(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202211063871.9 (22)申请日 2022.09.01 (71)申请人 石家庄海关技术中心 地址 050051 河北省石家庄市新 华区和平 西路318号 (72)发明人 王敬　张海超　项佳林　李玮　 黄雪静　刘宝如　艾连峰　 (74)专利代理 机构 北京睿智保诚专利代理事务 所(普通合伙) 11732 专利代理师 马欢欢 (51)Int.Cl. G01N 1/28(2006.01) G01N 30/02(2006.01) (54)发明名称 一种风味牛肉饼中蛋白同化剂质控样品的 制备方法 (57)摘要 本发明提供了一种风味牛肉饼中蛋白同化 剂质控样品的制备方法， 涉及食品质控检测技术 领域， 所述方法包括以下步骤： (1)分别制备丙 酸 诺龙、 丙酸睾酮、 美雄酮和睾酮标准溶液， 将各个 标准溶液稀释混合配制标准混合工作溶液； (2) 风味牛肉饼样品绞碎1～3次得肉糜状样品， 肉糜 状样品与标准混合工作溶液混合， 加水得样品匀 浆； (3)样品匀浆预冷冻， 然后真 空冷冻干燥得冻 干样品； (4)冻干样品粉碎。 本发明提供的制备方 法保证了蛋白同化剂质 控样品的均匀性和稳定 性， 且制备流程具有可推广性， 对调理肉制品基 质兽药残留的质控样制备 具有指导 意义。 权利要求书1页 说明书14页 附图1页 CN 115406733 A 2022.11.29 CN 115406733 A 1.一种风味牛肉饼中 蛋白同化剂质控样品的制备 方法， 其特 征在于， 包括以下步骤： (1)分别制备丙酸诺龙、 丙酸睾酮、 美雄酮和睾酮标准溶液， 将各个标准溶液稀释混合 配制标准混合工作溶 液； (2)风味牛肉饼样品绞碎1～3次得肉糜状样品， 肉糜状样品与标准混合工作溶液混合， 加水得样品匀浆； (3)样品匀浆预冷冻， 然后真空冷冻干燥得冻干样品； (4)冻干样品粉碎。 2.如权利要求1所述风味牛肉饼 中蛋白同化剂质控样品的制备方法， 其特征在于， 步骤 (1)中丙酸诺龙、 丙酸睾酮、 美雄酮和睾酮标准溶液的浓度独立为0.5～1.5mg/mL， 标准混合 工作溶液中丙酸诺龙、 丙酸睾酮、 美雄酮和睾酮的浓度独立 为8～12 μg/mL。 3.如权利要求1所述风味牛肉饼 中蛋白同化剂质控样品的制备方法， 其特征在于， 步骤 (2)中绞碎转速为20 00～3000r/min， 每一次绞碎时间为0.5～1.5mi n。 4.如权利要求3所述风味牛肉饼 中蛋白同化剂质控样品的制备方法， 其特征在于， 步骤 (2)中肉糜状样品与标准混合工作溶 液的混合比例为1～3kg： 1.5～4.5mL。 5.如权利要求3所述风味牛肉饼 中蛋白同化剂质控样品的制备方法， 其特征在于， 步骤 (2)中加水用量 为50～150mL。 6.如权利要求1所述风味牛肉饼 中蛋白同化剂质控样品的制备方法， 其特征在于， 步骤 (3)中预冷冻温度为 ‑30～‑40℃， 时间为20～40mi n。 7.如权利要求6所述风味牛肉饼 中蛋白同化剂质控样品的制备方法， 其特征在于， 步骤 (3)中真空冷冻干燥的压力≤20 0mtorr， 温度为 ‑30～‑50℃， 时间为12 ～36h。 8.如权利要求1所述风味牛肉饼 中蛋白同化剂质控样品的制备方法， 其特征在于， 步骤 (4)中粉碎样品的过筛目数为3 0～50目。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 115406733 A 2一种风味牛肉饼中蛋白同化剂质控样品的制备方 法 技术领域 [0001]本发明涉及食品质控检测技术领域， 尤其涉及一种风味牛肉饼中蛋白同化剂质控 样品的制备 方法。 背景技术 [0002]蛋白同化激素是一类可以调节机体代谢， 促进细胞生长分化， 减少氨基酸分解的 甾体激素。 在畜牧养殖中使用可促进动物生长、 提高瘦肉率和提高饲料报酬率等。 但该类药 物对人体危害很大， 在生理和心理上都会产生不良后果， 在生理方面会引起人体内分泌系 统紊乱、 肝脏功能损伤、 心血管系统疾患甚至引起恶性肿瘤和免疫功能障碍等。 在心理方面 会引起抑郁情绪、 冲动、 攻击性行为等。 因此为保障动物源性食品安全和公共卫生安全， 世 界各国都对畜牧养殖中该类药物的使用进行了严格的规定， 欧盟、 美 国和日本等国家或组 织已规定禁止将蛋白同化激素应用到食用型动物的饲养中。 [0003]调理肉制品是指以畜禽肉为主要原料， 绞制或切制后添加调味料和其他辅料， 经 滚揉、 搅拌、 调味或预加热等工艺加工而成的非即食类肉制品。 近年来， 调理肉制品因其特 有的风味和速食的特性广 受消费者青睐。 由于调理肉制品以动物可食组织为主要原料， 同 样存在兽药残留的风险。 目前， 调理肉制品中蛋白同化剂的检测分析通常采用加标回收实 验作为质量控制的手段， 但加标回收率难以反映出真正阳性样品的提取效率， 需采用含有 蛋白同化剂残留基体质控样品进 行检测过程控制。 目前未见关于调理肉中兽药残留质控样 的制备技 术研究报道。 发明内容 [0004]本发明的目的在于提供一种风味牛肉饼中蛋白同化剂质控样品的制备方法， 保证 了蛋白同化剂质控样品的均匀 性和稳定性， 且制备流程具有可推广性， 对调理肉制品基质 兽药残留的质控样制备 具有指导 意义。 [0005]为了实现上述发明目的， 本发明提供以下技 术方案： [0006]本发明提供了一种风味牛肉饼中蛋白同化剂质控样品的制备方法， 包括以下步 骤： [0007](1)分别制备丙酸诺龙、 丙酸睾酮、 美雄酮和睾酮标准溶液， 将各个标准溶液稀释 混合配制标准混合工作溶 液； [0008](2)风味牛肉饼样品绞碎1～3次得肉糜状样品， 肉糜状样品与标准混合工作溶液 混合， 加水 得样品匀浆； [0009](3)样品匀浆预冷冻， 然后真空冷冻干燥得冻干样品； [0010](4)冻干样品粉碎。 [0011]优选的， 步骤(1)中丙酸诺龙、 丙酸睾酮、 美雄酮和睾酮标准溶液的浓度独立为0.5 ～1.5mg/mL， 标准混合工作溶液中丙酸诺龙、 丙酸睾酮、 美雄酮和睾酮的浓度独立为8～12 μ g/mL。说　明　书 1/14 页 3 CN 115406733 A 3