延 安 市 地 方 标 准 DB6106/T 230-2024 代替 DB6106/T 205-2022 延安特色小吃制作工艺规程 延安油糕 Yan 'an special snack production process, Yan 'an oil cake 2024-10-16发布 2024-11-15实施 延安市市场监督管理局 发 布 DB6106ICS 67.020 CCS X10 DB6106/T 230-2024 Ⅰ 目 次 前 言 .............................................................................................................................................................. Ⅱ 1 范围 ................................................................................................................................................................ 1 2 规范性引用文件 ............................................................................................................................................ 1 3 术语和定义 .................................................................................................................................................... 1 3.1 油糕 ......................................................................................................................................................... 1 4 卫生要求 ........................................................................................................................................................ 1 5 原辅料要求 .................................................................................................................................................... 1 5.1 软黄米 ..................................................................................................................................................... 1 5.2 白砂糖 ..................................................................................................................................................... 2 5.3 水 ............................................................................................................................................................. 2 5.4 （是否有枣泥）可有可无 ..................................................................................................................... 2 6 制作工艺 ........................................................................................................................................................ 2 6.1 软黄米面加工 ......................................................................................................................................... 2 6.2 蒸制 ......................................................................................................................................................... 2 6.3 制剂 ......................................................................................................................................................... 2 6.4 成片 ......................................................................................................................................................... 2 6.5 炸制 ......................................................................................................................................................... 2 7 成品质量和食用方法 .................................................................................................................................... 3 7.1 成品质量 ................................................................................................................................................. 3 7.2 食用方法 ................................................................................................................................................. 3 DB6106/T 230-2024 Ⅱ 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由延安市市场监督管理局提出。 本文件由延安市市场监督管理局归口。 本文件起草单位： 延安市质量技术检测研究院、 延安市市场监督管理局、 延安市住宿餐饮行业协会。 本文件主要起草人：牛娟娟、张潇元、陈建奇、郑娟娟。 本文件由延安市质量技术检测研究院负责解释。 联系人：张晔 联系电话：13809112515 本文件历次版本发布情况为： ——DB6106/T 205-2022