ICS 67.200.10 X 14 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB52/T 1347—2018 地理标志产品 锦屏茶油 Product of geographical indication Tea seed oil of Jinping 2018 - 09 - 04 发布 贵州省质量技术监督局 2019 - 03 - 04 实施 发 布 DB52/T 1347—2018 目 次 前 言 .............................................................................. II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 2 4 地理标志保护范围 .................................................................. 2 5 种植 .............................................................................. 2 6 栽培技术与管理 .................................................................... 2 7 原料选择 .......................................................................... 3 8 加工工艺 .......................................................................... 3 9 质量要求 .......................................................................... 3 10 检验规则 ......................................................................... 5 11 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期 ............................................. 5 附录 A（规范性附录） 锦屏茶油地理标志产品保护范围 .................................... 7 I DB52/T 1347—2018 前 言 本标准依照GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意:本文件的某些内容可能涉及专利内容。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由锦屏县市场监督管理局提出。 本标准由贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）归口。 本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、锦屏县 市场监督管理局、锦屏县市场监督检验检测所、锦屏县食为天农产品有限公司、盘州市检验检测中心。 本标准主要起草人：黄家岭、郭庆华、杨宏荣、张倩、张建、江国龙、田志强、廖妍俨、郑小科、 龙四红、李春宇、杨金川、耿平兰、程健、张英姿、徐丽红、杨波、李清伟、张吉敏、王焕琦、何洪、 刘宇、林正初、吴文灿、龙辛、何福荣、张顺喜、陈小红。 II DB52/T 1347—2018 地理标志产品 锦屏茶油 1 范围 本标准规定了地理标志产品锦屏茶油的术语和定义、地理标志保护范围、种植、栽培技术与管理、 原料选择、加工工艺、质量要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期等要求。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品 锦屏茶油。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB/T 5524 动植物油脂 扦样 GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5527 动植物油脂 折光指数的测定 GB/T 5531 粮油检验 植物油脂加热试验 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第78号令 《地理标志产品保护规定》 国家质量监督检验检疫总局〔2006〕第109号令 《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公 告》 国家质量监督检验检疫总局〔2017〕第117号令 《质检总局关于批准对涉县黑枣等30个产品实施国 家地理标志产品保护的公告》 1 DB52/T 1347—2018 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 锦屏茶油 锦屏茶油是采用机械压力榨取植物油的加工工艺从锦屏茶油地理标志保护范围内生长的山茶科山 茶属油茶(Camelliaoleifera Abel.)成熟种子中榨取的食用植物油。 3.2 锦屏茶油毛油 油茶籽经清理、除杂、剥壳、轧坯（0.3 mm～0.5 mm厚）、烘炒（110 ℃～120 ℃，水分2 %～3 %）、 压榨（榨镗内温度不超过80 ℃）及过滤所得未经任何处理的油茶籽油即为茶油毛油。 3.3 精炼 锦屏茶油毛油经磷酸处理脱胶、碱液脱酸、水洗脱碱、脱色以及柠檬酸脱臭等工艺加工处理过程。 4 地理标志保护范围 地理标志产品锦屏茶油的保护范围限于国家质量监督检验检疫总局〔2017〕第117号令《质检总局 关于批准对涉县黑枣等30个产品实施国家地理标志产品保护的公告》批准的范围，即偶里乡、新化乡、 河口乡、三江镇、茅坪镇、大同乡、铜鼓镇、敦寨镇、隆里乡、钟灵乡、启蒙镇、固本乡、平略镇、平 秋镇、彦洞乡15个乡（镇）现辖行政区域（见附录A）。 5 种植 5.1 种源 普通油茶树(Camelliaoleifera Abel.)等当地传统品种，以及近年引进的适宜锦屏种植的优良无性 系。 5.2 立地条件 保护区范围内海拔300 m～1000 m，土壤类型为黄壤或红壤，有机质层≥20 cm，土壤pH值4.5～6.5 之间，可耕作层深度≥50 cm。 6 栽培技术与管理 6.1 育苗 多采用实生繁殖育苗，也可将芽苗砧木嫁接育苗。 2 DB52/T 1347—2018 6.2 整地 在造林前3～4个月的秋冬季节进行，有利于土壤熟化。 6.3 定植 每亩栽植90～110株左右，以春季2月上旬至3月上旬，将苗木放入栽植穴，舒展根系，主干直立， 加土分层压实。 6.4 抚育管理 油茶幼林期，主要提高造林成活率；油茶成林期，主要是促使油茶高产稳产；加强土、肥、水管理， 防治病虫害，维持生长和结果平衡树势。 6.5 采收 锦屏油茶一般10月份成熟，寒露籽和霜降籽分别于10月中上旬和10月下旬时节采收。 6.6 环境、安全要求 农药、化肥等的使用应符合国家相关规定，不得污染环境。 7 原料选择 选用在锦屏茶油地理标志产品保护区范围内生长的油茶树所结的油茶籽作为加工原料。 8 加工工艺 油茶籽通过原料剥壳、烘干、压榨、过滤、精炼（脱胶碱炼、水洗、脱色、脱臭）、灌装等工艺 加工成成品油。流程图见图1。 图1 9 9.1 加工工艺流程图 质量要求 特征指标 锦屏茶油的特征指标见表1。 3 DB52/T 1347—2018 表1 项 锦屏茶油特征指标 目 指 40 折光指数（n ） 20 20 相对密度（d ） 主要脂肪酸组成（%）： 9.2 标 检验方法 1.460～1.464 GB/T 5527 0.912～0.922 GB/T 5526 饱和酸 7～11 GB 5009.168 油酸C 18:1 77～85 GB 5009.168 亚油酸C 18:2 7～14 GB 5009.168 质量等级指标 锦屏茶油质量指标见表2。 表2 锦屏茶油质量指标 质量指标 项目 检验方法 一级 二级 淡黄色至橙黄色， 淡黄色至棕黄色， 具有油茶籽原油固有的气味 具有油茶籽原油固有的气味 和滋味，烹饪入口味浓不腻， 和滋味，烹饪入口味浓不腻， 无胶质，无异味 无胶质，无异味 清澈 微浊 GB/T 5525 ≤ 0.1 0.20 GB 5009.236 ≤ 0.05 0.05 GB/T 15688 酸值（KOH）/(mg/g) ≤ 2.0 3.0 GB 5009.229 过氧化值/(g/100g) ≤ 色泽 感官 气味、滋味 透明度 水分及挥发物/(%) 不溶性杂质/（%） 溶剂残留量/(mg/kg) 加热试验（280℃） 0.25 GB/T 5009.37 GB/T 5525 GB 5009.227 不得检出 不得检出 GB 5009.262 无析出物 微量析出物 GB/T 5531 注：用1kg样品中活性氧的毫摩尔数表示过氧化值。 9.3 卫生指标 按GB