(19)国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告 号 (45)授权公告日 (21)申请 号 202221985784.4 (22)申请日 2022.07.29 (73)专利权人 沂水锦润生物科技有限公司 地址 276000 山东省临沂市沂 水县马站镇 珠江店子村 (72)发明人 王明　马园程　段会霞　段会文　 张本军　 (74)专利代理 机构 山东明宇知信知识产权代理 事务所(普通 合伙) 3732 9 专利代理师 张永辉 (51)Int.Cl. C12M 1/16(2006.01) C12M 1/02(2006.01) C12M 1/00(2006.01) A23L 27/50(2016.01) (54)实用新型名称 一种固态发酵酱油曲精生产装置 (57)摘要 一种固态发酵酱油曲精 生产装置， 包括发酵 釜、 支撑装置、 控制模块、 搅拌装置与加热装置， 其特征在于： 所述发酵釜的下侧设有所述支撑装 置， 所述支撑装置的连接块通过螺栓固定在所述 发酵釜下侧， 所述发酵釜前侧设有所述控制模 块， 所述控制模块的装配块固定在所述发酵釜前 端， 所述发酵釜顶端设有所述搅拌装置， 所述搅 拌装置的搅拌电机固定在所述发酵釜顶端， 所述 发酵釜内侧设有所述加热装置， 所述加热装置的 安装块固定在所述发酵釜内侧。 本实用新型能够 在固态发酵酱油曲精生产时， 对其进行充分的搅 拌， 且保障设备运行过程中的稳定性， 还能避免 设备长时间运行晃动导致设备上的部分零件松 动的现象， 从而保证内部固态发酵酱油的均匀 度， 提高固态酱油曲精的品质。 权利要求书1页 说明书3页 附图4页 CN 217922093 U 2022.11.29 CN 217922093 U 1.一种固态 发酵酱油曲精生产装置， 包括发酵釜(1)、 支撑装置(2)、 控制模块(3)、 搅拌 装置(4)与加热装置(5)， 其特征在于： 所述发酵釜(1)的下侧设有所述支撑装置(2)， 所述支 撑装置(2)的连接块(6)通过螺栓固定在所述发酵釜(1)下侧， 所述发酵釜(1)前侧设有所述 控制模块(3)， 所述控制模块(3)的装配块(7)固定在所述发酵釜(1)前端， 所述发酵釜(1)顶 端设有所述搅拌装置(4)， 所述搅拌装置(4)的搅拌电机(8)固定在所述发酵釜(1)顶端， 所 述发酵釜(1)内侧设有所述加热装置(5)， 所述加热装置(5)的安装块(9)固定在所述发酵釜 (1)内侧。 2.根据权利要求1所述的一种固态发酵酱油曲精生产装置， 其特征在于： 所述发酵釜 (1)正面设有观测窗口(10)， 所述观测窗口(10)耐高温， 所述发酵釜(1)上侧设有进料口 (11)， 所述发酵釜(1)侧面设有移动把手(12)， 所述移动把手(12)上设有吸汗棉条(13)， 所 述发酵釜(1)侧面设有出 料管道(14)， 所述出 料管道(14)上设有出 料阀门(15)。 3.根据权利要求1所述的一种固态发酵酱油曲精生产装置， 其特征在于： 所述支撑装置 (2)的所述连接块(6)下侧设有支撑杆(16)， 所述支撑杆(16)下侧设有缓冲圆盘(17)， 所述 缓冲圆盘(17)下侧粘接 了摩擦条。 4.根据权利要求1所述的一种固态发酵酱油曲精生产装置， 其特征在于： 所述控制模块 (3)的所述装配块(7)上设有防水LED屏(18)， 所述防水LED屏(18)能实时显示设备内的作业 信息， 所述防水LED屏(18)旁边设有机 械按键(19)。 5.根据权利要求1所述的一种固态发酵酱油曲精生产装置， 其特征在于： 所述搅拌装置 (4)的所述搅拌电机(8)上侧设有电机支架(20)， 所述电机支架(20)固定在所述发酵釜(1) 顶端， 所述电机支 架(20)与所述搅拌电机(8)之间设有缓冲海绵板(21)。 6.根据权利要求5所述的一种固态发酵酱油曲精生产装置， 其特征在于： 所述搅拌电机 (8)下侧设有旋转杆(22)， 所述旋转杆(22)旋转固定在所述发酵釜(1)内， 所述旋转杆(22) 与所述搅拌电机(8)转动连接， 所述旋转杆(22)侧面设有搅拌板(23)， 所述搅拌板(23)上设 有疏水孔。 7.根据权利要求1所述的一种固态发酵酱油曲精生产装置， 其特征在于： 所述加热装置 (5)的所述安装块(9)上设有防水热风管(24)， 所述发酵釜(1)外侧设有所述加热装置(5)的 风机(25)。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 217922093 U 2一种固态发酵酱油曲精生产装 置 技术领域 [0001]本实用新型 涉及酱油加工的领域， 具体涉及一种固态发酵酱油曲精生产装置 。 背景技术 [0002]酱油制曲是通过培养曲霉菌得到曲菌所分泌的蛋白酶和糖化酶。 在酱醅发酵中蛋 白酶分解蛋白质产生各类氨基酸是酱油的主要 呈味物质。 糖化酶分解淀粉类物质产生葡萄 糖。 葡萄糖和氨基酸在较高温度下发生美拉德反应生成褐色物质， 随着色泽的加深酱油呈 红棕色。 制曲是酱油生产过程中至 关重要的一个环节， 它直接影响到酱油的品质和出品率， 目前， 国内大多数酱油厂家采用的是厚层通风制曲。 该技术需靠人工翻曲， 但人工翻曲工作 效率也比较低， 生产批量小， 翻曲不均匀。 且现有装置进 行制曲后， 不易清洗， 还存在 装置清 洗不干净， 造成 成曲次品较多， 浪费霉菌 。 [0003]为了解决目前市场上所存在的缺点， 急需改善固态发酵酱油曲精生产装置的技 术， 能够更好的进行酱油的加工生产工作， 促进酱油加工行业的发展。 发明内容 [0004]本实用新型所要解决的技术问题在于克服现有的固态发酵酱油曲精生产装置在 促进酱油固态发酵时， 搅拌不够充分的问题， 提供一种固态发酵酱油曲精生产装置 。 [0005]解决上述 技术问题采用的技 术方案是： [0006]一种固态发酵酱油曲精生产装置， 包括发酵釜、 支撑装置、 控制模块、 搅拌装置与 加热装置， 其特征在于： 所述 发酵釜的下侧设有 所述支撑装置， 所述支撑装置的连接块通过 螺栓固定在所述发酵釜下侧， 所述发酵釜前侧设有所述控制模块， 所述控制模块的装配块 固定在所述发酵釜前端， 所述发酵釜顶端设有所述搅拌装置， 所述搅拌装置的搅拌电机固 定在所述发酵釜顶端， 所述发酵釜内侧设有所述加热装置， 所述加热装置的安装块固定在 所述发酵釜内侧。 [0007]做为本实用新型的一种优选技术方案， 所述发酵釜正面设有观测窗口， 所述观测 窗口耐高温， 所述 发酵釜上侧设有进 料口， 所述 发酵釜侧面设有移动把手， 所述移动把手上 设有吸汗棉条， 所述发酵釜侧面设有出 料管道， 所述出 料管道上设有出 料阀门。 [0008]做为本实用新型的一种优选技术方案， 所述支撑装置的所述连接块下侧设有支撑 杆， 所述支撑杆 下侧设有缓冲圆盘， 所述缓冲圆盘下侧粘接 了摩擦条。 [0009]做为本实用新型的一种优选技术方案， 所述控制模块的所述装配块上设有防水 LED屏， 所述防水LED屏能实时显示设备内的作业信息， 所述防水LED屏旁边设有机 械按键。 [0010]做为本实用新型的一种优选技术方案， 所述电机支架固定在所述发酵釜顶端， 所 述电机支 架与所述搅拌电机之间设有缓冲海绵板 。 [0011]做为本实用新型的一种优选技术方案， 所述搅拌电机下侧 设有旋转杆， 所述旋转 杆旋转固定在所述发酵釜内， 所述旋转杆与所述搅拌电机转动连接， 所述旋转杆侧 面设有 搅拌板， 所述搅拌板上设有疏 水孔。说　明　书 1/3 页 3 CN 217922093 U 3