ICS 03.220 R 08 备案号：58654-2018 内 蒙 DB15 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 1364—2018 农畜产品冷链运输技术与服务规范 Agricultural and livestock products cold chain transportation technology and service specification 2018-03-30 发布 内蒙古自治区质量技术监督局 2018-06-30 实施 发 布 DB15/T 1364—2018 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 基本要求 .......................................................................... 2 5 运输设施设备 ...................................................................... 2 6 运输人员 .......................................................................... 2 7 主要作业 .......................................................................... 2 7.1 运输前作业 .................................................................... 3 7.2 运输中作业 .................................................................... 3 7.3 运输后作业 .................................................................... 3 8 运输包装作业 ...................................................................... 3 I DB15/T 1364—2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由内蒙古自治区交通运输厅提出并归口。 本标准起草单位：内蒙古大学交通学院、内蒙古自治区交通运输管理局。 本标准主要起草人：王征宇、郭莹、任建伟、石景峰、闫振英、梁世斌、冯晨曦、霍鹏飞、张朝、 赵胜利、牛智越。 II DB15/T 1364—2018 农畜产品冷链运输技术与服务规范 1 范围 本标准规定了直接用于销售或进一步加工的可食用农畜产品冷链运输作业过程中的基本要求、运输 设施设备、运输人员配备、主要作业、运输包装作业等。 本标准适用于内蒙古自治区从事农畜产品冷链运输相关业务的企业, 也适用于内蒙古自治区农畜 产品冷链运输管理工作。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15233 包装 单元货物尺寸 GB/T 16471 运输包装件尺寸与质量界限 GB/T 22918 易腐食品控温运输技术要求 GB/T 28577 冷链物流分类与基本要求 GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求 QC/T 23 鲜奶运输车辆 QC/T 449 保温车、冷藏车技术条件及试验方法 3 术语和定义 GB/T 28577 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冷链运输 cold chain transportation 在装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等运输全过程中, 运输货物始终处于一定温度的运输方 式。 注1：本标准中的冷链运输指道路冷链运输。 3.2 1 DB15/T 1364—2018 农畜产品 agricultural and livestock products 本标准中的农畜产品是指肉类、生鲜乳及其制品和果蔬类等。 4 基本要求 4.1 农畜产品冷链运输作业应符合 GB/T 28577 的要求。 4.2 农畜产品冷链运输场地、设施设备、人员及作业过程等均应符合 GB 14881 及国家其它相关食品安 全和卫生要求。 4.3 农畜产品冷链运输作业温度和湿度应符合国家相关要求。 4.4 农畜产品冷链运输作业温度监测应符合 GB/T 28843 的要求。 4.5 在冷链运输作业中，清真农畜产品所涉及的场所、设施、设备等应符合清真食品的要求。 4.6 应根据农畜产品品种和流通要求，选择适宜的冷冻冷藏技术。 4.7 应根据农畜产品冷链运输技术要求，在规定时间内完成各环节作业。 4.8 具有特殊气味或相互作用的农畜产品，运输条件要求不同的农畜产品，容易交叉污染的农畜产品， 以及其它有特殊要求的农畜产品应分开运输，或在保证产品质量的前提下使用符合要求的密封包装或隔 绝措施。 4.9 农畜产品冷链运输提供方应建立温度信息记录制度，保证运输全程农畜产品冷链温度可追溯。 4.10 农畜产品冷链运输企业应制定落实运输质量管理制度、设施设备使用维护管理制度、人员管理培 训制度、信息管理制度、应急处置预案等。 5 运输设施设备 5.1 冷藏车、保温车应符合 QC/T 449 的规定，鲜奶运输车应符合 QC/T 23 的要求，其它冷链运输设施 设备应符合国家相关标准规定。 5.2 冷链运输设备应具备必要的制冷制热能力或保温性能，确保运输期间厢体内达到农畜产品要求的 温度。 5.3 应在运输设备制冷制热系统等设施的醒目位置设置警告标志。 5.4 运输设备应配备适当的装置，防止农畜产品与不洁异物接触，并及时记录设备厢体每次的开封情 况。 5.5 装卸农畜产品使用的推车、托盘等工器具，在使用前后应进行清洗、消毒。 5.6 运输设备应配备完整的温度监测记录装备,应定期校验并做好记录。 5.7 应对冷链运输设施设备及信息管理系统进行定期或不定期安全自检自查和保养，发现异常立即处 理，并做好记录。 6 运输人员 6.1 应建立并执行从业人员健康管理制度。 6.2 与农畜产品接触的作业人员应经体检合格后持健康证明方可上岗，且应每年进行一次健康检查， 必要时做临时健康检查。 6.3 从业人员应具备相应的专业知识和技能。特种设备操作人员应取得相应的职业资格证。 6.4 应对从事农畜产品冷链运输作业的人员进行定期或不定期培训，并做好培训记录。 7 主要作业 2 DB15/T 1364—2018 7.1 运输前作业 7.1.1 农畜产品冷链运输服务提供商应制定科学合理的农畜产品冷链运输方案。 7.1.2 应选择低温封闭环境装车。 7.1.3 装运农畜产品前应检查车况、卫生、制冷制热系统和保温系统，并进行除霜，确保运输作业能 够正常进行。 7.1.4 装货前应对农畜产品的温度、批次、规格、数量、包装等内容进行检查，达到相应的要求方可 签收。 7.1.5 装车前应对运输设备厢体进行预冷或预热，预冷预热时应确保紧闭厢体，当温度达到农畜产品 要求的范围时方可装载。 7.1.6 装车前应检查并记录农畜产品的温度，农畜产品的装车温度应符合其所需要的运输温度。 7.1.7 应根据“后卸货物先装载，先卸货物后装载”的顺序装载农畜产品。 7.1.8 装载农畜产品时，应避免农畜产品的包装破损造成污染。 7.1.9 装载农畜产品时，堆积排列应稳固，必要时可使用支架、栅栏等固定装置防止其移动；农畜产 品与厢门、厢顶之间应留有缝隙，保持厢体内空气循环顺畅。 7.1.10 应严格控制农畜产品的装车时间，保证产品温度变化幅度不改变产品品质。 7.1.11 农畜产品装车作业中断时，应保证运输设备厢门及时关闭，制冷制热或保温系统保持正常运转。 7.1.12 装载完毕后应及时关闭厢门，确保厢门密闭。 7.1.13 完成装载后应检查制冷制热系统设定温度以及保温系统的状态，确保符合农畜产品要求的温 度。 7.2 运输中作业 7.2.1 农畜产品应在适宜的温度、相对湿度、气体成分等环境下运输。 7.2.2 应具备完善的车辆在途监控系统，保证车辆行车信息的可得性，且应按规定控制和记录运输设 备厢体内部温度。 7.2.3 运输过程中应谨慎行驶，防止损坏制冷制热或保温系统和农畜产品。 7.2.4 应避免在运输过程中打开载货车厢。 7.2.5 应避免在运输过程中长时间停留。 7.2.6 农畜产品冷链运输过程中的转运接驳作业应符合 GB/T 22918 的要求。 7.2.7 农畜产品冷链运输过程中如遇特殊情况，应按应急预案的要求妥善处理。 7.3 运输后作业 7.3.1 应选择低温封闭环境卸车。 7.3.2 卸车前应检查和记录农畜产品的温度，检测时应针对装货时的同一样品。 7.3.3 卸货时应对农畜产品的温度、批次、规格、数量、包装等内容进行检查，达到相应的要求方可 交货。 7.3.4 农畜产品卸车作业中断时，应保证运输设备厢门及时关闭，制冷制热或保温系统保持正常运转。 7.3.5 应严格控制农畜产品的卸车时间，保证产品温度变化幅度不改变产品品质。 7.3.6 完成运输作业后，应立即对运输设备厢体进行严格的清洗、消毒和晾干，达到相关卫生要求后， 对制冷制热或保温系统进行检查，保证达到使用要求，方可进行新的运输作业。 7.3.7 运输服务完成后，应根据运输方案要求，提供运输过程中