求1所述的食堂食材安全监管系统， 其特征在于： 所述食材来源信 息记录 模块对供应商上传的相关 资料进行 供应商登记、 票证 检验、 票证核查及进货台账查询； 所述食材来源信 息记录模块在供应商未在指定时间内上传相关资料时， 向安全预警模 块发送安全预警信息 。 3.根据权利要求2所述的食堂食材安全监管系统， 其特征在于： 所述食材来源信 息追溯 模块基于食材的来源信息， 追溯生产企业的包含生产企业信息、 生产产品信息、 法律状态、 食材安全 事故在内的资质状况； 所述食材来源信 息追溯模块在追溯到的生产企业的资质状况中存在不合格项目时， 向 安全预警模块发送安全预警信息 。 4.根据权利要求1所述的食堂食材安全监管系统， 其特征在于： 所述食材留样模块对留 样食材关联的二维码进行扫描后， 将 留样食材装入留样食材样品盒中， 并控制仅具有专门 权限的管理人员打开留样食材样品盒； 所述食材留样模块在出现入库食材未留样或留样不足的情况时， 向安全预警模块发送 安全预警信息 。 5.根据权利要求4所述的食堂食材安全监管系统， 其特征在于： 所述食材留样模块构建 神经网络识别模型， 并通过各食材对应的质量较好的完整图片构建训练集， 对神经网络识 别模型进行模型训练， 以对留样食材采集的图像进行质量识别； 所述食材留样模块在留样食材对应的质量识别结果低于设定 阈值时， 向安全预警模块 发送安全预警信息 。 6.根据权利要求1所述的食堂食材安全监管系统， 其特征在于： 所述菜 品制作过程采集 模块基于菜品信息记录模块中记录编辑的每日菜单进 行菜品制作流程规划， 并通过安装在 食堂关键区域的监控设备， 对 食材的验收、 贮存、 加工制作的全过程进行记录； 所述菜品制作过程采集模块在食材的验收、 贮存、 加工制作的全过程中存在不合格操 作时， 向安全预警模块发送安全预警信息 。 7.根据权利要求1所述的食堂食材安全监管系统， 其特征在于： 所述食材信 息追踪模块 对食材入库日期、 食材出库日期、 食 材取用数量/重量、 每日菜单进 行记录追踪， 并与二 维码权　利　要　求　书 1/2 页 2 CN 115330406 A 2进行信息关联， 所述食材信息追踪模块在当食材需要出库取用时， 根据食材入库日期向工 作人员推荐入库日期最 早的食材； 所述食材信 息追踪模块在出现入库食材即将到期的情况时， 向安全预警模块发送安全 预警信息 。 8.根据权利要求7所述的食堂食材安全监管系统， 其特征在于： 所述食材信 息更新模块 基于食材信息追踪模块的记录追踪 结果， 对入库食 材的数量/重量进 行云端数据更新， 并与 当前入库食材的数量/ 重量进行核对； 所述食材信息追踪模块在核对结果 不匹配时， 向安全预警模块发送安全预警信息 。 9.根据权利要求1所述的食堂食材安全监管系统， 其特征在于： 还包括数据存储模块、 食材关联模块和菜品关联模块； 数据存储模块， 对食材入库时记录的来源信 息、 留样食材采集的图像、 食材在食堂 中全 过程的记录数据进行存 储； 食材关联模块， 对具有同一 来源信息的食材进行关联处 理； 菜品关联模块， 对具有同一食材的菜品进行关联处 理。权　利　要　求　书 2/2 页 3 CN 115330406 A 3