ICS 67.140.10 X 55 贵 DB52 州 省 地 方 标 准 DB52/T 433—2018 代替 DB52/T 433-2015 都匀毛尖茶 Duyun maojian tea 2018 - 05 - 06 发布 贵州省质量技术监督局 2018 - 11 - 01 实施 发 布 DB52/T 433—2018 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 2 4 分级和实物标准样 .................................................................. 2 5 要求 .............................................................................. 2 6 试验方法 .......................................................................... 4 7 检验规则 .......................................................................... 5 8 标志标签、包装、运输和贮存 ........................................................ 6 附录 A（规范性附录） 尊品级都匀毛尖茶其他要求 ........................................ 7 I DB52/T 433—2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准替代DB52/T 433-2015《都匀毛尖茶》，与DB52/T 433-2015相比，除编辑性修改外主要技术 变化如下： ——调整了部分规范性引用文件； ——增加了理化指标中水溶性灰分、粗纤维； ——修改了理化指标中粉末和碎茶； ——调整了珍品、特级水分含量； ——修改了安全指标为卫生指标； ——修改了卫生指标中污染物铅含量限量； ——修改了卫生指标中部分农药最大残留限量； ——增加了水溶性灰分、粗纤维、铅含量的试验方法； ——增加了尊品都匀毛尖茶的其他要求； ——修改了运输和贮存要求。 本标准由贵州省黔南布依族苗族自治州人民政府提出。 本标准由贵州省农业委员会归口。 本标准起草单位：黔南州茶叶产业化发展管理办公室、黔南州都匀茶场、黔南州市场监督管理局、 贵州省茶叶产品质量监督检验中心（都匀）、贵州省农产品质量安全监督检验测试中心、贵州省农作物 技术推广总站、都匀供销茶叶有限责任公司、黔南州茶叶协会。 本标准主要起草人：杨克勇、欧平勇、柳青、刘宗梅、蔡滔、张兴伦、熊胜利、陈跃华、孙晓姝、 徐兴国、卿云光、周潇潇、杨清、刘学、李星、刘文静、李俊、杜南、王震、王志、范仕胜、张丽娟、 李应祥、罗洪富、莫从信、吴钦林、徐辉、王德志。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——DB52/T 433-2001； ——DB52/T 433-2009； ——DB52/T 433-2015。 II DB52/T 433—2018 都匀毛尖茶 1 范围 本标准规定了都匀毛尖茶的术语和定义、分级和实物标准样、要求、试验方法、检验规则及标志标 签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以贵州省黔南布依族苗族自治州境内生长的茶树鲜叶为原料生产的都匀毛尖茶。尊品 级都匀毛尖茶适用于地理标志产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14456.3 绿茶 第3部分：中小叶种绿茶 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DB52/T 995 都匀毛尖茶加工技术规程 原国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 定量包装商品计量监督管理办法 原国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第78号 地理标志产品保护规定 原国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号 关于修改《食品标识管理规定》的决定 1 DB52/T 433—2018 原国家质量监督检验检疫总局公告 2006 年第 109 号 关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的 公告 原国家质量监督检验检疫总局公告 2010 年第 133 号 关于批准对增城迟菜心、派潭凉粉草、忠县柑 橘、都匀毛尖茶、若羌红枣实施地理标志产品保护的公告 3 术语和定义 GB/T 14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 都匀毛尖茶 Duyun maojian jea 以采自贵州省黔南布依族苗族自治州境内的中小叶茶树群体种或适宜的茶树良种的幼嫩芽叶为原 料，按DB52/T 995规定加工而成，具有特定品质特征的卷曲形绿茶。 4 分级和实物标准样 4.1 按照原料标准，结合加工工艺和生产实际，都匀毛尖茶分为五个等级：尊品、珍品、特级、一级、 二级。 4.2 产品的每一等级均应设实物标准样,为品质的最低界限，每两年更换一次，实物标准样的制备应 符合 GB/T 18795 的规定。 5 要求 5.1 原料（鲜叶）要求 原料为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶。各级别鲜叶应符合DB52/T 995的规定。 5.2 产品基本要求 5.2.1 5.2.2 5.2.3 5.3 品质正常，无劣变，无异味。 不含非茶类夹杂物。 无任何添加剂。 感官品质 感官品质应符合表1规定。 2 DB52/T 433—2018 表1 等 级 感官品质 内 质 外 形 香 气 滋 味 汤 色 叶 底 尊 品 紧细卷曲、满披白毫、匀整、嫩绿、净 嫩香、栗香 鲜醇 嫩黄绿明亮 嫩绿、鲜活 匀整 珍 品 紧细较卷、白毫显露、匀整、绿润、净 嫩香、栗香、 清香 鲜爽 回甘 嫩（浅） 黄绿明亮 嫩匀、鲜活 黄绿明亮 特 级 较紧细、弯曲露毫、匀整、绿润、净 清香、栗香 醇厚 黄绿较亮 黄绿较亮 一 级 紧结、较弯曲、匀整、深绿、尚净 纯正 醇和 黄绿 尚亮 黄绿 较亮 二 级 较紧、尚弯曲、尚匀整、墨绿、尚净 纯正 纯和 较黄绿 尚亮 黄绿 尚亮 5.4 理化指标 理化指标应符合表2的规定。其他指标应符合GB/T 14456.3的规定。 表2 项 理化指标 指 目 标 尊品 珍品 特级 一级 二级 水分 （质量分数）/% ≤ 6.0 6.5 6.5 7.0 7.0 总灰分（质量分数）/% ≤ 6.5 6.5 6.5 7.0 7.0 粉末（质量分数）/% ≤ 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 水浸出物（质量分数）/% ≥ 43.2 40.0 40.0 38.0 38.0 粗纤维（质量分数）/% ≤ 15.0 15.0 15.0 16.0 16.0 水溶性灰分，占总灰分（质量分数）/% ≥ 50.0 50.0 50.0 50.0 50.0 5.5 卫生指标 5.5.1 污染物限量 铅含量限量应符合表3的规定，其它污染物限量应符合GB 2762的规定。 表3 指 标 铅（以 pb 计）≤ 5.5.2 铅含量限量指标 限 量 mg/kg 适用等级 0.6 尊品 4.0 珍品、特级、一级、二级 农药最大残留限量 农药最大残留限量应符合表4的规定，其它农药残留限量应符合GB 2763的规定。 3 DB52/T 433—2018 表4 指 5.6 农药最大残留限量指标 标 草甘膦≤ 0.5 虫螨腈≤ 10.0 啶虫脒≤ 0.2 联苯菊酯≤ 2.0 茚虫威≤ 2.0 加工要求 生产过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 5.7.2 加工工艺要求 应符合DB52/T 995的规定。 5.8 其他要求 尊品级都匀毛尖其他要求见附录A。 6 试验方法 6.1 感官品质 按GB/T 23776和GB/T 14487的规定执行。 6.2 试样制备 按GB/T 8303的规定执行。 6.3 水分 按GB 5009.3的规定执行。 6.4 总灰分 按 GB 5009.4 的规定执行。 6.5 粉末 按 GB/T 8311 的规定执行。 4 mg/kg 0.2 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5.7.1 量 吡虫啉≤ 净含量 5.7 限 DB52/T 433—2018 6.6 水