ICS 67.040 CCS X 10 FSRS 抚松县人参协会团体标准 T/FSRS 6.13—2023 "抚松人参"品牌产品 第 13 部分：九制红参 Brand products of 'Fusong ginseng' Part 13 : Nine-made red ginseng 2023 - 08 - 31发布 2023 - 09 - 01实施 抚松县人参协会  发布 第 13 部分：九制红参“抚松人参”品牌产品 全国团体标准信息平台 T/FSRS 6.13—2023 I前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》和 GB/T 20001.10—2014 《标准编写规则 第 10 部分：产品标准》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由抚松县人参协会提出并归口。 本文件起草单位：吉林农业大学、吉林人参研究院、吉林汇参堂中药饮片科技有限公司、吉林省产 品质量监督检验院、抚松县人参协会、吉林省参业协会、白山市人参产业发展协会、吉林参王植保科技 有限公司、吉林华润和善堂人参有限公司、抚松县人参产业发展中心、吉林•抚松人参质量检测中心、 抚松县传奇生态参业有限公司。 本文件主要起草人：王英平、徐芳菲、杨厚义、周兰影、侯玉兵、徐怀友、苏月涛、张瑞、薛亮、 姚友才、王彦君、白永花、谢丽娟、杨茂凤、李健豪、徐凤敏、李伟、张霞、刘艳艳、田野、施春艳、 陈亚茹、付宏亮、焦自颜、杨烨、杨友斌、孙光伟、冯惠柳、王传奇、于晶、王翔、徐清华、孙振天、 丁梦瑶、王国明、郭兴军、郭畅冰、黄飞、闫鹤、宋莹莹、武强、李昊、马友德、王影、丁旭、邹蕊、 宋明海、查琳、张丹丹、杨忠亮、周强、陈少麟、王欢、王娜迪。 第 13 部分：九制红参“抚松人参”品牌产品 全国团体标准信息平台 T/FSRS 6.13—2023 1"抚松人参"品牌产品第 13 部分：九制红参 1　范围 本文件规定了“抚松人参”九制红参及九制红参片、艼、须产品的技术要求、试验方法、检验规则、 标志和标签、包装、贮存、运输等技术要求。 本文件适用于九制红参及九制红参片、艼、须产品的生产和质量评定。 2　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 19506 地理标志产品 吉林长白山人参 GB/T 22538 红参分等质量 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 26792 高效液相色谱仪 NY/T 2301 参业 名词术语 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DBS 22/024 食品安全地方标准 食品原料用人参 3　术语和定义 GB/T 19506 和 NY/T 2301 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1　 红参 red ginseng 以鲜人参（人工种植 5 年生的人参根及根茎）为原料，经过刷洗，蒸制、干燥的人参产品。 第 13 部分：九制红参“抚松人参”品牌产品 全国团体标准信息平台 T/FSRS 6.13—2023 23.2　 九制红参 nine - made red ginseng 以人工种植 5 年生的鲜人参或红参的根及根茎为原料，共九次反复蒸制干燥而成的人参产品。 3.3　 九制红参片 nine - made red ginseng slice 以九制红参为原料，经软化后切成圆片或斜片；或以红参片为原料，共九次反复蒸制干燥的产品。 3.4　 九制红参须 nine - made red ginseng whiskers 九制红参加工过程中形成的须根产品。 3.5　 九制红参艼 nine - made diced red ginseng 九制红参加工过程中形成的支根或不定根产品。 4　技术要求 4.1　原料要求 4.1.1　原料应符合 DBS22/024 的规定。 4.1.2　加工用水应符合 GB 5749 的规定。 4.2　规格与等级 4.2.1　九制红参规格与等级 4.2.1.1　九制红参规格 应符合表 1 的规定。 表1　九制红参规格 4.2.1.2　九制红参等级 应符合表 2 的规定。 表2　九制红参等级 项 目一级二级三级 检验方法 主根主根呈圆柱形或纺锤形或方柱形 芦头（根茎）完整少量不完整大部分缺失 色泽深红色、棕褐色或玫瑰黑 滋、气味味苦微甘、无异味。 取适量样品置于洁净白瓷盘中，在自然光 下，观其主根、根茎、色泽、质地外观，嗅其 气味，用温开水漱口，品尝滋味。规格支数 （支/500 g）单支重 （g）检验方法 10支≤10.0 ≥50.0 15支≤15.0 ≥33.33 20支≤20.0 ≥25.0 32支≤32.0 ≥15.6 48支≤48.0 ≥10.46 64支≤64.0 ≥7.82从供试样品中随机抽取 10 支，用感量 0.1 g 天平称量单支重，求其平均值。 第 13 部分：九制红参“抚松人参”品牌产品 全国团体标准信息平台 T/FSRS 6.13—2023 3项 目一级二级三级 检验方法 破损、病疤无 ≤15%＞15% 质地、外观质地坚实，无虫蛀、霉变。 4.2.2　九制红参片规格与等级 4.2.2.1　规格 应符合表 3 的规定。 表3　九制红参片规格 4.2.2.2　等级 应符合表 4 的规定。 表4　九制红参片等级 项 目一等 二等 三等 检验方法 九制红参圆片为类圆形薄片；九制红参斜片为椭圆或长椭圆形薄片 形状圆片形状整齐， 薄厚均匀， 切面平， 无裂片、碎片；斜 片边缘整齐，薄厚 均匀，切面平整， 无裂片、碎片圆片形状较整齐， 薄 厚较均匀，切面较平， 无裂片、碎片；斜片边 缘较整齐， 薄厚较均匀， 切面较平整，无裂片、 碎片圆片形状不整齐，薄厚 有差异，切面不规则，偶 有裂片、碎片；斜片边缘 不整齐，薄厚有差异，切 面不平整，偶有裂片、碎 片 颜色 呈黑色或黑褐色或玫瑰黑 质地、外 观质脆，无炭化，无虫蛀、霉变、杂质 滋、气味 微香，味苦微甘取 50 g 样品置于白 色瓷盘内， 在自然光下用 目测法进行形状、颜色、 质地、虫蛀、霉变、杂质 项目的检验，用鼻嗅、口 尝的方法检验样品的滋、 气味。 4.2.3　九制红参须、九制红参艼产品的要求 应满足表 5 的规定。 表5　其他九制红参加工产品的要求规格圆片直径 d（cm）斜片椭圆片短轴长 b（cm）片厚 （mm）检验方法 一级 ≥2.2 ≥2.6 二级2.0≤d＜2.22.4≤b＜2.6 三级1.8≤d＜2.02.2≤b＜2.4 四级1.6≤d＜1.82.0≤b＜2.2 五级1.4≤d＜1.61.8≤b＜2.0 六级1.2≤d＜1.41.6≤b＜1.4 七级1.0≤d＜1.21.2≤b＜1.41.0～2.2从供试样品中随机 抽取 50 g， 置于白色 瓷盘内，在自然光下 用卡尺进行测量。 第 13 部分：九制红参“抚松人参”品牌产品 全国团体标准信息平台 T/FSRS 6.13—2023 4产品 要 求 检验方法 九制红参须根须呈长条形或弯曲状。黑色或黑褐色或玫瑰黑，微 香，味苦微甘，参须长短不分，无虫蛀、霉变、杂质 九制红参艼黑色或黑褐色或玫瑰黑，微香，味苦微甘，无碎末、 虫蛀、霉变、杂质取适量样品置于洁净白瓷盘中，在自 然光下，观其色泽，组织形态 ,嗅其气 味，用温开水漱口，品尝滋味。 4.3　理化指标 应符合表 6 的规定。 表6　理化指标 项 目 指 标 检验方法 九制红参≥ 0.35 九制红参须≥ 0.8 九制红参艼≥ 0.3人参皂苷 Rg3(S)+Rg3(R)，％ 九制红参片≥ 0.2附录A 九制红参≤ 14.0 九制红参须≤ 14.0 九制红参艼≤ 14.0水分，％ 九制红参片≤ 14.0GB 5009.3 总灰分，％ ≤ 6.0 GB 5009.