ICS 67.140.10 X 55 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB52/T 1339—2018 地理标志产品 开阳富硒茶 Product of geographical indication-Kaiyang rich-selenium tea 2018 - 09 - 04 发布 贵州省质量技术监督局 2019 - 03 - 04 实施 发 布 DB52/T 1339—2018 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 地理标志产品保护范围 .............................................................. 2 4 术语和定义 ........................................................................ 2 5 分级与实物标准样 .................................................................. 2 6 要求 .............................................................................. 2 7 检验方法 .......................................................................... 4 8 检验规则 .......................................................................... 5 9 标志标签、包装、运输和贮存 ........................................................ 6 附录 A（规范性附录） 开阳富硒茶地理标志保护范围图 .................................... 7 附录 B（规范性附录） 开阳富硒茶栽培技术要点 .......................................... 8 附录 C（规范性附录） 开阳富硒茶加工工艺 .............................................. 9 I DB52/T 1339—2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》、GB/T 17924-2008 《地理标志产品标准通用要求》给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由开阳县富硒产品协会提出。 本标准由贵州省标准化院归口。 本标准主要起草单位：开阳县富硒产品协会、开阳县硒产业发展中心、开阳县市场监督管理局、贵 州省标准化院。 本标准参与起草单位：开阳富硒茶业投资有限公司、贵州开阳蓝芝茶叶开发有限责任公司、贵州黔 由由茶叶开发有限公司、贵州青蓝紫富硒茶业有限公司、贵州紫江富硒茶业有限公司、贵州岚宇茶业有 限公司、贵州省开阳南贡河富硒茶业有限公司、贵州开阳益荣茶业有限公司、贵州开阳弘双生态农业发 展有限公司、贵州开阳华楠馨农业发展有限公司、贵州松源富硒茶业有限公司、贵阳市花溪区农业局。 本标准主要起草人：黄康、梁志、王玲、朱云乐、刘朝琴、王泽西、陈江博、花河兰、曾骏、陈浪、 晏文华、王开远、刘兵、张玉梅、禹佳、江冬才、张春、陈永亮、曹以杰、吴俊宏、卢建华、李景强、 张兵书、欧江、张劲松。 II DB52/T 1339—2018 地理标志产品 开阳富硒茶 1 范围 本标准规定了开阳富硒茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、分级与实物标准样、要求、检验 方法、检验规则以及标志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的开阳富硒茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14456.3 绿茶 第3部分:中小叶种绿茶 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GH/T 1070 茶叶包装通则 DB52/T 629 贵州茶叶鲜叶分级 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局﹝2005﹞第75号 定量包装商品计量监督管理办法 原国家质量监督检验检疫总局令﹝2005﹞年第78号 地理标志产品保护规定 原国家质量监督检验检疫总局令﹝2009﹞第123号 关于修改《食品标识管理规定》的决定 原国家质量监督检验检疫总局令2013年第167号 质检总局关于批准对都安野生山葡萄酒等产品实 施地理标志产品保护的公告 1 DB52/T 1339—2018 3 地理标志产品保护范围 贵州省开阳县现管辖行政区域（原国家质量监督检验检疫总局令2013年第167号公告），开阳富硒 茶地理标志保护范围图见附录A。 4 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 4.1 开阳富硒茶 Kaiyang rich-selenium tea 以贵州省开阳县境内适宜绿茶树品种的鲜叶为原料, 按附录C规定的加工工艺加工而成，符合本文 件规定的绿茶产品。 5 分级与实物标准样 5.1 开阳富硒绿茶按形状分为扁形茶、卷曲形茶两类；按质量级别分为特级绿茶、一级绿茶、二级绿 茶。 5.2 产品的每一等级均应设实物标准样，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备应 符合 GB/T 18795 的规定。 6 要求 6.1 原料（鲜叶）要求 原料为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶。各级别鲜叶应符合DB52/T 629的要求。 6.2 基本要求 6.2.1 6.2.2 6.2.3 6.3 品质正常，无劣变，无异味。 不含非茶类夹杂物。 不着色，不添加任何物质。 栽培技术要点 见附录B。 6.4 感官品质 扁形茶感官品质应符合表1的要求，卷曲形茶感官品质应符合表2的要求。 2 DB52/T 1339—2018 表1 开阳富硒茶（扁形茶）感官品质要求 内质 级别 外形 香气 汤色 滋味 叶底 鲜爽/鲜醇/ 黄绿亮、匀整、鲜 回甘 活 特级 扁平直、匀整、黄绿润 清香/嫩香/栗香持久 嫩绿明亮 一级 扁平直、匀整、黄绿润 清香/嫩香/栗香尚持久 绿明亮 鲜醇 黄绿亮、嫩尚匀 二级 扁直尚匀整、黄绿尚润 清香/嫩香/栗香欠持久 黄绿亮 醇尚鲜 黄绿尚匀亮 表2 开阳富硒茶（卷曲形茶）感官品质要求 内质 级别 外形 特级 紧细卷曲、白毫显露、匀整、绿润、净 嫩香/栗香/清香 一级 较紧细、弯曲漏毫、匀整、绿润、净 清香/栗香 黄绿较亮 醇厚 黄绿较亮 二级 紧结、较弯曲、匀整、深绿、尚净 纯正 黄绿尚亮 醇和 黄绿较亮 6.5 香气 汤色 滋味 嫩（浅）黄 绿明亮 叶底 鲜爽回甘 嫩绿、鲜活、 黄绿明亮 理化指标 理化指标应符合表3的规定，其他指标应符合GB/T 14456.3的规定。 表3 开阳富硒茶理化指标要求 指标 项目 一级 二级 水分（质量分数）/（%） ≤ 6.0 6.0 7.0 总灰分（质量分数）/（%） ≤ 6.0 6.0 7.0 水浸出物（质量分数）/（%） ≥ 40 40 38.0 粉末（质量分数）/（%） ≤ 1.0 1.0 1.0 粗纤维（质量分数）/（%） ≤ 15.0 15.0 16.0 硒/（mg/kg） 6.6 特级 0.25～4.00 卫生指标 6.6.1 污染物限量 铅含量限量应符合表4的规定，其他污染物限量应符合GB 2762的规定。 表4 限量 指标 铅（以pb 计） 铅含量限量指标 mg/kg ≤ 4.0 3 DB52/T 1339—2018 6.6.2 农药最大残留量 农药最大残留限量应符合表5规定，其他农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。 表5 农药最大残留量指标 限量 指标 6.7 mg/kg 吡虫啉 ≤ 0.2 草甘膦 ≤ 0.5 虫螨腈 ≤ 10.0 啶虫脒 ≤ 0.2 联苯菊酯 ≤ 2.0 茚虫威 ≤ 2.0 吡虫啉 ≤ 0.2 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理方法》的规定。 6.8 生产加工卫生要求 应符合GB 14881的规定。 6.9 生产加工技术要求 应符合附录C的规定。 7 检验方法 7.1 感官品质 应按照GB/T 14487和GB/T 23776的规定执行。 7.2 试样制备 应按照GB/T 8303的规定执行。 7.3 水分 应按照GB 5009.3的规定执行。 7.4 总灰分 应按照GB 5009.4的规定执行。 7.5 水浸出物 应按照GB/T