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(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202210901609.0 (22)申请日 2022.07.28 (71)申请人 国网安徽省电力有限公司宿州供电 公司 地址 234000 安徽省 宿州市淮 海中路118号 (72)发明人 秦晓琳 朱广安 王峰 张忠  杨正强 王辉  (74)专利代理 机构 合肥律众知识产权代理有限 公司 34147 专利代理师 朱波 (51)Int.Cl. G06Q 30/00(2012.01) G06V 20/52(2022.01) G06K 17/00(2006.01) G06Q 50/26(2012.01) (54)发明名称 一种食堂食材安全监管系统 (57)摘要 本发明涉及食 材安全监管, 具体涉及一种食 堂食材安全监管系统, 食材来源信息记录模块在 食材入库时记录食材的来源信息, 食 材来源信息 追溯模块基于食材的来源信息追溯生产企业的 资质状况, 二维码生成模块基于食材的来源信 息, 及生产企业的资质状况生成与各食材对应, 且与各食材的食 材信息关联的二维码, 食材信息 追踪模块对食 材入库情况, 及每日菜 单中各食材 消耗情况进行追踪, 食材信息更新模块基于食材 入库情况, 及每日菜单中各食材消耗情况对食材 信息进行更新, 从而能够对食材的采购、 存储中 出现的食材安全问题进行有效监管; 本发明提供 的技术方案能够有效克服现有技术所存在的无 法对食堂食材安全 进行全面 监管的缺陷。 权利要求书2页 说明书5页 附图2页 CN 115330406 A 2022.11.11 CN 115330406 A 1.一种食堂食材安全监管系统, 其特 征在于: 包括: 食材来源信息记录模块, 在食材入库时记录食材的来源信息; 食材来源信息追溯模块, 基于食材的来源信息追溯生产企业的资质状况; 食材留样模块, 对 入库食材保留样品, 并对各样品进行图像采集与质量识别; 菜品信息记录模块, 用于对每日菜单中的菜品信息进行记录和编辑; 菜品制作过程采集模块, 对食堂关键区域进行视频监控, 并对食材在食堂中的全过程 进行记录; 食材信息追踪模块, 对 食材入库情况, 及每日菜单中各食材消耗情况进行追踪; 食材信息更新模块, 基于食材入库情况, 及每日菜单中各食材消耗情况对食材信息进 行更新, 并存 储至云端; 二维码生成模块, 基于食材的来源信 息, 及生产企业的资质状况生成与各食材对应, 且 与各食材的食材信息关联的二维码; 安全预警模块, 根据食材相关安全情况进行安全预警。 2.根据权利要求1所述的食堂食材安全监管系统, 其特征在于: 所述食材来源信 息记录 模块对供应商上传的相关 资料进行 供应商登记、 票证 检验、 票证核查及进货台账查询; 所述食材来源信 息记录模块在供应商未在指定时间内上传相关资料时, 向安全预警模 块发送安全预警信息 。 3.根据权利要求2所述的食堂食材安全监管系统, 其特征在于: 所述食材来源信 息追溯 模块基于食材的来源信息, 追溯生产企业的包含生产企业信息、 生产产品信息、 法律状态、 食材安全 事故在内的资质状况; 所述食材来源信 息追溯模块在追溯到的生产企业的资质状况中存在不合格项目时, 向 安全预警模块发送安全预警信息 。 4.根据权利要求1所述的食堂食材安全监管系统, 其特征在于: 所述食材留样模块对留 样食材关联的二维码进行扫描后, 将 留样食材装入留样食材样品盒中, 并控制仅具有专门 权限的管理人员打开留样食材样品盒; 所述食材留样模块在出现入库食材未留样或留样不足的情况时, 向安全预警模块发送 安全预警信息 。 5.根据权利要求4所述的食堂食材安全监管系统, 其特征在于: 所述食材留样模块构建 神经网络识别模型, 并通过各食材对应的质量较好的完整图片构建训练集, 对神经网络识 别模型进行模型训练, 以对留样食材采集的图像进行质量识别; 所述食材留样模块在留样食材对应的质量识别结果低于设定 阈值时, 向安全预警模块 发送安全预警信息 。 6.根据权利要求1所述的食堂食材安全监管系统, 其特征在于: 所述菜 品制作过程采集 模块基于菜品信息记录模块中记录编辑的每日菜单进 行菜品制作流程规划, 并通过安装在 食堂关键区域的监控设备, 对 食材的验收、 贮存、 加工制作的全过程进行记录; 所述菜品制作过程采集模块在食材的验收、 贮存、 加工制作的全过程中存在不合格操 作时, 向安全预警模块发送安全预警信息 。 7.根据权利要求1所述的食堂食材安全监管系统, 其特征在于: 所述食材信 息追踪模块 对食材入库日期、 食材出库日期、 食 材取用数量/重量、 每日菜单进 行记录追踪, 并与二 维码权 利 要 求 书 1/2 页 2 CN 115330406 A 2进行信息关联, 所述食材信息追踪模块在当食材需要出库取用时, 根据食材入库日期向工 作人员推荐入库日期最 早的食材; 所述食材信 息追踪模块在出现入库食材即将到期的情况时, 向安全预警模块发送安全 预警信息 。 8.根据权利要求7所述的食堂食材安全监管系统, 其特征在于: 所述食材信 息更新模块 基于食材信息追踪模块的记录追踪 结果, 对入库食 材的数量/重量进 行云端数据更新, 并与 当前入库食材的数量/ 重量进行核对; 所述食材信息追踪模块在核对结果 不匹配时, 向安全预警模块发送安全预警信息 。 9.根据权利要求1所述的食堂食材安全监管系统, 其特征在于: 还包括数据存储模块、 食材关联模块和菜品关联模块; 数据存储模块, 对食材入库时记录的来源信 息、 留样食材采集的图像、 食材在食堂 中全 过程的记录数据进行存 储; 食材关联模块, 对具有同一 来源信息的食材进行关联处 理; 菜品关联模块, 对具有同一食材的菜品进行关联处 理。权 利 要 求 书 2/2 页 3 CN 115330406 A 3

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