(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202210635658.4 (22)申请日 2022.06.06 (71)申请人 杭州鸿满化工有限公司 地址 310018 浙江省杭州市经济技 术开发 区下沙街道东城大厦6幢907室 (72)发明人 余薇　周仁诚　沈夏非　 (74)专利代理 机构 深圳市燊汇智诚专利代理事 务所(普通 合伙) 44725 专利代理师 刘敏 (51)Int.Cl. C12P 7/48(2006.01) C12M 1/00(2006.01) B01D 24/02(2006.01) B01D 36/00(2006.01) (54)发明名称 一种柠檬酸发酵工艺 (57)摘要 本发明提供一种柠檬酸 发酵工艺。 所述柠檬 酸发酵工艺包括： 准备工序和制备工序； 所述准 备工序包括如下： S1.准备三个储存罐， 三个储存 罐分别为1号储存罐、 2号储存罐、 3号储存罐， 所 述1号储存罐、 2号储存罐和3号储存罐分别存储 有柠檬酸母液、 热水和氢氧化钠； S2.准备四个处 理罐， 四个处理罐分别为1号处理罐、 2号处理罐、 3号处理罐和4号处理罐。 本发明提供的柠檬酸发 酵工艺可以减少工人劳动强度和环 境污染， 提高 柠檬酸生产的总收率和产品质量， 并且可以大幅 度减少Ca2+Fe2+等离子的浓度， 大大降低了压力 与费用， 节省了真空抽滤和搅拌电消耗， 致使节 省了煤耗， 同时也节省了50％以上的操作工和硫 酸钙运输费用的优点。 权利要求书1页 说明书4页 附图1页 CN 114790467 A 2022.07.26 CN 114790467 A 1.一种柠檬酸发酵工艺， 其特 征在于， 包括： 准备工序和制备工序； 所述准备工序包括如下： S1.准备三个储存罐， 三个储存罐分别为1号储存罐、 2号储存罐、 3号储存罐， 所述1号储 存罐、 2号储 存罐和3号储 存罐分别存 储有柠檬酸母液、 热 水和氢氧化钠； S2.准备四个处理罐， 四个处理罐分别为1号处理罐、 2号处理罐、 3号处理罐和4号处理 罐， 所述1号处理罐、 2 号处理罐、 3号处理罐和4号处理罐内均设有活性炭过滤层， 且 所述1号 处理罐、 2号处 理罐、 3号处 理罐和4号处理罐通过三个第一连接管 连接； S3.准备纯液罐和流出液罐， 所述4号处理罐与流出液罐通过第二连接管连接， 所述第 二连接管与纯 液罐通过第三连接管 连接； S4.准备两个发酵罐， 两个发酵罐分别为1号发酵罐和2号发酵罐， 所述1号发酵罐和2号 发酵罐内均设有阴离 子交换树脂， 所述1号发酵 罐和2号发酵 罐通过第四连接管 连接； S5.准备柠檬酸钠成料罐和废液管， 所述废液管与2号发酵罐通过第五连接管连接， 所 述第五连接管与柠檬酸钠成料 罐通过第六 连接管连接。 2.根据权利要求1所述的柠檬酸发酵工艺， 其特征在于： 所述制备工序包括第一步骤、 第二步骤、 第三 步骤和第四步骤。 3.根据权利要求1所述的柠檬酸发酵工艺， 其特征在于： 所述第一步骤： 所述1号储存罐 与1号处理罐通过一号泵连接， 所述2号储存罐与对应的第一连接管通过2号， 所述3号储存 罐、 流出液罐和1号发酵 罐分别通过3号泵和4 号泵连接 。 4.根据权利要求1所述的柠檬酸发酵工艺， 其特征在于： 所述第二步骤： 通过1号泵将1 号储存罐内的柠檬酸母液排放到1号储存罐内， 然后通过活性炭过滤层对其进行过滤净化 处理， 而随着柠檬酸母液的排放， 1号储存罐内的溶液会通过第一连接管排放到2号处理罐 内， 然后通过活性炭过滤层对其进行第二次过滤净化处理， 然后同理， 溶液会再次通过3号 处理罐进入到4号处理罐内， 并且在其过程中， 可以通过 活性炭过滤层对其进行净化过滤 处 理。 5.根据权利要求1所述的柠檬酸发酵工艺， 其特征在于： 所述第三步骤： 通过第二连接 管将4号处理罐的溶 液分别排 放到纯液罐和流出 液罐内。 6.根据权利要求1所述的柠檬酸发酵工艺， 其特征在于： 所述第四步骤： 通过3号泵将流 出液罐内的流出液排放到1号发酵罐内， 然后再通过4号泵将3号储存罐内的氢氧化钠排放 到1号发酵罐内， 使其通过氢氧化钠、 流出液和阴离子交换树脂的配合下进行初步发酵， 然 后再通过第四连接管来将1号 发酵罐内的初步柠檬酸 发酵液排放到2 号发酵罐进 行发酵， 最 后再通过第五连接管和第六连接管的配合下， 来将2 号发酵罐的溶液进 行分类排放， 废液排 放的液管中， 而柠檬酸钠则排 放到柠檬酸钠成料 罐中。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 114790467 A 2一种柠檬酸发酵工艺 技术领域 [0001]本发明属于柠檬酸发酵技 术领域， 尤其涉及一种柠檬酸发酵工艺。 背景技术 [0002]柠檬酸又名枸橼酸， 学名为2 ‑羟基丙烷三羧酸、 2 ‑羟基丙烷 ‑1,2,3‑三羧酸， 它是 无色透明或半透明晶体， 或粒状、 微粒状粉末， 无臭， 虽有强烈酸味， 但令人愉快， 稍有后涩 味， 安全无毒， 被广泛用作食品和饮料的酸味剂。 生产柠檬酸的主要原料为玉米、 瓜干、 木 薯， 其中以玉米作为原料的居多， 而在我国东北地区的玉米产量占全国的30％左右， 东北地 区的玉米由于其自然气候特点， 玉米收获时的含 水量较高(25％ ‑30％)， 目前收购企业主要 采用热风干燥方式方式(干燥温度在55 ‑65℃)将玉米含水率降至14％， 以达到安全储存的 要求， 但在高温烘干过程中玉米的蛋白质、 蛋白酶及维生素等微量元素都受到一定程度的 破坏， 从而对柠檬酸种子培养及发酵产酸产生一定的影响， 导致种子质量下降、 种龄延长、 发酵速率降低、 周期延长。 现有技术中采用的玉米原料主要是自然晾干玉米， 相关技术中， 公开了一种柠檬酸发酵工艺， 其特点是在柠檬酸种子罐及发酵罐培养过程中， 通过添加混 合氮源及微量元素来弥补高温烘干玉米在高温烘干过程中营养成分的损失以达到理想的 培养效果； 本发明根据菌种生长及产酸阶段的不同特性， 通过调控氮源的种类及配比、 添加 微量元素， 以达到最优的培养效果。 采用本发明的工艺后， 不仅能缩短种子培养的种龄， 提 高发酵稳定性， 而且能加快发酵生产强度、 缩短发酵周期、 提高发酵糖酸转化率和设备利用 率， 扩大了柠檬酸 发酵原料的来源， 提升了柠檬酸行业的竞争力， 进而提高了企业的经济效 益。 [0003]但是， 上述结构中还存在不足之处， 柠檬酸的测定方法主要有2种:蒸馏水直接提 取法和乙醇蒸发提取法， 当今,水果的生产已经产业化， 水果产量也随之增加， 并且比较集 中,因此考虑生态 果园的综合利用时,可以利用这种方法来提取柠檬酸， 在水果中提取柠檬 酸(尤其在未成熟 的杏、 苹果或李子和 柑橘等含柠檬酸较高的水果中提取)， 可用水或乙醇 作提取剂， 经过加热、 浓缩和结晶后得到的柠檬酸可以直接应用于食品添加剂等。 但从水果 中提取柠檬酸， 生产成本比较高， 不利于 工业化生产。 [0004]因此， 有必要提供一种新的柠檬酸发酵工艺 解决上述 技术问题。 发明内容 [0005]本发明解决的技术问题是提供一种可以减少工人劳动强度和环境污染， 提高柠檬 酸生产的总收率和产品质量， 并且可以大幅度减少Ca2+Fe2+等离子的浓度， 大大降低了压 力与费用， 节省了 真空抽滤和搅拌电消耗， 致使节省了煤耗， 同时也节省了50％以上的操作 工和硫酸钙运输费用的柠檬酸发酵工艺。 [0006]为解决上述 技术问题， 本发明提供的柠檬酸发酵工艺包括： 准备工序和制备工序； [0007]所述准备工序包括如下： [0008]S1.准备三个储存罐， 三个储存罐分别为1号储存罐、 2号储存罐、 3号储存罐， 所述1说　明　书 1/4 页 3 CN 114790467 A 3