ICS 65.020.20 B 05 DB13 河 北 省 地 方 标 准 DB 13/T 571—2016 代替 DB13/T 571-2004 无公害金针菇生产技术规程 2016 - 05 - 23 发布 河北省质量技术监督局 2016 - 07 - 01 实施 发 布 DB13/T 571—2016 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替DB13/T 571-2004《无公害金针菇生产技术规程》。 本标准与DB13/T 571-2004的主要差异是： ——菇棚面积增大，增加了毛毡、草栅、石棉瓦等保温设施； ——由于栽培季节提前拌料含水量降为63%； ——机械装袋代替人工装袋； ——量化了灭菌时间； ——细化接种箱消毒操作过程； ——出菇方式由两头出菇变为单头出菇； ——采收标准菌盖直径变小和菌柄长度增加。 本标准由河北省农业厅提出。 本标准起草单位：河北省农业环境保护监测站。 本标准主要起草人：通占元、高庆发、李冬梅、高云凤、杨硕、杨艳华、许伟、陈学湛、朱哲江。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——DB13/T 571-2004。 I DB13/T 571—2016 无公害金针菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害金针菇的产地环境、栽培基质（即培养料）和生产技术管理措施。 本标准适用于河北省自然条件下无公害白、黄金针菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 1934 双孢蘑菇、金针菇贮运技术规范 DB13/T 958 金针菇菌种 DB13/T 2277 食用菌栽培原料质量要求 3 产地环境 产地环境应符合NT 5010规定，选择地势较高，有水源、电源、交通方便的场地。 4 栽培基质 应符合NY 5099、DB/T 2277的规定。 4.1 主料 主料有：棉籽壳、玉米芯、木屑、酒糟、花生秸、豆秸等。栽培主料、拌料用水重金属含量不能超 标，水源应洁净，远离道路两侧和污水污染区域。 4.2 辅料 辅料有：麸皮、玉米粉、菜籽饼、石膏、蔗糖、碳酸钙等。 5 栽培技术管理 5.1 栽培条件 金针菇菌丝生长温度为15℃～25℃，出菇温度为8℃～15℃。各地根据不同气候特点，选择适宜季 节，适时栽培。 5.2 菇棚 1 DB13/T 571—2016 2 2 宽10m，长50m～60m，总面积500m ～600m ，总高度1.8m～2m，四周垒砖墙厚度0.24m（或采用半地 下式拱棚，棚底下沉50cm，中拱2.3m～2.6m）棚内沿棚宽方向垒栽培架,架间走道间隔1m。架内每隔1m 垒一砖垛为一档,档内用竹竿或水泥板分层,层距0.4m，每档4层。菇房两侧留有上下通风孔,孔尺寸为 25cm×30cm，棚上边用竹竿结网,网上盖塑料膜、草栅、毛毡（等保温材料）、石棉瓦。 5.3 菌种 使用菌丝洁白、健壮、无污染、适龄菌种，根据不同的栽培季节，选择优质、高产、抗逆性强、市 场需求的适宜品种。菌种质量应符合DB13/T 958的要求。 5.4 栽培工艺 培养料配制 → 装袋→灭菌→ 接种→ 菌丝体培养→开袋→催蕾→出菇管理→采收→转潮管理。 5.5 培养料配制 5.5.1 配方 根据主辅料情况，可选择以下配方： a) 配方一：棉籽壳 80%、麸皮 15%、玉米面 4%、石灰 1%； b) 配方二：棉籽壳 88%、麸皮 10%、石灰 1%、蔗糖 1%； c) 配方三：木屑 19%、玉米芯 30%、棉籽壳 30%、麸皮 20%、石膏 1%； d) 配方四： 玉米芯 73%、麸皮 25%、蔗糖 1%、石灰 1%。 5.5.2 拌料 含水量63%，以装袋前用力握手指缝间滴1～2滴水为准。培养料pH值6～6.5。 5.5.3 装袋 选用直径17cm、长34cm～35cm规格的低压聚乙烯塑料袋，机械装袋。装料密度均匀，长短一致。 5.6 灭菌 高压灭菌4h或常压灭菌24h。 5.7 接种 袋温降到25℃以下时方可接种。接种箱用气雾熏蒸消毒盒进行灭菌30min。接种用具用75%酒精消毒， 接种时严格无菌操作。每瓶三级菌种接20～30袋，接种后移至菇棚上架。 5.8 菌丝体生长管理 菌袋在通风、避光18℃～25℃环境下培养发菌，温度适宜的条件下，菌袋上架后约24h菌丝开始萌 发，约40d～50d即可满袋。 5.9 子实体生长管理 菌丝长满菌袋后，可以开袋出菇。两端接种的菌袋，可先松开菌袋一头扎口，以利子实体生长，发 现污染菌袋要及时清除。 5.9.1 催蕾期 2 DB13/T 571—2016 控制菇棚温度在8℃～13℃，空气相对湿度90%～95%，每天进行通风换气，并给予微弱的散射光。 当接种块上有出菇现象时，及时清除，保持料面整齐。 5.9.2 抑制期 现蕾后2d～3d，菌柄长到3mm～5mm，菌盖米粒大小时，5d～7d内，减少喷水或停水，空气相对湿度 控制在75%～80%，温度控制在6℃～8℃促进菇蕾生长整齐。 5.9.3 伸长期 温度控制在8℃～12℃，空气相对湿度控制在80%～90%，减少通风换气。为获得菌盖小、菌柄长的 优质菇可适量减少通风。 一般温度在10℃～15℃条件下，5d～7d菇柄可从3㎝长到12cm～15㎝，10d后可长到15cm～20㎝，这 时可根据加工鲜销标准适时采收。 5.10 采收、储运 5.10.1 采收标准：菌盖开伞度 30%，菌盖直径 0.8cm～1.5 ㎝，菌柄长度 15cm～20cm 时可以采收。 5.10.2 采收方法：手握菌柄，轻轻地整丛拔下，勿折断菌柄。 5.10.3 储存运输：应符合 NY/T 1934 的规定。 5.11 转潮管理 前潮菇采收后，清理料面，注水，重新按上述方法进行子实体管理。采收两潮菇后扎紧开口端，松 开另一端出菇，管理同上。 5.12 环境控制与病虫害防治 按以下方法进行： a) 搞好环境卫生，废料及时处理，菇棚周边保持洁净； b) 采取“两网一灯一板一缓冲”防控技术模式,即在棚内设置防虫网、遮阳网、灭蝇灯、粘虫板 和缓冲间防治虫害。菇棚通风口及入口加 40 目以上的防虫网。菇棚内悬挂粘虫板、悬挂灭蝇 灯，以诱杀菇棚内菇蝇、菇蚊等害虫成虫。 5.13 废菌袋处理 出菇结束后，废塑料袋回收，菌糠进行无害化、资源化处理。 _________________________________ 3