ICS67.080.20 CCS x 26 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T1444—2023 速冻荠菜加工技术规程 Code of practice for processing of quick frozen Capsella bursa-pastoris 行业标准信息服务平台 2023-12-20发布 2024-06-01实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T1444—2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出并归口。 本文件起草单位：江苏省农业科学院、江苏中宝食品有限公司、中华全国供销合作总社南京野生植 物综合利用研究所、南通市农村专业技术协会、南通绿海速冻食品有限公司、江苏嘉安食品有限公司、 山东嘉信工业装备有限公司、江苏省冷链学会、中皋农产品供应链有限公司、中冷云南京冷链科技有限 公司、江苏蔬菜速冻加工产业技术创新战略联盟、东台市绿佳园食品有限公司、淮阴师范学院。 本文件主要起草人：李大婧、王松均、唐明霞、聂梅梅、邱晓峰、肖亚冬、孙力军、吴勇兵、袁春 新、张锋伦、吴刚、冯蕾、何伟伟、黄晓德、戴竹青、李建庭、程玉静、陈守江、陶和庆、管冬梅、李 韬、张迹。 行业标准信息服务平台 I GH/T 1444—2023 速冻荠菜加工技术规程 1范围 本文件确立了速冻荠菜加工的程序，规定了初筛、清洗、漂烫、冷却、挑抹和速冻等阶段的操作指 示，以及上述阶段之间的转换条件，描述了过程记录。同时，对原料、生产环境与卫生、包装、标识、 金属检测、储存等要求进行了规定。 本文件适用于速冻荠菜的加工。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB9683复合食品包装袋卫生标准 GB/T21302包装用复合膜、袋通则 GB/T31273一2014速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 速冻quick frozen 将被冻产品迅速通过最大冰晶区域，使其热中心温度达到-18℃以下的冻结过程。 [来源：GB/T 31273—2014,3.1] 准信 4原料要求 服务平台 荠菜应新鲜，色泽鲜绿，株形完整未抽，无黄化、无发霉、无腐烂、无冻害，并应符合GB2762 和GB2763的规定。 5生产环境与卫生 应符合GB/T31273的规定。 6加工工艺流程 应符合图1的规定。 1