ICS 03.100.01 CCS A 80 3415 六安市 地方 标准 DB 3415/T 58—2023 预制菜包装、贮存、运输规范 2023 - 11 - 07发布 2023 - 11 - 07实施 六安市市场监督管理局 发布 DB 3415/T 58 —2023 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件中的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。 本文件由皖西学院提出。 本文件由六安市农业农村局归口。 本文件起草单位： 皖西学院、六安市胜缘食品有限公司、六安市预制菜产业联盟、六安市食品药品 检验中心、六安市市场监管综合行政执法支队。 本文件主要起草人： 张会、吴菊、张舰、金俊成、王广林、夏俭胜、黄文和、周礼玲、李秀春、张 新芹、王雷 。 DB 3415/T 58 —2023 1 预制菜包装、贮存、运输规范 1 范围 本文件界定了预制菜包装、贮存、运输中涉及的术语和定义，规定了预制菜包装、贮存和运输的基 本要求。 本文件适用于 从事预制菜生产、包装、贮存和运输的企业 ，其他企业可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 23346 食品良好流通规范 GB/T 27302 食品安全管理体系 速冻方便食品生产企业要求 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31605 食品安全国家标 准 食品冷链物流卫生规范 GB/T 39947 食品包装选择及设计 GB/T 40956 食品冷链物流交接规范 GB 50072 冷库设计规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 预制菜 prefabricated food 以一种或多种食用农产品及其制品为原料，添加或不添加 调味料或食品添加剂等配料，经调制等预 处理、熟制或不熟制、包装等工艺制成的，方便消费者或食品生产经营者烹饪或即食的预包装菜肴 。 3.2 冷链配送 cold-chain delivery 在配送服务范围内， 根据用户要求和物品特性， 使物品始终处于保持其品质所需适宜 的低温环境中， 保证预制菜品质，减少 预制菜损耗，运输送达指定地点的实体流动过程。 4 预制菜分类 常温预制菜 4.1 在自然温度条件下可控制产品质量，并在自然温度条件下流通、销售的预制菜。 冷藏预制菜 4.2