书 书 书犐犆犛 ６５ ． ０２０ ． ３０ 犅 ４３ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ２４６９７ — ２００９ 湘 　 西 　 黑 　 猪 犡犻犪狀犵狓犻犫犾犪犮犽狆犻犵 ２００９  １１  ３０ 发布 ２０１０  ０１  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准的附录 Ａ 为资料性附录 。 本标准由中华人民共和国农业部提出 。 本标准由全国畜牧业标准化技术委员会 （ ＳＡＣ ／ ＴＣ２７４ ） 归口 。 本标准起草单位 ： 湖南农业大学 、 湖南省畜牧水产局 。 本标准主要起草人 ： 张彬 、 罗运泉 、 陈宇光 、 肖定福 、 陈志军 、 兰欣怡 、 张安福 、 杨金波 、 祁世友 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ２４６９７ — ２００９ 湘 　 西 　 黑 　 猪 １ 　 范围 本标准规定了湘西黑猪的品种特征特性和种猪评分定级 。 本标准适用于湘西黑猪品种鉴别和种猪等级评定 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＮＹ ／ Ｔ８２１ 　 猪肌肉品质测定技术规范 ＮＹ ／ Ｔ８２２ 　 种猪生产性能测定规程 ＮＹ ／ Ｔ８２５ 　 瘦肉型猪胴体性状测定技术规范 ３ 　 品种特征特性 ３ ． １ 　 原产地 原产于湖南省西北部的湘西土家族苗族自治州 、 常德市 、 怀化市和张家界市 。 ３ ． ２ 　 主要特点 体质结实 ， 耐粗饲 ， 繁殖力强 ， 肉质细嫩 ， 适应性强 ， 尤其适合于山区饲养 。 ３ ． ３ 　 类群划分 湘西黑猪现存主要有桃源黑猪和浦市黑猪两个类群 。 ３ ． ４ 　 外貌特征 ３ ． ４ ． １ 　 桃源黑猪类群 体型中等 ， 发育匀称 ， 全身被毛黑色 ， 偶有在肢端 、 尾尖出现白色毛的个体 ； 成年种公猪 、 种母猪被毛 稀粗 ， 鬃毛由前向后斜立在髻甲部 ； 皮肤呈灰色 ； 额较狭 ， 有较浅的纵形皱纹 ； 耳中等大 ， 耳面下垂 ； 颈较 长 ， 有肉垂 ； 颈肩结合良好 ， 背腰较长且宽而平直 。 母猪腹下垂但不拖地 （ 少数高产母猪在孕后期拖地 ）； 乳房发达 ， 乳头 ７ 对 ～ ８ 对 ， 排列整齐 ； 臀部较宽稍倾斜 ； 公猪前躯较高 ， 母猪后躯高于前躯 ； 四肢粗壮结 实 ， 强健有力 ， 肢势正常 ， 无卧系 ， 蹄灰黑色 ； 尾长过飞节 ， 尾杆圆 ， 尾尖 ， 尾端毛较长 ， 呈 “ 鱼尾 ” 状散开 。 桃源黑猪图片参见附录 Ａ 中图 Ａ．１ 、 图 Ａ．２ 、 图 Ａ．５ 、 图 Ａ．６ 、 图 Ａ．９ 和图 Ａ．１０ 。 ３ ． ４ ． ２ 　 浦市黑猪类群 体型较桃源黑猪稍大 ， 头颈清秀 ， 结构匀称 ， 后躯较发达 。 全身被毛密而全黑 。 头大小适中 ， 额面微 凹 ， 耳下垂遮眼 。 公猪背腰较平直 ； 母猪腹大但不拖地 。 乳头 ７ 对 ～ ９ 对 ， 排列匀称 。 四肢粗壮 ， 前 、 后 肢均较直 ， 无卧系 ， 管围粗 ， 蹄壳为黑色 。 尾较长 ， 尾端毛散开呈扫帚状 。 浦市黑猪图片参见附录 Ａ 中 图 Ａ．３ 、 图 Ａ．４ 、 图 Ａ．７ 、 图 Ａ．８ 、 图 Ａ．１１ 和图 Ａ．１２ 。 ３ ． ５ 　 体重体尺 成年湘西黑猪的体重体尺指标见表 １ 。 表 １ 　 成年湘西黑猪体重体尺指标 性别 体重 ／ ｋｇ 体高 ／ ｃｍ 体长 ／ ｃｍ 胸围 ／ ｃｍ 公 １０３ ～ １２１ ６９ ～ ８０ １２７ ～ １３６ １１７ ～ １２１ 母 ９３ ～ １２９ ６５ ～ ７１ １２５ ～ １３８ １１５ ～ １２３ １ 犌犅 ／ 犜 ２４６９７ — ２００９ ３ ． ６ 　 生产性能 ３ ． ６ ． １ 　 繁殖性能 公猪 ３ 月龄 ～ ４ 月龄性成熟 ， 在 ５ 月龄 ～ ６ 月龄 、 体重达 ５０ｋｇ ～ ６０ｋｇ 时可初次配种 ； 利用年限 ２ 年 ～ ３ 年 。 母猪初情期为 ４ 月龄 ， 初配年龄为 ５ 月龄 ～ ７ 月龄 ， 利用年限 ４ 年 ～ ５ 年 。 窝产活仔数 ： 初 产母猪平均不少于 ８ 头 ， 成年母猪平均不少于 １１ 头 。 ３ ． ６ ． ２ 　 肥育性能 肥育猪适宜屠宰的体重为 ７５ｋｇ ～ ８５ｋｇ ， 生长肥育期平均日增重 ３７０ｇ ～ ５００ｇ 。 ３ ． ６ ． ３ 　 胴体性状 按 ＮＹ ／ Ｔ８２２ 和 ＮＹ ／ Ｔ８２５ 规定的方法测定 ， 桃源黑猪类群和浦市黑猪类群的肥育猪 ８０ｋｇ 左右 屠宰时 ， 屠宰率分别不低于 ７２％ 和 ７１％ ， 胴体瘦肉率分别不低于 ４３％ 和 ４０％ ； 肩部最厚处 、 胸腰椎结合 处 、 腰荐结合处三点膘厚平均值分别为 ３２ｍｍ ～ ３９ｍｍ 和 ３４ｍｍ ～ ４０ｍｍ ； 眼肌面积分别不低于 ２１ｃｍ ２ 和 １９ｃｍ ２ ； 肋骨数均不低于 １４ 对 。 ３ ． ６ ． ４ 　 肉质 按 ＮＹ ／ Ｔ８２１ 规定的方法测定 ， 湘西黑猪肥育猪 ８０ｋｇ 左右屠宰时肌肉 ｐＨ ２４ 为 ５．３ ～ ５．７ ； 肉色评 分 ３．３ ～ ４．１ ； 大理石纹评分 ３．５ ～ ４．５ ； 肌肉系水率不低于 ９０％ ； 肌肉滴水损失不高于 ３％ ； 解冻失水率 不高于 ８％ ； 熟肉率不低于 ６６％ ； 肌内脂肪 ４．３％ ～ ５．９％ 。 ４ 　 种猪评分定级 ４ ． １ 　 评分 分别于 ２ 月龄 、 ６ 月龄 、 ２４ 月龄三个阶段采用百分法进行评定 。 ４ ． １ ． １ 　 ２ 月龄评分 血缘清楚 ， 公猪在一级 、 母猪在二级以上种猪的后代 ， 具有典型的本品种特点 ， 同胞无遗传缺陷 ， 毛 色全黑 ， 有效乳头不少于 ７ 对 ， 并按双亲平均分数 、 ２ 月龄个体重进行评定 ， 比分各占 ３０ 分 （ 父 、 母各 １５ 分 ）、 ７０ 分 。 ４ ． １ ． ２ 　 ６ 月龄评分 按 ６ 月龄个体重 、 双亲加权平均分数 、 ２ 月龄分数评定 ， 比分分别占 ６０ 分 、 ２０ 分 （ 公猪父 、 母分别占 １２ 分 、 ８ 分 ； 母猪父 、 母分别占 ８ 分 、 １２ 分 ）、 ２０ 分 。 ４ ． １ ． ３ 　 ２４ 月龄评分 种公猪按本身体重和后裔测定或同胞测定的平均日增重进行评定 ， 比分各占 ４０ 分 、 ６０ 分 ； 种母猪按本 身体重 、 第 １ 胎 ～ 第 ３ 胎平均产活仔数 、 所产仔猪 ２ 月龄窝重进行评定 ， 比分分别占 ２５ 分 、 ３５ 分 、 ４０ 分 。 ４ ． １ ． ４ 　 评分标准 湘西黑猪评分标准见表 ２ 。 表 ２ 　 湘西黑猪评分标准 月龄 性别 评定项目满 　 分 及 　 格 标准 评分 标准 评分 每单位占分 ２ 公 、 母双亲平均分数 ≥ ９０ ３０ ７０ １８ ０．６ ２ 月龄个体重 ／ ｋｇ ２０ ７０ １３ ４２ ４．０ ６ 公 母体重 ／ ｋｇ ６６ ６０ ４２ ３６ １．０ 双亲加权平均分数 ≥ ９０ ２０ ７４ １２ ０．５ ２ 月龄分数 ≥ ９５ ２０ ７９ １２ ０．５ 体重 ／ ｋｇ ６８ ６０ ４４ ３６ １．０ 双亲加权平均分数 ≥ ９０ ２０ ７０ １２ ０．４ ２ 月龄分数 ≥ ９０ ２０ ７４ １２ ０．５ ２ 犌犅 ／ 犜 ２４６９７ — ２００９ 表 ２ （ 续 ） 月龄 性别 评定项目满 　 分 及 　 格 标准 评分 标准 评分 每单位占分 ２４ 公 母体重 ／ ｋｇ １３２ ４０ １００ ２４ ０．５ 平均日增重 ／ ｇ ５２０ ６０ ２８０ ３６ ０．１ 体重 ／ ｋｇ １３６ ２５ ８６ １５ ０．３ 产活仔数 ≥ １４ ３５ １０ ２１ ３．５ ２ 月龄窝重 ／ ｋｇ １９０ ４０ １１０ ２４ ０．２ ４ ． ２ 　 定级 根据评分结果分阶段定级 ， 特级 ： 公猪 ≥ ９５ 分 ， 母猪 ≥ ９０ 分 ； 一级 ： 公猪 ９４ 分 ～ ８５ 分 ； 母猪 ８９ 分 ～ ８０ 分 ； 二级 ： 公猪 ８４ 分 ～ ８０ 分 ， 母猪 ７９ 分 ～ ７０ 分 ； 三级 ： 公猪 ７９ 分 ～ ７５ 分 ， 母猪 ６９ 分 ～ ６０ 分 ； 三级以 下为不合格 。 ３ 犌犅 ／ 犜 ２４６９７ — ２００９ 附 　 录 　 犃 （ 资料性附录 ） 湘西黑猪照片 犃 ． １ 　 侧面照 桃源黑猪公猪 、 母猪侧面照分别见图 Ａ．１ 和图 Ａ．２ ； 浦市黑猪公猪 、 母猪侧面照分别见图 Ａ．３ 和 图 Ａ．４ 。 　 图 犃 ． １ 　 桃源黑猪公猪 图 犃 ． ２ 　 桃源黑猪母猪 图 犃 ． ３ 　 浦市黑猪公猪 图 犃 ． ４ 　 浦市黑猪母猪 犃 ． ２ 　 头型照 桃源黑猪公猪 、 母猪头型照片分别见图 Ａ．５ 和图 Ａ．６ ； 浦市黑猪公猪 、 母猪头型照片分别见图 Ａ．７ 和图 Ａ．８ 。 图 犃 ． ５ 　 桃源黑猪公猪 图 犃 ． ６ 　 桃源黑猪母猪 ４ 犌犅 ／ 犜 ２４６９７ — ２００９ 图 犃 ． ７ 　 浦市黑猪公猪 图 犃 ． ８ 　 浦市黑猪母猪 犃 ． ３ 　 臀尾照 桃源黑猪公猪 、 母猪臀尾照片分别见图 Ａ．９ 和图 Ａ．１０ ； 浦市黑猪公猪 、 母猪臀尾照片分别见 图 Ａ