ICS 67.040 CCS X 10 2102 大连市 地方标准 DB2102/T 0113.1—2024 海鲜预制菜感官分析 第1部分：通用要求 Prepared seafood dishes sensory analysis —Part 1：General guide 2024 - 03 - 11发布 2024 - 04 - 11实施 大连市市场监督管理局 发布 DB2102/T 0113.1 —2024 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 引言 ................................ ................................ ................ III 1 范围 ................................ ................................ ................ 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ...... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ .......... 1 4 基本程序 ................................ ................................ ............ 2 4.1 一般程序 ................................ ................................ ........ 2 4.2 实验目的确定 ................................ ................................ .... 2 4.3 分析方法确定 ................................ ................................ .... 2 4.4 样品制备与提供 ................................ ................................ .. 2 4.5 样品评价 ................................ ................................ ........ 2 4.6 结果汇总与分析 ................................ ................................ .. 2 5 一般要求 ................................ ................................ ............ 3 5.1 评价环境 ................................ ................................ ........ 3 5.2 样品准备 ................................ ................................ ........ 3 5.3 评价时间 ................................ ................................ ........ 3 5.4 评价方式 ................................ ................................ ........ 3 6 分析方法 ................................ ................................ ............ 4 6.1 差别检验方法 ................................ ................................ .... 4 6.2 描述性分析方法 ................................ ................................ .. 4 6.3 消费者测试方法 ................................ ................................ .. 4 7 结果分析 ................................ ................................ ............ 5 8 评价报告 ................................ ................................ ............ 5 DB2102/T 0113.1 —2024 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件是 DB2102/T 0113《海鲜预制菜 感官分析》的第1部分。DB2102/T 0113 已经发布以下部分： ——第1部分：通用要求 ； ——第2部分：人员要求 。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由大连市海洋发展局 提出并归口。 本文件起草单位： 大连工业大学、中国标准化研究院、大连标准认证研究院有限公司、大连海洋大 学。 本文件主要起草人： 董秀萍、朱蓓薇、史波林、秦磊、 王细凤、李冬梅、 袁照路、祁立波、 杨军、 吴琼、杨永林、黄一珍 。 本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可通过来电、来函等方式进行反馈， 有关单位将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。 归口管理部门通讯地址： 大连市海洋发展局 （大连市西岗区长春路 186号） ， 联系电话： 0411-62919898 。 文件起草单位通讯地址： 大连工业大学 （大连市甘井子区轻工苑 1号） ， 联系电话： 0411-86323262。