ICS 67.060 B 22 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB52/T 1303—2018 地理标志产品 从江香禾糯 2018 - 08 - 13 发布 贵州省质量技术监督局 2019 - 02 - 13 实施 发 布 DB52/T 1303—2018 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 2 4 保护范围 .......................................................................... 2 5 要求 .............................................................................. 2 6 试验方法 .......................................................................... 3 7 检验规则 .......................................................................... 4 8 标志、包装、运输、贮存 ............................................................ 5 附录 A（规范性附录） 地理标志产品 从江香禾糯保护范围 ................................ 6 I DB52/T 1303—2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利内容，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由从江县农业局提出并归口。 本标准起草单位：黔东南州农业科学院、黔东南州质量技术监督局、从江县农业局。 本标准主要起草人：梁翠竹、陈建祥、周晓琴、杨安培、李穗渝、马国光、郑桂云、王治谊。 本标准为首次发布。 II DB52/T 1303—2018 地理标志产品 从江香禾糯 1 范围 本标准规定了地理标志产品从江香禾糯的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则、标 志、包装、运输、贮存。 本标准适用于地理标志产品从江香禾糯的生产、经营与产品保护。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1350 稻谷 GB 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5502 粮油检验 米类加工精度检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17891 优质稻谷 GB/T 22294 粮油检验 大米胶稠度的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则 LS/T 6103 粮油检验 粮食水分测定 水浸悬浮法 NY/T 3 谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法（半微量凯氏法） NY/T 83 米质测定方法 NY/T 593 食用稻品种品质 DB52/T 1157.1 香禾有机生产技术规程 第一部分：产地环境 1 DB52/T 1303—2018 中华人民共和国农业部〔2007〕令第11号《农产品地理标志管理办法》 国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局〔2009〕第123号令《关于修改<食品标识管理规定>的决定》 3 术语和定义 GB 1354、GB/T 17891和DB52/T 1157.1界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 从江香禾糯 选用优良香禾糯品种，在从江获得地理标识保护范围内，特殊的地理环境生产获得的稻谷加工而成 的香禾糯米。 4 保护范围 限于国家农业部第2468号公告批准的范围，即贵州省从江县所辖19个乡镇，地理坐标东经 108°05′～ 109°12′，北纬 25°16′～ 26°05′，见附录A。 5 要求 5.1 产地环境 应符合DB52/T 1157.1规定。 5.2 感官要求 应符合表1的要求。 表1 项 目 米粒色泽 5.3 地理标志产品 从江香禾糯感官要求 要 洁白、不透明，有光泽 气 味 香味浓醇，无异味 口 感 浓香四溢，口感绵软香甜、细腻，糯而不腻，弹性好、回味甘纯 形态 米粒椭圆形，圆润饱满；饭粒完整，表面有油光 质量指标 应符合GB 1354优质粳糯米的规定，见表2。 2 求 DB52/T 1303—2018 表2 地理标志产品 从江香禾糯质量要求 碎米 杂质最大限量 不完 品尝评 稻谷粒 其中： 善粒 分值/ 黄粒米/% 互混粒/% 总量/% 糠粉/% 矿物质/% 带壳稗粒/ 总量/% /(粒/kg) 小碎米/% /%≤ 分≥ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ 等级 加工 精度 一级 标一级 2.5 0.2 3.0 75 0.25 0.15 0.02 3 4 1.0 5.0 二级 标二级 5.0 0.5 3.0 75 0.25 0.15 0.02 3 4 1.0 5.0 三级 标三级 7.5 0.8 4.0 75 0.3 0.2 0.02 5 6 1.0 5.0 5.4 外观和理化指标 应符合表3的规定。 表3 项 水份/(%) 地理标志产品 从江香禾糯外观和理化指标 目 ≤ 粒长/(mm) 指标值 14.5 5.0～5.5 长宽比 1.6-2 阴糯米率/(%) ≤ 1 白度/(级) ≥ 1 碱消值/(级) ≤ 7.0 直链淀粉/(干基，%) 胶稠度/(mm) 5.5 1.2～3.5 100 安全卫生 5.5.1 5.5.2 5.5.3 5.5.4 5.6 原料应符合 GB 1350、GB/T 17891 的规定。 安全卫生要求应符合 GB 2715 的规定。 生产过程应符合 GB 14881 的规定。 生产过程中，除符合 GB 5749 规定的水之外不得添加任何物质。 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》（2005年5月30日国家质量监督检验检疫总局令第75号） 的规定。 5.7 包装与标识 应符合GB 7718规定要求。 6 试验方法 6.1 6.1.1 感官要求 色泽、气味：按照 GB/T 5492 的规定执行。 3 DB52/T 1303—2018 6.1.2 6.2 食味品质：按照 GB/T 15682 的规定执行。 加工质量 6.2.1 6.2.2 6.2.3 6.2.4 6.2.5 6.3 加工精度检验：按照 GB 5502 的规定执行。 黄粒米检验：按照 GB/T 5496 的规定执行。 不完善粒、杂质检验：按照 GB/T 5494 的规定执行。 垩白粒率检验：按照 GB/T 17891 的规定执行。 碎米检验：按照 GB/T 5493 的规定执行。 理化指标 6.3.1 6.3.2 6.3.3 6.3.4 6.3.5 6.3.6 6.3.7 6.4 水分：按照 LS/T 6103 的规定执行。 直链淀粉：按照 GB/T 15683 的规定执行。 胶稠度：按照 GB/T 22294 的规定执行。 长宽比：按照 GB/T 17891 的规定执行。 蛋白质：按照 NT/T 3 的规定执行。 白度、阴糯米率：按照 NY/T 593 的规定执行。 碱消值：按照 NY/T 83 的规定执行。 卫生指标 按照GB/T 5009.36的规定执行。 6.5 净含量 净含量的检验按照JJF 1070的规定执行。 7 检验规则 7.1 组批、扦样 7.1.1 7.1.2 7.2 抽样方法按照 GB 5491 的规定执行。 产品以批为单位，同批产品的品质规格和包装必须一致。 检验的一般规则 按照GB/T 5490的规定执行。 7.3 7.3.1 检验 出厂检验 出厂检验项目为本标准的感官要求、加工精度、最大限度杂质总量、糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻 谷粒、碎米总量、水分、净含量。 7.3.2 型式检验 型式检验周期为每年一次，型式检验的检验项目为本标准的全部要求。有下列情形之一时，应进行 型式检验： a) 新产品投产时； 4 DB52/T 1303—2018 b) 原料、工艺、设备等有较大改变，可能影响产品质量时； c) 国家质量监督机构提出型式检验要求时。 7.4 判定规则 7.4.1 凡不符合 GB 2715 以及国家卫生检验有关规定的产品，判为非食用产品。划分等级有关的指标 有一项或一项以上指标达不到一级，则降为二级；有一项或一项以上指标达不到二级的，则降为三级； 低于最低等级指标的应判为等外产品。 7.4.2 初验不合格时，可加倍抽样对不合格项进行复验，以复验结果为准。 8