ICS 65.020.20 B 05 DB21 辽 宁 省 地 方 标 准 DB21/T 3345—2020 秸秆栽培白灵菇生产技术规程 Technical regulation of Pleurotus nebrodensis cultivated with straw 2020 - 11 - 30 发布 辽宁省市场监督管理局 2020 - 12 - 30 实施 发 布 DB21/T 3345—2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2020给出的规则编写。 本标准由辽宁省农业农村厅提出并归口管理。 本标准起草单位：凤城市大业食用菌有限责任公司；辽宁省农业科学院食用菌研究所。 本标准起草人：陈珣、姜厚智、杨丽、肖军、肇莹、杨镇、杨晓丹、徐晓男、吴媛媛、崔巍、董润 楠、郝玉霞、张春凤、刘松青。 本标准发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈， 我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。 归口管理部门通讯地址： 辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话：024-23447862。 标准起草单位通讯地址：辽宁省凤城市边门镇大东区四组，联系电话：13514155345。 I DB21/T 3345—2020 秸秆栽培白灵菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了玉米秸秆栽培白灵菇的产地环境、生产工艺流程、栽培管理、采收与包装等要求。 本标准适用于辽宁省玉米秸秆白灵菇栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY 862 杏鲍菇和白灵菇菌种 NY/T 1836 白灵菇等级规格 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 3020 农作物秸秆综合利用技术通则 3 术语和定义 除 GB/T 12728 界定的术语外，下列术语和定义适于本标准。 3.1 玉米秸秆 是指玉米收获籽粒后剩余的地上部分。 3.2 白灵菇 白灵菇(Pleurotus nebrodensis)属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，又名阿魏蘑、阿 魏菇、阿魏蘑菇、白阿魏蘑、阿魏侧耳。 3.3 后熟 菌丝长满菌袋后，在一定温度、湿度条件下再经过一段时间继续培养，使菌丝浓白、菌袋坚硬，储 藏足够的营养达到生理成熟的过程。 4 产地环境 1 DB21/T 3345—2020 产地环境应符合 NY/T 391 要求，生产用水应符合 GB 5749 要求。 5 生产工艺流程 菌种制作 ↓ 原料准备→装袋→灭菌→接种→发菌管理→后熟培养→出菇管理→采收→包装 6 栽培管理 6.1 栽培季节 日光温室栽培以秋季接种、冬春出菇为宜。如有控温设备的菇房，可以周年栽培。 6.2 菌种制作 6.2.1 品种选择 选用国家或省级部门审（鉴、认）定或登记的白灵菇品种。 6.2.2 菌种生产 菌种生产符合 NY/T 528 规定，母种、原种、栽培种质量符合 NY 862 规定。 6.3 原料准备 6.3.1 培养料 主料选用玉米秸、玉米芯、木屑等，辅料选用麦麸、豆粕、玉米粉、石膏、石灰等。各培养料质量 及贮藏应符合 NY/T 1935 要求。 6.3.2 玉米秸秆预处理 按照 NY/T 3020 的要求，结合白灵菇生产实际需求，玉米秸揉丝长度≤10 mm，玉米芯打碎颗粒直 径≤10 mm，然后玉米秸和玉米芯用尺寸为3 mm~5 mm的竹筛或铁丝筛过滤。 6.3.3 栽培配方 根据主辅料情况，推荐以下配方: a) 配方一: 玉米秸25 %、玉米芯43 %、麦麸15 %、豆粕10 %、玉米粉5 %、石灰1 %、石膏1 %； b) 配方二: 玉米秸10 %、玉米芯50 %、木屑5 %、麦麸10 %、豆粕10 %、玉米粉10 %、石灰2 %、石膏3 %。 6.4 装袋 将原料按配方比例备好，使其料含水量达60 %~65 %。一般多采用18 cm×35 cm的聚丙烯塑料袋栽培。 采用装袋机装袋，要求松紧适宜，装袋高度18 cm~19 cm，湿重1.35 kg~1.4 kg。 6.5 灭菌 装袋完毕迅速进行灭菌，在121 ℃下维持3 h~4 h或100 ℃蒸汽灭菌10 h~12 h。灭菌后将料袋移出，自 然冷却至室温，及时接种。 6.6 接种 6.6.1 接种前准备 -3 -3 接种前一周，使用66%二氯异氰脲酸钠烟熏剂对接种室进行熏蒸消毒，推荐使用浓度4 g·m ~6 g·m ， 然后把冷却的料袋运到接种室内摆放。把菌种、接种工具、75 %酒精棉球、穿戴工作服、口罩、帽子等 准备齐全。 6.6.2 接种 应符合 NY/T 528 无菌操作要求。液体菌种接种量30 ml/瓶~35 ml/瓶，固体接种以2 cm~3 cm菌种块 接种。 6.7 发菌管理 2 DB21/T 3345—2020 -3 -3 接种前一周，使用66%二氯异氰脲酸钠烟熏剂对发菌室进行熏蒸消毒，推荐使用浓度4 g·m ~6 g·m 。 发菌期温度20 ℃~22 ℃，相对湿度60 %~70 %，保持空气新鲜，避光培养，一般35 d~40 d菌丝可长满袋。 6.8 后熟培养 菌丝长满袋后，需在温度19 ℃~21 ℃继续培养25 d~30 d进行后熟，后熟期间，相对湿度60 %~70 %， 避光培养。 6.9 出菇管理 6.9.1 搔菌 用搔菌机或手工搔菌，除去料面老菌皮，露出新料，迅速将袋口拧紧，保持料面水分。 6.9.2 催蕾 待搔菌处长出白色绒毛状菌丝便可进行催蕾。将菇房白天保持 14 ℃～15 ℃，夜间保持6 ℃～8 ℃， 进行昼夜温差刺激。催蕾期相对湿度控制在85 %~95 %，每天给予12 h光照，光照强度500 lx~800 lx。10 d～ 15 d后搔菌处形成白色米粒状原基。 6.9.3 幼菇期管理 现蕾后温度保持在12 ℃~14 ℃，相对湿度控制在85 %~95 %，每天通风换气，并给予24 h光照，光照 强度500 lx~800 lx。当原基长至1 cm~2 cm左右时进行疏蕾，每袋留健壮的菇蕾1个~2个。 6.9.4 子实体生长期管理 幼蕾长至4 cm大小时，温度控制在13 ℃~16 ℃，相对湿度控制在85 %~95 %，并给予24 h光照，光照强 度800 lx~1200 lx。 7 采收与包装 7.1 采收 白灵菇菌盖舒展，边缘内卷，尚未完全展开时，及时采收。产品等级符合 NY/T 1836 要求。 7.2 包装 包装应符合 GB 7718、NY/T 658 要求。 8 生产记录 对秸秆栽培白灵菇生产过程建立生产档案，并妥善保存两年以上。 _________________________________ 3