ICS 67.080.10 B 31 DB22 吉 林 省 地 方 标 准 DB 22/T 2479—2016 蓝莓鲜果包装贮藏运输标准 Packing and storage and transport standard on fresh Blueberry 2016 - 05 - 31 发布 吉林省质量技术监督局 2016 - 07 - 01 实施 发 布 DB22/T 2479—2016 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由吉林省农业委员会提出并归口。 本标准起草单位：吉林农业大学、吉林省普蓝高科技有限公司、吉林省蓝莓研究中心、沈阳农业大 学、东北农业大学。 本标准主要起草人：吴林、马秀兰、李丽敏、王颖、屈新宇、汪威、蒋华曾、严雪瑞、霍俊伟、安 秀敏、唐雪东、李健、李姜、刘永环、李青澍、林娜、赵立刚、金南雄、马文汉、徐德冰、王雪松、杨 瑞芹、张兴华、袁甜甜、刘雅琦、勾天兵、韩姣。 I DB22/T 2479—2016 蓝莓鲜果包装贮藏运输标准 1 范围 本标准规定了蓝莓鲜果包装贮藏运输中的术语与定义、质量要求、采收、采后处理、包装、贮藏、 运输和记录等。 本标准适用于蓝莓鲜果包装贮藏运输。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB/T 27658 蓝莓 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 蓝莓 blueberry 杜鹃花科，越橘属植物中蓝果类型的果实，小浆果，近圆形或扁圆形，并披一层白色果粉，果肉细 腻，种子极小。 3.2 蓝莓鲜果 blueberry fresh fruit 作为鲜果采摘，用作鲜食用途的果实。 3.3 果粉 fruit powder 果实表面的白色粉状物质。 3.4 果蒂痕 fruit pedicel 果柄和果实分离后留下的凹痕。 3.5 果蒂撕裂 fruit pedicel scar 果蒂周围果皮撕裂的情况，主要由于果实未完全成熟时采摘造成的。 1 DB22/T 2479—2016 4 质量要求 应符合 GB/T 27658 的要求，卫生指标应符合 GB 2762 和 GB 2763 的有关规定。 5 采收 5.1 品种选择 应选择耐贮运的蓝莓品种。 5.2 采收 5.2.1 采收时期 根据成熟度确定采收时期，同一品种可适时分批采收，应满足下列要求： ——果实颜色变蓝 3～7 天； ——单穗果粒数超过 5% 颜色变蓝； ——果粉及风味达到该品种固有特征。 5.2.2 采收时间 以上午11点前、下午2点后为宜，避免雾天、雨天、雨后、高温和有露水时段采收。 5.2.3 采收方法与注意事项 5.2.3.1 5.2.3.2 5.2.3.3 雨淋。 5.3 采收人员应戴手套或指套，轻摘轻放，避免果蒂撕裂、碰压等机械损伤。 采摘前应在容器底部垫柔软洁净缓冲物，装果厚度不超过 10 cm。 采收后的鲜果应及时转移到预冷场所，来不及转移时，放在阴凉、通风的场所，避免日晒或 标记 应标明品种、地块、日期及采摘人。 6 采后处理 6.1 散热除湿 将采后鲜果置于阴凉通风条件的场所降温除湿。 6.2 预冷 长期贮藏的采用强制预冷，果实宜在 1 小时内降至 0 ℃～2 ℃；短期贮藏的在 10 ℃～12 ℃条 件下，预冷 12 小时。 6.3 分级与挑选 宜在10 ℃～15 ℃下操作，按GB/T 27658 要求进行挑选分级。 7 包装 2 DB22/T 2479—2016 包装材料与标识应按照 GB/T 191、GB 14881执行，其它按下列要求执行： a) 内包装应按 GB 9687 执行，以耐挤压的 PET 盒为宜，容量不宜过大，以每盒果重 125 g、250 g 和 500 g 为宜，材质厚度分别不低于 0.38 mm、0.45 mm 和 0.45 mm，盒正面强度不低于 0.8 2 N/cm 。 b) 外包装采用瓦楞纸箱、木箱和无毒塑料箱，以 1.5 kg 和 3 kg 容量为宜。 8 贮藏 采用物理方法，不得使用保鲜剂、防腐剂和添加剂。 8.1 常规冷藏 温度 0 ℃～4 ℃，相对湿度为 90%～95%，可贮藏 30 天左右。 8.2 气调贮藏 温度 0 ℃～4 ℃，相对湿度为 90%～95 %，CO2浓度为 18%，O2浓度为 12%，可贮藏 60 天左右。 8.3 贮藏管理 实时监控温度、湿度及气体比例并根据需求进行调控。 8.4 抽检 每隔 7 ～10 天抽检一次果实质量。 9 运输 9.1 温度 宜采用冷藏集装箱或气调集装箱运输，箱内温度以 0 ℃～5 ℃ 为宜。 9.2 要求 轻装轻缷，运输中应尽量减少震动。运输工具应清洁、无毒、无污染，不与有毒、有害物质混装混 运。 9.3 运输档案 记录产品名称、装箱地、目的地、运输时间、运输路线、运输贮藏条件等。 10 记录 每个过程应及时准确记录，记录档案保存 2 年以上。 _________________________________ 3