ICS67.180.20 CCSX31 中华人民共和国国家标准 GB/T23528.4—2025 代替GB/T20881—2017 低聚糖质量要求 第4部分:低聚异麦芽糖 Qualityrequirementsforoligosaccharides— Part4:Isomaltooligosaccharide 2025-04-25发布 2026-05-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件规定了食品质量相关技术要求,食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件。 本文件是GB/T23528《低聚糖质量要求》的第4部分。GB/T23528已经发布了以下部分: ———第1部分:通则; ———第2部分:低聚果糖; ———第3部分:低聚木糖; ———第4部分:低聚异麦芽糖。 本文件代替GB/T20881—2017《低聚异麦芽糖》,与GB/T20881—2017相比,除结构调整和编辑 性改动外,主要技术变化如下: ———更改了低聚异麦芽糖定义(见3.1,2017年版的3.1.1); ———删除了部分符号(见2017年版的3.2); ———更改了产品分类(见第5章,2017年版的第4章); ———增加了感官要求中的杂质要求(见6.1); ———更改了理化指标要求,删除了IMO含量、溶解度要求及检测方法,将硫酸灰分改为灰分并更改 了相应的检测方法(见6.2,2017年版的5.2、6.8); ———删除了食品安全要求(见2017年版的5.3); ———更改了部分试验方法步骤(见7.3,2017年版的6.3); ———更改了IG2+P+IG3含量试验方法中标准曲线的线性相关系数(见7.3.5.1,2017年版的 6.3.5.1); ———更改了pH试验方法的精密度要求(见7.6.3,2017年版的6.6.3)。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)提出并归口。 本文件起草单位:保龄宝生物股份有限公司、广州双桥股份有限公司、山东星光首创生物科技有限 公司、鲁洲生物科技(山东)有限公司、双桥(厦门)有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国生 物发酵产业协会、汤臣倍健股份有限公司、美泰科技(青岛)股份有限公司、澳门大学澳门中药检测中心、 中山市食品学会。 本文件主要起草人:曹梦思、郭新光、李培功、周海军、曹建帮、王灵云、连泽彪、王晋、张学荣、赵伟学、 李绍平、刘霭莎、杨丽涛、刘明、王红霞、万振平、李宁、赵玉斌、王斌、王洁、刘文得、赵静、胡志高、李珍。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———2007年首次发布为GB/T20881—2007,2017年第一次修订; ———本次为第二次修订。 ⅠGB/T23528.4—2025 引 言 随着食品发酵工业的迅速发展,低聚糖种类向多元化发展,产品质量得到提升,产品品种得以丰 富,行业技术有了长足的发展与进步。制定GB/T23528《低聚糖质量要求》,是对低聚糖的产品质量和 检测方法的规范化和标准化,是规范低聚糖及其相关产品行业秩序、促进产业发展的基础性工作。 GB/T23528《低聚糖质量要求》拟由四个部分构成。 ———第1部分:通则。目的在于提升低聚糖行业的产品质量。 ———第2部分:低聚果糖。目的在于提升低聚果糖行业的产品质量。 ———第3部分:低聚木糖。目的在于提升低聚木糖行业的产品质量。 ———第4部分:低聚异麦芽糖。目的在于提升低聚异麦芽糖行业的产品质量。 ⅡGB/T23528.4—2025 低聚糖质量要求 第4部分:低聚异麦芽糖 1 范围 本文件界定了低聚异麦芽糖的术语和定义,规定了低聚异麦芽糖的要求、检验规则和标志、包装、运 输、贮存,描述了相应的试验方法,给出了符号的信息和产品分类。 本文件适用于低聚异麦芽糖的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T601 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB/T602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备 GB/T603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB5009.3—2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.4—2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T6682 分析实验室用水规格和试验方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 低聚异麦芽糖 isomaltooligosaccharide;IMO 以淀粉或淀粉质原料,经酶法转化、精制、浓缩等工艺制得的产品。 注:主要成分为α-1,6-糖苷键结合的异麦芽糖(IG2)、潘糖(P)、异麦芽三糖(IG3)及以上的低聚糖(IGn,n为 4~10)。 4 符号 下列符号适用于本文件。 IG2:异麦芽糖 IG3:异麦芽三糖 P:潘糖 5 产品分类 5.1 按产品形态分为低聚异麦芽糖浆和低聚异麦芽糖粉。 1GB/T23528.4—2025 5.2 按IG2+P+IG3含量分为Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型产品。 6 要求 6.1 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目要求 糖浆 糖粉 状态 黏稠状透明液体 粉末 色泽 无色或浅黄色 白色 气味 具有本品特有气味,无异味 滋味 柔和甜味,无异常滋味 杂质 无正常视力可见杂质 6.2 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目Ⅰ型 Ⅱ型 Ⅲ型 糖浆 糖粉 糖浆 糖粉 糖浆 糖粉 IG2+P+IG3含量(占干物质)/% ≥45 ≥35 ≥30 干物质(固形物)/% ≥75 — ≥75 — ≥75 — 水分/% — ≤5 — ≤5 — ≤5 pH 4.0~6.0 透光率/% ≥95 — ≥95 — ≥95 — 灰分/% ≤0.3 7 试验方法 7.1 一般要求 本文件中所用的水,在未注明其他要求时,应符合GB/T6682中水的规格;所用试剂,在未注明其 他规格时,均指分析纯。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他 要求时,均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。 7.2 感官 取适量样品,在自然光线下,观察样品的状态和色泽、有无杂质,嗅闻气味,品尝滋味,并做好记录。 2GB/T23528.4—2025 7.3 IG2+P+IG3含量 7.3.1 方法原理 同一时刻进入色谱柱的各组分,由于在流动相和固定相之间分配、体积排阻或配位交换等作用的不 同,因而在色谱柱中的移动速度不同,经过一定长度的色谱柱后,彼此分离开来,按一定顺序进入检测器 产生响应信号,由计算机软件采集其信号并进行数据处理,得到色谱图和样品所含组分的保留值及峰面 积或峰高。根据保留时间对照定性,依据峰面积或峰高定量计算各组分的含量。 7.3.2 试剂和溶液 7.3.2.1 水:GB/T6682中的一级水。 7.3.2.2 乙腈:色谱纯。 7.3.2.3 异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖系列标准溶液:称取异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖标准样品/标准物 质(纯度>95%),分别配制异麦芽糖质量浓度范围为0.1mg/mL~20mg/mL,潘糖、异麦芽三糖质量 浓度范围为0.1mg/mL~10mg/mL的5个不同质量浓度的系列标准溶液,也可采用混标方式配制。 如果有自动进样装置,也可用程序稀释来配制系列标准溶液。系列标准溶液浓度范围可根据实际检测 情况调整。 注:标准样品/标准物质具有吸湿性,称取时需注意控制天平室温湿度,快速称量。 7.3.3 仪器和设备 7.3.3.1 高效液相色谱仪(配有示差折光检测器和柱恒温系统)。 7.3.3.2 流动相真空抽滤脱气装置及0.2μm或0.45μm微孔膜。 7.3.3.3 分析天平:精度0.1mg。 7.3.3.4 微量进样器。 7.3.4 参考色谱条件 7.3.4.1 氨基键合柱色谱条件如下: a) 色谱柱:酰胺基键合柱Amide,ϕ4.6mm×250mm,填料粒径5μm,或同等分析效果的色 谱柱; b) 流动相:乙腈∶水=67∶33; c) 检测器温度:40℃; d) 柱温:45℃; e) 流速:1.0mL/min; f) 进样量:10μL。 7.3.4.2 钙型阳离子交换树脂柱色谱条件如下: a) 色谱柱:钙型阳离子色谱柱,ϕ7.8mm×300mm,填料粒径5μm,或同等分析效果的色谱柱; b) 流动相:水; c) 检测器温度:40℃; d) 柱温:85℃; e) 流速:0.6mL/min; f) 进样量:10μL。 3GB/T23528.4—2025 7.3.5 分析步骤 7.3.5.1 绘制标准曲线 用各种糖的系列标准溶液分别进样后,以标准溶液浓度对峰面积作标准曲线。线性相关系数应为 0.995以上。 7.3.5.2 样液的制备 称取样品约2.0g(精确至0.0001g,以干基计),应使各种糖的含量在标准曲线线性范围内,否则可 适当增加或减少取样量),加水溶解,移入50mL容量瓶中,并用水定容至刻度,再用0.2μm或0.45μm 水相微孔膜过滤,滤液备用。 注:样液各种糖的含量控制在标准曲线线性范围的1/3~2/3内。 7.3.5.3 测定 将制备好的样液进样,根据标准样品/标准物质的保