ICS65.020.20 CCSB38T/ZNZ 浙江省农产品质量安全学会团体标准 T/ZNZ178—2023 天台黄精采收与加工技术规程 TechnicalcodeofpracticeforharvestingandprocessingofTiantaiPolygonatiRhizoma 2023-04-24发布 2023-05-24实施 浙江省农产品质量安全学会发布 全国团体标准信息平台 T/ZNZ178—2023 I前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。 本文件起草单位：天台县农业农村局、浙江省农业科学院、浙江九正堂黄精有限公司。 本文件主要起草人：林文韬、郑海飞、许卫剑、姚国富、严丹媚、于国光、安雪花、齐宇鹏。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ178—2023 1天台黄精采收与加工技术规程 1范围 本文件规定了天台黄精的术语和定义、采收、加工条件、加工工艺、质量要求、检验规则、包装与 贮运、记录与追溯等内容。 本文件适用于天台黄精的采收与加工。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 SB/T11182中药材包装技术规范 《中华人民共和国药典》（2020年版） 《浙江省中药炮制规范》（2015年版） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 天台黄精TiantaiPolygonatiRhizoma 来源于天台县区域范围内的百合科黄精属植物长梗黄精（PolygonatumfilipesMerr.）和多花黄 精（PolygonatumcyrtonemaHua）的黄精。 3.2 药材黄精PolygonatiRhizomaformedicinalmaterials 天台黄精鲜根茎除去泥土、枝叶和须根等，经清洗、晾晒、蒸、干燥等过程，加工而成的符合《中 华人民共和国药典》和《浙江省中药炮制规范》要求的制品。 3.3 全国团体标准信息平台 T/ZNZ178—2023 2黄精九蒸干nine-steamdryofPolygonatiRhizoma 天台黄精鲜根茎除去泥土、枝叶和须根等，洗净晾干，经过九次蒸晒而成的制品。 4采收 4.1时间 种子苗移栽6年～7年采挖为宜，根茎栽植4年~5年采挖为宜。最佳采收时间为10月～翌年1月， 应选择无雨、无霜冻的晴天采挖。 4.2方法 挖起整株根茎，抖掉泥土、剪去枝叶等非药用部分，剔除腐烂及病虫危害的根茎。 5加工条件 5.1场地要求 5.1.1选址、环境条件、建筑、加工用水、卫生设施等应符合GB14881的相关规定。 5.1.2具备原辅材料仓库、包装材料仓库、成品仓库，以及分选、加工、灭菌、包装车间等，应满足 工艺要求。 5.2设备要求 5.2.1具有原料清洗及晾晒、蒸煮、烘干、分拣、包装等设备设施。 5.2.2加工设备应符合食品卫生要求，宜用不锈钢或竹木等材质制成。 5.2.3加工设备应定期进行清洁和保养，器具应清洗干净。 5.3人员要求。 5.3.1生产操作人员上岗前应经过培训，掌握加工技术和操作技能。 5.3.2生产操作人员应保持个人卫生，进入工作场所应洗手、更衣、换鞋、戴帽。离开车间时应换下 工作衣、帽和鞋，存放在更衣室内。加工、包装场所不应吸烟及随地吐痰，不应在加工和包装场所用餐。 5.3.3包装人员应在更衣室更衣、换鞋,戴好口罩和工作帽，双手洗净烘干戴上手套，进入成品包装车 间。 6加工工艺 6.1药材黄精 6.1.1清洗 用加压流水冲洗去除原料表面的泥块、杂质等。 6.1.2晾晒去须根 平摊晾晒至根茎软化、含水量低于60％，反复揉搓至根须脱落，并剔除腐烂、霉变及病虫危害的 根茎。如需多日晾晒，晚上应用草毡、竹席等做好遮盖，并注意避开雨雪天。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ178—2023 36.1.3挑选分级 根据黄精的根茎粗分为大、中、小三级，见表1。 表1黄精等级要求 黄精根茎粗/cm Ⅰ级(大） Ⅱ级（中） Ⅲ级（小） ＞2.0 2.0～1.2 1.2～0.6 6.1.4蒸 将晾晒后的根茎置于竹制或木制蒸笼内，蒸1h～1.5h至油润透心。 6.1.5干燥 自然晾干或50℃～60℃烘干至含水量小于18％。 6.2黄精九蒸干 6.2.1清洗、晾晒去根须、挑选分级 分别同6.1.1、6.1.2、6.1.3。 6.2.2剪段或切块 特别长或特别大的根茎，按表1的等级要求剪段或切块。 6.2.3蒸和晒 6.2.3.1蒸 将分类分级的黄精根茎放入竹制或木制的蒸笼里，隔水蒸，以Ⅱ级（中）长梗黄精为例，每次蒸约 3h，蒸至黄精根茎熟透无硬心。Ⅰ级(大）、Ⅲ级（小）可适当延长或缩短蒸的时间。多花黄精在同等 级情况下，蒸的时间应缩短1/4～1/3。 6.2.3.2晒 将根茎倒在竹簟上摊成薄层，宜放在室外或玻璃房内的竹（木）架上晾晒，时间根据根茎大小、阳 光强弱而定，晒至约六成干。如遇雨天，可50℃～60℃烘干。 6.2.3.3九次蒸晒 重复6.2.3.1和6.2.3.2的蒸晒步骤至9次，最后一次晒至含水量30％～35％。 7质量要求 7.1感官指标 7.1.1药材黄精 7.1.1.1无霉变，无劣变，无污染，无异味。 7.1.1.2表面灰黄色或黄褐色，数个块状结节相连，结节上侧有突出的圆盘状茎痕。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ178—2023 47.1.2黄精九蒸干 7.1.2.1无霉变，无劣变，无污染，无异味。 7.1.2.2内棕外黑，口感无生味、绵柔、香糯、入口甘甜、回味微苦。 7.2理化指标 应符合表2规定。 表2理化指标 项目限量 检测方法 药材黄精 黄精九蒸干 水分／﹪ ≤18.0 30～35 《中华人民共和国药典》通则0832第四法 总灰分／﹪ ≤4.0 ≤3.0 《中华人民共和国药典》通则2302 醇溶性浸出物／﹪ ≥45.0 ≥55.0 《中华人民共和国药典》通则2201 黄精多糖／﹪ ≥7.0 ≥5.0 《中华人民共和国药典》一部黄精规定的方法 7.3安全指标 7.3.1重金属限量应符合《中华人民共和国药典》的规定。 7.3.2农药残留限量应符合GB2763的规定。 7.3.3黄曲霉毒素限量应符合GB2761的规定。 8检验规则 8.1产品组批 以“批”为单位,同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同一 批产品的品质和规格应一致。 8.2抽样方法 按照《中华人民共和国药典》通则0211的规定执行。 8.3产品检验 按照7.1～7.3所确定的项目进行逐批检验。气味指标的检验采用嗅觉方法，其他感官指标采用目 测方法。理化指标和安全指标按照规定的方法。 8.4判定规则 8.4.1检验结果全部符合本标准规定的技术要求，则判定该批产品合格。 8.4.2霉变、劣变、有污染，以及黄曲霉毒素限量，有一项不符合本标准要求的，则判定为该批产品 不合格。 8.4.3感官指标的其他项目、理化指标、重金属限量、农药残留限量，任一项目不符合本标准要求时， 可用留存样对不符合的项目进行复检。若留存样检验结果符合本标准要求，则判定该批产品合格。若留 存样检验结果有任何一个项目不符合本标准要求，则判定该批产品不合格。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ178—2023 59包装与贮运 9.1包装 9.1.1药材黄精 应符合SB/T11182的规定。 9.1.2黄精九蒸干 9.1.2.1同一包装内的产品应为同一等级，不允许混级包装。 9.1.2.2包装材料应清洁、干燥、无破损，并符合GB4806.7、GB4806.8的相关规定。 9.2标志、标签 外包装上的标志应按照GB/T191的规定执行。标签应符合GB7718的规定，标明品名、规格、产 地、批号、包装日期、生产单位等。 9.3贮存 9.3.1应置于阴凉干燥避光处常温贮存，相对湿度≤70％。有条件的可放入0℃～4℃的冷库贮存。 9.3.2应避免与有毒、有害及挥发有异味物质混放，并注意防虫、防鼠。 9.3.3成品应存放在货架上，与墙壁保持不少于0.5m距离，防止虫蛀、霉变、腐烂等发生，并定期 检查。 9.4运输 不应与其他有毒、有害、易串味物质混装。运输容器应具有较好的通气性，并应有防潮措施。 10记录与追溯 10.1应有完备的原料采购记录、生产加工记录和贮存记录。 10.2成品库应有专人负责，有出入库记录。 10.3应建立完整的质量管理档案，记录各项检测情况。 10.4所有记录档案实行专人管理，保存期3年以上。 10.5规模以上生产主体实施合格证管理和“二维码”追溯管理。 _________________________________ 全国团体标准信息平台