ICS65.020 CCS B 38 14 山西省 地方标准 DB 14/T 3134—2024 梅花鹿鹿血、鹿筋、鹿鞭、鹿尾加工技术规 程 2024 - 09 - 28发布 2024 - 12 - 28实施 山西省市场监督管理局 发布 DB 14/T 3134 —2024 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 加工技术要求 ................................ ................................ ....... 1 5 保存 ................................ ................................ ............... 3 6 加工记录 ................................ ................................ ........... 3 附录A（规范性） 鹿副产品采收加工记录表 ................................ ................. 5 DB 14/T 3134 —2024 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 —第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起 草。 本文件由山西省药品监督管理局提出并监督实施。 山西省市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。 本文件由山西省药品质量管理标准技术委员会 （SXS/TC 32 ）归口。 本文件起草单位：山西省医药与生命科学研究院 ，运城市综合检验检测中心， 山西省药品安全风险 监测中心 ，灵石县现代农业产业发展中心 ，山西省药物培植厂 。 本文件主要起草人：林伟欣， 冯淑萍，赵向东，张璐，吴志华， 杨莹莹， 闫军海，赵志君， 李娜， 任倩俐。 DB 14/T 3134 —2024 1 梅花鹿鹿血、鹿筋、鹿鞭、鹿尾加工技术规程 1 范围 本文件规定了梅花鹿鹿血、鹿筋、鹿鞭、鹿尾的术语和定义、加工技术要求等内容。 本文件适用于梅花鹿鹿血、鹿筋、鹿鞭、鹿尾的初加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 6935 中国梅花鹿种鹿 NY 317-1997 鹿副产品 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 梅花鹿鹿血 由梅花鹿体内取出血液的鲜或干品。 3.2 梅花鹿鹿筋 梅花鹿四肢剔下的筋胶的干品。 3.3 梅花鹿鹿鞭 由雄性梅花鹿屠宰后取下的外生殖器的干品。 3.4 梅花鹿鹿尾 梅花鹿屠宰后取下的尾的干品。 4 加工技术要求 DB 14/T 3134 —2024 2 4.1 鹿血 4.1.1 采收 活体或屠宰时采取梅花鹿鹿血到适宜的容器，厚度约 1 cm ~2 cm ，约4 h ~5 h 待其凝固后，切成小 块，连同血清倒入光滑平整的容器中。 4.1.2 干燥 干燥箱或烘干室中干燥，温度 50 ℃ ~ 60 ℃ ； 真空冷冻干燥。 4.1.3 加工 粉碎至 80 ~ 100 目，过筛，检验合格后包装。 4.2 鹿筋 4.2.1 采收 4.2.1.1 剔取前肢筋腱 梅花鹿屠宰后，在掌骨前侧 , 骨与肌腱之间挑开向下到蹄冠 , 下端带 3 cm 皮肤切下肌腱 , 向上过 腕关节在筋膜终止部切下 , 在掌骨后方 , 骨与肌腱之间挑开 , 向下至蹄踵部 , 连同跗蹄、 种子骨一起切 下, 向上过腕关节上端 , 在筋膜终止部切下肌腱。 4.2.1.2 剔取后肢筋腱 梅花鹿屠宰后，由骨前及骨后与肌腱之间挑开 , 按前肢类似方法与要求取下伸腱屈肌。 4.2.1.3 剔取背最长肌膜 梅花鹿屠宰后，由颈部开始沿胸腰椎棘突、横突 , 至荐椎割下背最长肌膜。 4.2.2 加工 刮掉筋上的肌肉 , 然后置于水中浸泡 , 每天换水 1 n ~ 2 n , 浸泡 2 d ~ 3 d , 至色素全部脱出为 止, 剔除筋上残肉 , 浸泡 1 d ~ 2 d , 再刮1 n。将四肢上的八条长筋分别摆在案板上，再把零星的小 筋分别附在长筋上，使每条筋的长短粗细基本一致。 4.2.3 干燥 将其捋直， 使用细木棍进行固定， 置于阳光下风干 1天后， 置于阴凉通风处风干； 或烘干， 温度 50 ℃ ~ 70℃ ，时间5 h ~ 8 h ；至色泽浅黄，半透明状。 4.3 鹿鞭 4.3.1 采收 梅花鹿屠宰后，剥皮时自坐骨弓处割取出阴茎，割破阴囊取出睾丸（带 7 cm ~10 cm 精索，龟头 端带包皮皮肤 1 cm ~3 cm）。洗净，置于 5 ℃~ 25 ℃ 水中浸泡两次，每次 2 h ~ 3 h ，浸出血水后捞 出控干。 DB 14/T 3134 —2024 3 4.3.2 加工 4.3.2.1 撸头整形 剔除鹿鞭和睾丸上残肉，精索留 7 cm ~ 8 cm。将浸泡好的阴茎拉长至 35 cm ~40 cm ，将阴茎包皮 向后撸，露出完整龟头用铁钉或钢钉将龟头固定在木板一端，抻直再将根端固定在木板上，将睾丸精索 缠绕附着在阴茎根端三分之一处，睾丸头朝向根端，平放等待干燥。 4.3.2.2 不撸头整形 将鹿鞭周围的残肉用剪刀清理干净，睾丸去残肉，精索留 7 cm ~ 8 cm，余者剪掉。将浸泡好的阴 茎拉长至 35 cm~40 cm ，将阴茎包皮向前撸，完全包裹住龟头用铁钉或钢钉将包皮固定在木板一端， 将睾丸精索缠绕附着在阴茎根端三分之一处，睾丸头朝向根端，抻直再将根端固定在木板上，缠绕上睾 丸平放等待干燥。 4.3.3 干燥 4.3.3.1 晾干 置于通风阴凉处， 2 h~ 3 h 后鹿鞭外皮稍干绷皮，调整鹿鞭龟头朝上直立，自然风干。 4.3.3.2 烘干 置于沸水（温度 90 ℃~100 ℃）中烫一下（时间 3 s ~ 6 s），烘干，温度 50 ℃~ 60 ℃ ， 2 h ~3 h 后鹿鞭外皮稍干绷皮，将鹿鞭龟头朝上直立放于通风处，每天烘烤一次，温度控制在 50 ℃~ 60 ℃，2 h~ 3 h，直至全干。 4.4 鹿尾 4.4.1 采收 梅花鹿屠宰后，立即在荐椎与尾椎相接处，用利刃将尾割下 , 去掉残肉脂肪和尾椎骨。 4.4.2 加工 将鹿尾浸入温度 80 ℃~ 90 ℃ 水中浸泡 30 s~ 50 s ，如有残余绒毛可用刀刮去 , 然后将尾断端用 棉线缝合或用夹子固定。 4.4.3 干燥 阴干：阴干时要注意防止腐败变质和虫蛇； 烘干：置于温度 50 ℃ ~ 60 ℃ 的烘箱中烘烤至干。 5 保存 加工完成的鹿血、鹿鞭、鹿筋、鹿尾置于干燥避光通风的条件下保存，或置于 0 ℃ 以下保存 , 相 对湿度 ≤ 60 % ，保质期两年。 6 加工记录 DB 14/T 3134 —2024 4 见表A.1。