书 书 书犐犆犛 ６７ ． ０８０ ． １０ 犅 ３１ 　 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ２３６１６ — ２００９ 加工用苹果分级 犌狉犪犱犲狊狅犳犪狆狆犾犲狊犳狅狉狆狉狅犮犲狊狊犻狀犵 ２００９  ０４  ２７ 发布 ２００９  １１  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准由中国标准化研究院提出 。 本标准由中华全国供销合作总社归口 。 本标准主要起草单位 ： 中国标准化研究院 、 中华全国供销合作总社济南果品研究院 。 本标准主要起草人 ： 刘俊华 、 朱风涛 、 刘文 、 杨丽 、 解维域 、 丁辰 、 席兴军 、 张瑶 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ２３６１６ — ２００９ 加工用苹果分级 １ 　 范围 本标准规定了加工用苹果的术语和定义 、 分级规定及检验方法 。 本标准适用于加工苹果汁 、 果酱 、 罐头用苹果的等级划分 ， 加工其他产品用苹果的等级划分可参照 本标准 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ ／ Ｔ８８５５ 　 新鲜水果和蔬菜 　 取样方法 ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 。 ３ ． １ 成熟度 　 犱犲犵狉犲犲狊狅犳狉犻狆犲 果实发育到可供加工用的成熟程度 。 ３ ． ２ 同一品种 　 狅狀犲狏犪狉犻犲狋狔 某一特定品种或特定品种的所有品系 。 ３ ． ３ 缺陷 　 犱犲犳犲犮狋狊 果实在生长发育 、 采摘和贮运过程中 ， 受物理 、 化学和生物等作用影响 ， 对果实果形和品质造成的伤 害 ， 如腐烂 、 虫伤 、 冻伤 、 腐心 （ 果面正常 、 果心朽腐 ）、 机械伤等 。 ３ ． ４ 损失率 　 犱犪犿狀犻犳狔狉犪狋犲 由于缺陷造成不能用于加工的部分占单个苹果重量的百分比 。 ３ ． ５ 容许度 　 狋狅犾犲狉犪狀犮犲 果品允许低于本等级质量要求的限度 。 ４ 　 分级规定 ４ ． １ 　 基本要求 果实的成熟度一致 ， 除指定为混合品种外 ， 应为同一品种 。 成熟度和品种应与加工用果的要求相一 致 。 果实无杂质 、 无异味 ， 不含非正常外来水分 。 ４ ． ２ 　 分级要求 ４ ． ２ ． １ 　 加工用苹果分为一级 、 二级和三级 。 ４ ． ２ ． ２ 　 一级 ： 损失率小于 ５％ 。 ４ ． ２ ． ３ 　 二级 ： 损失率小于 １２％ 。 １ 犌犅 ／ 犜 ２３６１６ — ２００９ ４ ． ２ ． ４ 　 三级 ： 损失率小于 １５％ 。 ４ ． ３ 　 规格要求 对各级加工用苹果的最小和最大尺寸 ／ 重量的要求由交易双方协商确定 。 ４ ． ４ 　 容许度 每批各等级允许有一定数量的串等果 ， 只能是邻级果 ， 且符合下列要求 ： ——— 缺陷方面 ： 允许每批达不到相应等级要求的苹果个数少于该批次的 １０％ ， 且缺陷苹果的个数 符合下列要求 ： 腐烂的苹果个数少于该批次的 ２％ ， 霉心的苹果个数少于该批次的 ２％ ， 有虫眼 的苹果个数少于该批次的 ５％ 。 ——— 尺寸 ／ 重量方面 ： 小于最小尺寸 ／ 重量苹果的个数不超过 ５％ ， 大于最大尺寸 ／ 重量苹果的个数 不超过 １０％ 。 ５ 　 检验方法 ５ ． １ 　 取样 按 ＧＢ ／ Ｔ８８５５ 规定的方法取样 。 ５ ． ２ 　 损失率的计算 损失率按式 （ １ ） 计算 ： 犇犚 ＝ 犿 １ 犿 × １００％ ………………………………（ １ ） 　　 式中 ： 犇犚 ——— 损失率 ； 犿 １ ——— 单个苹果中由于缺陷造成不能用于加工部分的重量 ， 单位为克 （ ｇ ）； 犿 ——— 单个苹果重量 ， 单位为克 （ ｇ ）。 计算结果保留小数点后 １ 位 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ２３６１６ — ２００９