ICS 65.020.20 B 05 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB52/T 1321—2018 双孢蘑菇露地栽培技术规程 Technical regulation for Agaricus bisporus Lmbach cultivatied in the open field 2018 - 08 - 13 发布 贵州省质量技术监督局 2019 - 02 - 13 实施 发 布 DB52/T 1321—2018 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 要求 .............................................................................. 1 附录 A（规范性附录） 无公害双孢蘑菇生产中不允许使用的化学药剂 ........................ 5 附录 B（规范性附录） 目前已登记可在食用菌生产上使用的农药产品 ........................ 6 I DB52/T 1321—2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由贵州省农委提出并归口。 本标准由贵州大学负责起草，福泉市科技局、贵州喀斯特山乡牛业公司、贵阳市白云区蔬菜办、福 泉市福江农业发展公司、福泉市恒丰菌业有限公司、赤水市委党校参加起草。 本标准主要起草人：徐彦军，石惠平，田洪民，邓代宇，赖荣泉，陈以茂，牟媛媛。 II DB52/T 1321—2018 双孢蘑菇露地栽培技术规程 1 范围 本标准规定了贵州省双孢蘑菇露地栽培的术语和定义、菌种制备、栽培季节、培养料堆制发酵、露 地栽培措施、病虫害防治和采收等技术。 本标准适用于贵州省双孢蘑菇露地栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB 15618 土壤环境质量标准 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 双孢蘑菇露地栽培 Agaricus bisporus Lmbach cultivatied in the open field 利用空闲田块，将培养料铺在大田（收割后的稻田、空闲菜地等），播种后盖上草帘和塑料膜，创 造适合双孢蘑菇生长发育的环境条件而进行栽培。 4 要求 4.1 生产场地 选择交通方便、有水源，排灌良好，三年内未种植食用菌的田块作为生产场地。产地环境空气质量、 灌溉水质量、土壤环境质量应符合NY 5010规定。 4.2 菌种 4.2.1 品种选择 选择适宜贵州气候条件下栽培，优质、高产的“AS2796”、“F56”等中低温型优良品种。 1 DB52/T 1321—2018 4.2.2 栽培种制备 栽培种制作及培养在7～9 月，栽培种制作按NY/T 528执行。 4.2.2.1 栽培种配方 小麦85 %，干牛粪6 %，稻壳2 %，过磷酸钙5 %，石膏1 %，石灰1 %。 4.2.2.2 制备方法 小麦浸泡20 h，水煮沸腾15 min，沥干后加入辅料拌匀，调节含水量至52 %，装瓶灭菌，冷却至 28 ℃以下，按无菌操作接种、培养。培养室温度控制在23 ℃～25 ℃，相对湿度60 %～65 %，黑暗或弱 光条件，保持空气新鲜。 4.2.3 菌种质量 符合NY/T 528规定。 4.3 栽培技术 4.3.1 栽培季节 播种在9至10月进行，出菇季节为10月下旬至次年4月。 4.3.2 培养料的准备与配方 栽培双孢蘑菇的主料为稻草、麦秆、玉米秆等草料。辅料为禽畜粪、菜籽饼粉、米糠、尿素、石膏、 碳酸钙、过磷酸钙等。 4.3.2.1 培养料条件 主料要求新鲜、无霉变，以当年收割的稻草或麦草为好，栽培主料及各种辅料要符合NY 5099规定。 培养料配制用水和出菇管理用水水质符合NY 5010规定。 4.3.2.2 培养料配方（1 亩用量） 4.3.2.1.1 配方 1：干草料 5000 kg、干牛粪 1000 kg、过磷酸钙 125 kg、石灰 200 kg、油枯 100 kg， 氯化钾 30 kg，石膏粉 150 kg 和复合肥 100 kg。 4.3.2.1.2 配方 2：干草料 6000 kg、油枯 400 kg、过磷酸钙 100 kg、尿素 60 kg、石灰 200 kg、石膏 150 kg 和双孢蘑菇专用肥 150 kg。 4.3.3 堆制与发酵 在8月下旬至9月开始堆料。选择近水源，靠近种菇田块、地势平坦且排水良好的场地作堆料场。 4.3.3.1 培养料的预湿 在堆料前2 d～3 d，将稻草摊于地面，厚度约1 m，均匀喷水浸湿。 4.3.3.2 混合辅料的准备 建堆前把过磷酸钙、尿素、石膏、碳酸钙混合均匀，再与预湿好的牛粪、饼肥充分混合，配成混合 料。 2 DB52/T 1321—2018 4.3.3.3 建堆 把预湿后的草料铺在地面上，厚25 cm，宽2.2 m，长度适宜，然后按一层草撒上一层混合料重复堆 制，至堆料高1.5 m，堆顶成龟背形，用塑料薄膜覆盖。每一层混合料的撒用量为总量的1/6。 4.3.3.4 翻堆 建堆后6 d，当料温达65 ℃～70 ℃时进行第一次翻堆, 翻堆方法为由内翻外，由上翻下，使料堆各 部分发酵均匀。翻堆4次，翻堆间隔时间为6 d、5 d、4 d、3 d。在翻堆时如果培养料中的水分不足，进 行补水。 4.3.3.5 腐熟培养料发酵标准 腐熟培养料呈棕褐色，疏松有弹性、不粘结成团且一拉即断，无臭味、无氨味，有发酵香味。含水 量65 %左右，pH值7.5～8.0。 4.3.4 铺料 铺料前用扫螨净1500 倍液、25 %多菌灵300 倍液或生石灰对菇田消毒杀虫，然后制作厢面宽70 cm～ 80 cm、厢沟深30 cm的高畦，在厢面上铺料。所铺草料要抖松、铺匀，堆成“瓦背形”，厚度18 cm～ 20 cm。 4.3.5 播种 播种工具用2 ‰的高锰酸钾溶液清洗后擦干。菌种播种量为1 瓶每平方米至1.5 瓶每平方米。先取 菌种总量的一半，撒播在料面上，用手指插入料中抖动，使麦粒种落入料面下2 cm～3 cm处，然后把剩 余的一半菌种均匀撒在料面上，及时覆盖土壤。 4.3.6 覆土及发菌管理 覆土材料应符合GB 15618土壤环境质量标准和NY 5099规定，选用腐殖土或团粒结构好的田土。覆 土前3 d，用石灰水将预留并粉碎好的土壤调湿，调节pH值7.5左右，含水量20 %。边播种边覆盖土壤， 覆土层厚2 cm～3 cm。覆土后用两扇草帘并排将栽培畦盖好，同时在草帘上覆盖塑料薄膜进行保温保湿 管理。7 d后，每间隔2 d揭去塑料薄膜通风换气一次。覆土20 d后，揭去塑料薄膜，只盖草帘，雨天及 时加盖塑料薄膜。发菌期栽培畦床温度控制在20 ℃以上，料湿度60 %～65 %，空气湿度控制在70 %～80 %。 4.3.7 出菇管理 菌丝体扭结分化形成子实体时，控制温度为14 ℃～16 ℃，保持土壤呈湿润状态；覆土22 d后喷洒 一次结菇水，喷水量为2 kg/㎡,以水刚好湿透土层为宜；在喷结菇水后7 d，每2 d喷洒一次出菇水，喷 水量为1 kg/㎡。但温度超过20 ℃时，不宜喷出菇水。出菇期温度控制在10 ℃～20 ℃，空气湿度控制在 85 %～90 %。雨天和气温低于12 ℃时，在草帘上覆盖塑料薄膜防雨和保温。当一潮菇即将结束，及时喷 一次重水，促使菌丝体再次扭结形成原基。 3 DB52/T 1321—2018 4.4 病虫害防治 露地双孢蘑菇病虫害防治原则贯彻“预防为主、综合防治”的方针，在生产过程中，合理控制生产 环境，推广使用生物防治、物理防治，尽量避免使用化学药剂。使用化学农药应按GB 4285执行，不应 使用剧毒和高毒农药，见附录A。可选用目前已在国家登记的可在食用菌生产上使用的农药防治，见附 录B，不应在出菇期间和仓储期间向菇体施用任何药物。若出现杂菌应及时铲除，并在发生部位用40 % 噻菌灵可湿性粉剂喷雾。虫害主要是螨类、菌蛆、蜗牛，蜗牛用石灰粉防治，螨类和菌蛆可用4.3 %高 氟氯氰·甲阿维乳油喷雾防治。 4.5 采收 4.5.1 采收标准 当子实体菇盖直径3 cm～4 cm，柄长在0.5 cm以内，即可采收。 4.5.2 采收 采收工具清洁、卫生、无污染。采收时将菌床上草帘揭放在另一菌床上，采完菇后立即盖上，防止 菌床上土壤和幼菇蕾失水干燥。间隔3 d～4 d，将草帘翻一面盖在菌床上，让阳光晒干受潮的草帘，避 免草帘生长霉菌，传染双孢蘑菇子实体。采菇时用手捏住菇盖，轻轻旋转采下，避免带动周围小菇。采 摘丛菇时，用小刀分别切下，切口平整不带泥。 4.6 采后管理 每采一潮菇后清理床面，补上新土，使厢面保持平整、干净。同时喷1 %石灰水使pH值稳定在7.0～ 7.5。采收二潮菇后应结合浇水喷洒酵母粉浸出液、豆浆水等进行追肥。 4 DB52/T 1321—2018 AA 附 录 A （规范性附录） 无公害双孢蘑菇生产中不允许使用的化学药剂 A.1 高毒农药 按照《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不应在蔬菜生产中使用，食用菌作为蔬菜 的一类也应完全参照执行，不应在培养基质中加入。高毒农药有3911、苏化203、1605、甲基1605、1059、 杀螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、异丙磷、三硫磷、氧化乐果、磷化锌、磷化铝、