ICS 03.100.01 A 10 新 DB3605 余 市 地 方 标 准 DB 3605/T 001—2019 农贸市场建设与管理 Construction and management for markets of agricultural products 2019 -07- 30 发布 新余市市场监督管理局 2020-01 - 29 实施 发 布 DB3605/T 001—2019 目 前 次 言 ..............................................................................II 1 范围 ................................................................................1 2 规范性引用文件 ......................................................................1 3 术语和定义 ..........................................................................1 4 基本原则 ............................................................................1 5 规划选址 ............................................................................2 6 建筑及配套设施 ......................................................................2 7 场内公共设施 ........................................................................3 8 场内布局及经营设施 ..................................................................5 9 食品安全管理 ........................................................................7 10 环境卫生管理 .......................................................................8 11 经营秩序管理 .......................................................................9 12 经营人员管理 ......................................................................10 13 管理机构职责 ......................................................................11 I DB3605/T 001—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由渝水区市场监督管理局提出并归口。 本标准主要起草单位：渝水区市场监督管理局、渝水区商务局、渝水区城南街道东风管理处。 本标准主要起草人：胡斌、肖亮、谢君、胡小平。 II DB3605/T 001—2019 农贸市场建设与管理 1 范围 本标准规定了农贸市场建设与管理的术语和定义、基本原则、规划选址、建筑及配套设施、场内公 共设施、场内布局及经营设施、食品安全管理、环境卫生管理、经营秩序管理、经营人员管理、管理机 构职责。 本标准适用于新余市中心城区农贸市场的建设与管理，乡镇可视情况参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB/T 17217 城市公共厕所卫生标准 GB/T 21720 农贸市场管理技术规范 GB/T 27770 病媒生物密度控制水平 鼠类 GB/T 27771 病媒生物密度控制水平 蚊虫 GB/T 27772 病媒生物密度控制水平 蝇类 GB/T 27773 病媒生物密度控制水平 蜚蠊 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 GB/T 33659 农贸市场计量管理与服务规范 GB 50016 建筑设计防火规范 GB 50763 无障碍设计规范 CJJ14 城市公共厕所设计标准 3 术语和定义 GB/T 21720界定的术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出GB/T 21720中的术语和 定义。 3.1 农贸市场 markets of agricultural products 以食用农产品现货零售交易为主，为买卖双方提供经常性的公开的固定的交易场地、配套设施和服 务的零售场所。 4 4.1 基本原则 统筹规划、合理布局原则 1 DB3605/T 001—2019 农贸市场建设应纳入土地利用总体规划、城市（镇）总体规划、商业网点规划和农贸市场专项布局 规划，综合考虑人口密度、交通状况、周边环境、发展态势、消费习惯等因素，前瞻性地予以规划布局。 新建农贸市场应充分综合论证，办理规划、土地、建设等手续后方可建投，建成后通过工程竣工验收、 消防验收等方可营业。已建成的农贸市场不得擅自改变规划的使用功能。 4.2 设计科学、设施完备原则 农贸市场新建、改建或扩建应由专业机构进行设计，应广泛征求意见和建议，充分进行研究和论证。 设计应符合国家各项规范要求，与周边环境和建筑相匹配，体现地方特色。各项配套设施和经营设施应 配置齐全。鼓励各地根据地域和文化特色，设计统一的农贸市场标识和形象。 4.3 规范管理、专业管理原则 农贸市场应建立健全管理制度。抓好卫生保洁、车辆停放、秩序管理、食品安全、投诉处理、信息 公示等工作，提升规范化、常态化、长效化管理水平。鼓励产权单位、管理单位组建专业化管理团队或 聘请专业化管理公司，进行专业化管理，培育农贸市场专业化管理人才，打造和彰显具有时代和地方特 色的农贸市场文化。 5 规划选址 5.1 农贸市场选址应符合城市（镇）总体规划、商业网点规划和农贸市场专项布局规划的要求，并取 得相应的规划审批手续。 5.2 农贸市场设置应符合交通、环保、消防、动物防疫等有关规定，与城市改造、居住区和社区商业 建设相配套，与居住区保持适当距离。 5.3 以农贸市场外墙为界，直线距离 1 公里范围以内，无有毒有害等污染源，无生产或贮存易燃、易 爆、有毒等危险品的场所。 6 建筑及配套设施 6.1 建筑 2 6.1.1 新建农贸市场必须是固定建筑的室内经营场所。面积一般不小于 2000m ，应独立设置或与公共 服务建筑连体设置。与公共服务建筑连体设置的主体应设置有独立的出入口。 6.1.2 新建农贸市场应采用符合国家建筑、安全、消防、环保等要求的结构形式、建筑材料和装修材 料，建筑防火设计符合 GB 50016 的要求。 6.1.3 新建农贸市场建筑层高宜高于 5.5m。 2 6.1.4 农贸市场应根据面积大小和周边环境设置出入口，5000 m 以上的大型农贸市场首层出入口应不 2 少于 4 个，5000 m 以下的中小型农贸市场首层出入口应不少于 2 个，并符合相关标准要求，主要出入 口应直接面对通道，且宽度不小于 4 m，其它出入口宽度不小于 3 m，且应符合消防要求。 6.1.5 农贸市场应具有良好的通风条件，室内宽敞明亮，自然采光良好。 6.1.6 农贸市场建设应科学设置交通流线，综合考虑人流、物流、车流的合理布局。 6.2 2 装修 DB3605/T 001—2019 6.2.1 农贸市场地面应按照排水、防滑、易清扫的要求，铺设防滑地砖等材料，地面应按规定放坡， 坡向排水沟，保证通道无积水。 6.2.2 农贸市场内墙、立柱体四周、摊位台面以下应铺贴瓷砖、墙面砖或其它防水易保洁材料。水产 区、活禽区、熟食经营专间应瓷砖或墙面砖到顶。 6.2.3 农贸市场吊顶应采用防火、防水、防霉材料。 6.2.4 农贸市场内各种管道、线路、设备设施应尽可能隐蔽设置。 6.3 配套设施 6.3.1 农贸市场应按 GB 50763 的要求设置残疾人无障碍设施。 6.3.2 农贸市场应按规划要求配套建设相应的停车场（库），按机动车与非机动车、经营者用车与消 费者用车分类分区停放，并设置相应的停放标志。 6.3.3 7 农贸市场应根据需要配置相应的装卸场所、仓储设施、垃圾收集处理设施、管理用房等。 场内公共设施 7.1 7.1.1 供水设施 场内经营用水应保证足够的水量、水压，设施配置符合国家节约用水的规定。 7.1.2 应按各行业交易区的用水需求设置供水设备，一户一表。水产、肉类、禽类经营区供水到摊位， 熟食经营区供水到专间。具备条件的供水到每个摊位或经营区域。 7.1.3 场内应配置高压水冲洗装置，便于冲洗地面、墙体和设备设施。 7.1.4 用于消防的供水设施应按要求配置到位，并保证足够的水压。 7.2 排水设施 7.2.1 场内排水通道应确保畅通，主排水通道应采用沉井式暗渠（暗管）排水，排水沟深度不少于 0．2 m，宽度不少于 0.25 m。外露部分设格栅盖板，格栅间缝隙不超过 0.01 m，出口处设防鼠隔离网。 7.2.2 排水通道应设置若干窨井，尽可能位于不同方向的交汇处，便于维修和清污，窨井间距根据实 际情况确定。 7.2.3 购物通道的地面设置排水通道的，应位于购物通道的两侧或单侧，保持道路平整、安全。 7.2.4 柜台内地面应设置地漏或排水槽，柜台外侧根据需要可沿柜台外墙设置排水槽，保持排水畅通， 不积污水。 7.2.5 7.3 所排废水应接入城镇污水管网，排入前应按规定进行沉淀、过滤等预处理。 供电设施 7.3.1 农贸市场应配备满足用电负荷、符合安全标准的供电设施。电线铺设以暗线为主，并配备漏电 防护装置。 7.3.2 各经营区域应根据需要配置符合安全标准的电源插座，水产区配置防水插座。 7.3.3 主通道、购物通道、摊位柜台上方应按规范要求配置照明灯具，通道及主要出入口