书 书 书犐犆犛 ６７ ． ０４０ 犡 ８０ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ２３５９６ — ２００９ 海 　　　　 苔 犐狀狊狋犪狀狋狊犲犪狑犲犲犱 ２００９  ０４  １４ 发布 ２００９  １２  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口 。 本标准起草单位 ： 中国食品发酵工业研究院 、 广东喜之郎集团有限公司 、 江苏省紫菜协会 、 福建亲亲 股份有限公司 、 波力食品工业 （ 昆山 ） 有限公司 、 连云港雅玛珂紫菜有限公司 、 你口四洲 （ 汕头 ） 有限公司 。 本标准主要起草人 ： 陈岩 、 黄湛深 、 徐家达 、 蔡志平 、 吴宏亮 、 吕英霞 、 陈港兴 、 张渤 、 孙佳江 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ２３５９６ — ２００９ 海 　　　　 苔 １ 　 范围 本标准规定了海苔的产品分类 、 技术要求 、 生产过程控制 、 试验方法 、 检验规则 、 标签 、 包装 、 运输和 贮存 。 本标准适用于海苔产品的生产 、 流通和监督检验 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ２７６０ 　 食品添加剂使用卫生标准 ＧＢ ／ Ｔ４７８９．２０ 　 食品卫生微生物学检验 　 水产食品检验 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３ 　 食品中水分的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１２ 　 食品中铅的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１７ 　 食品中总汞及有机汞的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１９０ 　 食品中指示性多氯联苯含量的测定 ＧＢ７７１８ 　 预包装食品标签通则 ＧＢ１４８８０ 　 食品营养强化剂使用卫生标准 ＧＢ１４８８１ 　 食品企业通用卫生规范 ＧＢ１９６４３ 　 藻类制品卫生标准 ＧＢ ／ Ｔ２３５９７ 　 干紫菜 ３ 　 产品分类 ３ ． １ 　 调味海苔 （ 调味紫菜 ） 以干紫菜为主要原料 ， 添加食用调味料等辅料 ， 经烘烤 、 调味 、 干燥等工艺制成的可直接食用的 食品 。 ３ ． ２ 　 烤海苔 （ 烤紫菜 ） 以干紫菜为原料 ， 经烘烤而制成的可直接食用的食品 。 ４ 　 技术要求 ４ ． １ 　 原料要求 ４ ． １ ． １ 　 干紫菜 干紫菜应符合 ＧＢ ／ Ｔ２３５９７ 的规定 。 ４ ． １ ． ２ 　 其他原辅材料 其他原辅材料应符合相应的产品标准 、 卫生标准以及有关规定 。 ４ ． ２ 　 感官要求 产品的感官要求应符合表 １ 的规定 。 １ 犌犅 ／ 犜 ２３５９６ — ２００９ 表 １ 　 感官要求 项 　　 目 要 　　 求 色泽 具有品种应有的色泽 ； 其中烤紫菜应呈绿色 滋味和口感 具有品种固有的香脆滋味 杂质 无正常视力可见的不可食用的外来异物 ４ ． ３ 　 理化要求 产品的理化要求应符合表 ２ 的规定 。 表 ２ 　 理化指标 项 　　 目 指 　　 标 水分 ／ ％ ≤ ５．０ ４ ． ４ 　 污染物要求 产品中污染物指标应符合表 ３ 的规定 。 表 ３ 　 污染物指标 项 　　 目 指 　　 标 铅 （ Ｐｂ ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） 无机砷 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） 甲基汞 （ 以鲜重计 ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） 多氯联苯应符合 ＧＢ１９６４３ 的规定 ４ ． ５ 　 微生物要求 产品中微生物指标应符合表 ４ 的规定 。 表 ４ 　 微生物指标 项 　　 目 指 　　 标 大肠菌群 ／（ ＭＰＮ ／ １００ｇ ） 霉菌 ／（ ＣＦＵ ／ ｇ ） 致病菌 （ 沙门氏菌 、 副溶血性弧菌 、 金黄色葡萄球菌 、 志贺 氏菌 ） 应符合 ＧＢ１９６４３ 的规定 ４ ． ６ 　 食品添加剂和食品营养强化剂要求 食品添加剂的使用应符合 ＧＢ２７６０ 的规定 。 食品营养强化剂的使用应符合 ＧＢ１４８８０ 的规定 。 ５ 　 生产过程控制 生产企业在加工过程中应符合 ＧＢ１４８８１ 的规定 ， 并推荐建立危害分析和关键点 （ ＨＡＣＣＰ ） 控制 体系 。 ６ 　 试验方法 ６ ． １ 　 感官要求 目测品尝 。 ６ ． ２ 　 水分 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３ 规定的方法测定 。 ６ ． ３ 　 铅 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１２ 规定的方法测定 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ２３５９６ — ２００９ ６ ． ４ 　 无机砷 按 ＧＢ１９６４３ 规定的方法测定 。 ６ ． ５ 　 甲基汞 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１７ 规定的方法测定 ， 折算为鲜重的倍数为 ８ 。 ６ ． ６ 　 多氯联苯 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１９０ 规定的方法测定 。 ６ ． ７ 　 微生物 按 ＧＢ ／ Ｔ４７８９．２０ 规定的方法检验 。 ７ 　 检验规则 ７ ． １ 　 检验分类 产品检验分出厂检验和型式检验 。 ７ ． １ ． １ 　 出厂检验 ７ ． １ ． １ ． １ 　 产品应经生产企业质检部门检验合格 ， 出具检验合格证后方可出厂 。 ７ ． １ ． １ ． ２ 　 出厂检验的项目包括 ： 感官 、 水分 、 大肠菌群 。 ７ ． １ ． ２ 　 型式检验 ７ ． １ ． ２ ． １ 　 型式检验的项目包括本标准中规定的全部项目 。 ７ ． １ ． ２ ． ２ 　 正常生产时 ， 每年应对产品进行一次型式检验 。 ７ ． １ ． ２ ． ３ 　 有下列情况之一时应对产品进行型式检验 ： ——— 更改主要原料时 ； ——— 更改工艺时 ； ——— 长期停产后恢复生产时 ； ——— 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时 ； ——— 国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时 。 ７ ． ２ 　 组批与抽样 同班次 、 同品种 、 同规格的产品为一批 。 从每批产品中按数量的万分之一的比例随机抽取样品 ， 抽 样量最低不应少于 ５０ｇ 。 ７ ． ３ 　 判定规则 ７ ． ３ ． １ 　 检验结果全部项目符合本标准规定时 ， 判该批产品为合格品 。 ７ ． ３ ． ２ 　 检验结果中若有一项或一项以上项目不符合本标准规定时 ， 可以在原批次产品中抽取双倍样品 复检一次 ， 复检结果全部符合本标准规定时 ， 判该批产品为合格品 ； 若复检结果中仍有一项指标不合格 ， 判该批产品为不合格品 。 ８ 　 标签 、 包装 、 运输和贮存 ８ ． １ 　 标签 销售包装的标签应符合 ＧＢ７７１８ 的规定 ， 同时还应按第 ３ 章的规定标注分类名称 。 ８ ． ２ 　 包装 包装材料应符合相应的食品包装标准及规定的要求 。 ８ ． ３ 　 运输 产品运输过程中应防潮 、 防雨淋 ， 不应与有毒 、 有异味的物品混装 。 ８ ． ４ 　 贮存 产品应存放在通风 、 干燥的库房内 。 犌犅 ／ 犜 ２３５９６ — ２００９