ICS 67.140.10 X 55 DB34 安 徽 省 地 方 标 准 DB 34/T 1842—2013 泾县兰香茶 Jinxian Lanxiang Tea 2013 - 04 - 07 发布 安徽省质量技术监督局 2013 - 04 - 07 实施 发 布 DB34/T 1842—2013 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由泾县质量技术监督局、泾县茶业协会提出。 本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：泾县茶业协会、泾县农业技术推广中心、泾县质量技术监督局。 本标准起草人：董永泓、李金生、赵云峰、陈晓斌、马莉红、刘世英、万有保、宋艳芬、曹明洪、 王晓荣、程武俊、章彩霞。 I DB34/T 1842—2013 泾县兰香茶 1 范围 本标准规定了泾县兰香茶的生产范围、术语和定义、分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规 则、标志标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于安徽省泾县境内及周边茶区生产的泾县兰香茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 15618 土壤环境质量标准 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 391 绿色食品 产地环境技术条件 NY/T 787 茶叶感官审评通用方法 NY/T 5018 无公害食品 茶叶生产技术规程 NY/T 5019 无公害食品 茶叶加工技术规程 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 GB/T 14487 确定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 1 DB34/T 1842—2013 泾县兰香茶 Jinxian Lanxiang tea 指选用当地早芽种、中柳叶种等地方良种茶树和从中选育繁殖的优良品系、品种茶树的芽叶，经特 有的加工工艺制作而成的绿茶。 4 分级与实物标准样 4.1 分级 根据泾县兰香茶的外形和内质分为特级和一级，其中包括：特级一等、特级二等、特级三等，一级 一等、一级二等、一级三等。 4.2 实物标准样 泾县兰香茶每级设一个实物标准样，实物标准样设在特级二等和一级二等。标准样每三年更换一次， 实物标准样的制备符合 GB/T 18795 的规定。 5 要求 5.1 产地环境条件 产地自然环境应符合 GB 3095 、GB 5084、GB 15618、NY/T 391 的规定。 泾县及周边茶区地处皖南山区北部，属中亚热带季风气候区，温暖湿润。茶园土壤多为绿色沙、页 岩及花岗闪长岩残积物发育的黄棕壤、暗黄棕壤、黄壤和黄红壤，结构良好，肥沃疏松，pH 值 5～6。 5.2 鲜叶 5.2.1 质量要求 泾县兰香茶采用当地早芽种、中柳叶种等地方群体良种茶树和从中选育的无性系良种（或品系）茶 树的幼嫩新梢为原料。要求无紫芽叶、对夹叶，无劣变或异味，无非茶类夹杂物。其茶树种植技术按照 NY/T 5018 的规定执行。 5.2.2 采摘 每批采下的芽叶要求大小、嫩度、匀度、净度基本一致，无破损。各级采摘芽叶标准应符合表 1 的规定。 表1 泾县兰香茶各级采摘芽叶标准 2 级别 采摘标准 特级一等 一芽一叶初展﹥90％ 特级二等 一芽一叶﹥90％ 特级三等 一芽一叶﹥75％、一芽二叶初展﹤25％ 一级一等 一芽一叶﹥50％、一芽二叶初展﹤50％ 一级二等 一芽二叶 一级三等 一芽二叶﹥50％、一芽三叶初展﹤50％ DB34/T 1842—2013 5.2.3 装运 按照 NY/T 5018 和 NY/T 5019 的规定执行。 5.3 茶叶加工 5.3.1 基本要求 加工条件应符合 NY/T 5019 的规定。 5.3.2 工艺流程 鲜叶摊放→杀青→做形→初烘→摊凉→复烘。 5.4 成品茶 5.4.1 感官品质 5.4.1.1 基本要求 具有泾县兰香茶应有的品质特色，无劣变，无异味，不含有非茶类杂物，不得使用添加剂。 5.4.1.2 感官指标 泾县兰香茶的感官品质指标应符合实物样及表 2 的规定。 表2 各等级泾县兰香茶的感官品质特征 项目 等级 外形 形状 特 级 一 等 特 级 二 等 特 级 三 等 一 级 一 等 一 级 二 等 一 级 三 等 绣剪形、 色泽 嫩绿匀润显毫 内质 匀净度 匀整纯净 平直肥壮 绣剪形 嫩绿匀润显毫 匀整纯净 香气 翠绿匀润显毫 匀 整较 纯 绣剪形 翠绿显毫 和平直形 有少数爆点 直条形 色绿显毫、 稍有弯曲 有少数爆点 直条形、 色绿有毫、 有弯曲 有爆点和红蒂 匀整 较匀整 尚匀整 叶底 鲜爽醇厚 嫩绿、 嫩绿鲜明 持久 回甘 清澈鲜亮 肥壮匀整 嫩香高长 鲜爽 嫩绿 嫩绿 醇厚 明亮 完整 鲜爽 嫩绿 嫩绿 浓醇 明亮 匀整 鲜爽 浅绿 嫩黄绿 醇和 明亮 匀整 醇和 浅绿 黄绿 较爽 尚亮 较匀整 尚浓纯 黄绿 黄绿、 尚亮 较匀整 清香高长 净 平直舒展 汤色 嫩香馥郁 平直较壮 绣剪形、 滋味 清香 香气纯正 有香气 5.4.2 理化指标 应符合表 3 的规定。 3 DB34/T 1842—2013 表3 泾县兰香茶理化指标 项 目 指 标 水分（%） ≤ 7.0 粉末（%） ≤ 0.5 总灰分（%） ≤ 6.5 水浸出物（%） ≥ 35.0 粗纤维（%） ≤ 14.0 5.4.3 污染物限量 应符合 GB 2762 的规定。 5.4.4 农药残留量 应符合 GB 2763 的规定。 5.4.5 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]的规定。 6 检验方法 6.1 取样 按 GB/T 8302 的规定执行。 6.2 感官审评 按 GB/T 14487 和 NY/T 787 的规定执行。 6.3 理化指标检验 6.3.1 6.3.2 6.3.3 6.3.4 6.3.5 水分检验按 GB/T 8304 规定的方法执行。 粉末检验按 GB/T 8311 规定的方法执行。 总灰分检验按 GB/T 8306 规定的方法执行。 水浸出物检验按 GB/T 8305 规定的方法执行。 粗纤维检验按 GB/T 8310 规定的方法执行。 6.4 污染物限量指标检验 按 GB 2762 规定的方法执行。 6.5 农药残留限量指标检验 按 GB 2763 规定的方法执行。 6.6 净含量检验 按 JJF 1070 规定的方法执行。 4 DB34/T 1842—2013 7 检验规则 7.1 检验批次 产品应以批为单位，同批产品的品质规格和包装单位重量应相同。 7.2 出厂检验 7.2.1 出厂检验内容为感官品质要求、水分、粉末、净含量、包装、标签。 7.2.2 每批产品应按本标准要求进行检验，经检验合格，签发产品质量合格证后方可出厂。 7.3 型式检验 7.3.1 型式检验项目为本标准规定的所有检验项目。 7.3.2 在下列情况之一时进行型式检验： a) 首次批量生产前； b) 原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时； c) 质量监督机构提出型式检验要求时； d) 在正常生产情况，每年检验一次。 7.4 判定规则 7.4.1 凡劣变、有污染、有异味或污染物限量和农药残留量指标有一项不合格的产品，均判定为不合 格产品。 7.4.2 除污染物限量和农药残留量指标外，理化指标有一项不合格或感官品质指标不符合规定级别 的，应在原批产品中加倍抽取样本复检。复检中理化指标不合格的，判定该批产品为不合格品。感官指 标不合格的，应作相应的降级处理。 7.4.3 对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍抽样。 重新抽样应由争议各方会同进行，对争议项目进行复检，以复检结果为准。 8 标签、包装、运输、贮存 8.1 标签 产品标签应符合 GB 7718 的规定。 8.2 包装 8.2.1 8.2.2 8.2.3 8.2.4 产品包装储运的图示标志应符合 GB/T 191 的规定 包装容器应干燥、洁净、无毒、无异味，不影响茶叶品质。 接触茶叶的包装材料应符合 SB/T 10035 的规定。 包装要牢固、防潮、整洁、能保护茶叶品质，便于装卸、仓储和运输。 8.3 运输 8.3.1 8.3.2 8.3.3 8.3.4 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。 运输时要防潮、防雨、防曝晒。 装卸时轻装轻卸，防撞击，防重压。 严禁与有毒、有异气味、有污染的物品混装混运。 5 DB34/T 1842—2013 8.4 贮存 8.4.1 8.4.2 8.4.3 8.4.4 应贮存在清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库中，仓库周围无异气味，无污染物。 贮存仓库不得使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂和防霉剂。 严禁与有毒、有异气味、有污染的物品混合贮存。 在本标准规定的包装、运输、贮存条件下，保质期不得低于 18 个月。 _________________________________ 6