GH/T1271-2019 中华全国供销合作总社发布枸杞清汁 Wolfberryclearjuice中华人民共和国供销合作行业标准 2019-11-28发布 2020-03-01实施ICS67.080.01 X24 GHGH/T1271-2019 前言 本标准按GB/T1.1-2009给出的规则编制。 本标准由中华全国供销合作总社提出。 本标准由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口。 本标准起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院、乳山中城果汁饮料有限公 司、新疆精杞神枸杞开发有限责任公司、中国科学院过程工程研究所。 本标准主要起草人：初乐、丁辰、赵岩、朱风涛、冷传祝、姜南、和法涛、马寅斐、戴 旭升、袁晓凡。GH/T1271-2019 枸杞清汁 范围 本标准规定了枸杞清汁的术语和定义、要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以鲜枸杞或干枸杞为原料制成的食品工业用枸杞清汁。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7101食品安全国家标准饮料 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T12143饮料通用分析方法 GB/T12456食品中总酸的测定 GB/T18672-2014枸杞 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 术语和定义 下列术语和定于适用于本文件。 3.1 枸杞清汁wolfberryclearjuiceGH/T1271-2019 4以鲜枸杞（或干枸杞）为原料，将其（或干果煮制复水后）可食用部分，通过选果、洗果、破碎、榨 汁、巴杀（或不巴杀）、酶解、过滤、杀菌、灌装工序，添加或不添加柠檬酸、维生素C而制成的清汁产 品。 4要求 4.1原料要求 4.1.1枸杞 枸杞鲜果，具有应有的滋味与气味，无病虫害、腐烂；干枸杞应符合GB/T18672的要求。 4.1.2生产用水 应符合GB5749的要求。 4.2感官 应符合表1的规定。 表1感官要求 项 目 指标 检验方法 色泽 呈棕红色或暗红色 取一定量混合均匀的被测样品置 50mL无色透明烧杯中，在自然 光下观察色泽，鉴别气味，用温 开水漱口，品尝滋味，检查其有 无异物。香气及滋味 具有枸杞固有的香气和滋味，无异味 外观形态 澄清、透明，无明显沉淀物，无明显悬浮物 杂质 无正常视力可见的外来杂质 4.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项 目 指标 检验方法 可溶性固形物（20℃，以折光计），% ≥ 12.0 GB/T12143 总酸（以柠檬酸计），g/L ≤ 8.0 GB/T12456 枸杞多糖含量，% ≥ 0.1 GB/T18672-2014附录AGH/T1271-2019 5浊度，NTU ≤ 10.0 附录A 果胶试验 阴性 淀粉试验 阴性 4.4微生物指标 微生物限量应符合GB7101的要求。 4.5安全指标 食品添加剂、污染物及农药残留限量应符合GB2760、GB2762、GB2763的要求。 4.6净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 净含量检验按JJF1070规定的方法进行。 5检验规则 5.1组批与抽样 5.1.1由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次。 5.1.2每批产品取样分3次进行，在灌装过程，分别在第一个包装灌装完后、中间包装灌装完后和最后一个 包装灌装完后取等量样品，混匀后分装。 5.1.3对灌装产品，每次取样至少2个包装，每个包装不少于1L。 5.2出厂检验 产品出厂前，应对感官指标、净含量、可溶性固形物、总酸、大肠菌群、霉菌及酵母菌进行检验。每 批产品应经生产企业的质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。 5.3型式检验 型式检验项目为4.2～4.6规定的全部项目。一般情况下，型式检验每年进行一次，有下列情况之一时 应进行：GH/T1271-2019 6—出厂检验结果与正常生产有较大差异时； —原料、工艺、设备发生较大变化时； ——新产品出厂时或停产半年以上恢复生产时； ——国家有关部门提出进行型式检验要求时。 5.4判定规则 5.4.1检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 5.4.2微生物指标如有一项不符合本标准，即判该批产品为不合格。其他感官、理化指标项目中有一项或 一项以上不符合本标准，可在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不符合本 标准，则判该批产品为不合格品。 6标志、包装、运输、贮存 6.1标志 应符合GB7718的规定。 6.2包装 包装材料和容器应符合国家食品卫生要求的有关规定。 6.3运输和贮存 宜在4℃以下贮存，可在常温条件下运输。GH/T1271-2019 7附录A （规范性附录） 附录A浊度、果胶及淀粉测定 A.1浊度测定 A.2仪器 浊度计：精度0.1NTU。浊度计在使用前，需用标准溶液标定仪器或经定期用标准溶液标定后的标准 板校准，以达到该仪器的测量精度。 A.3测定 当浊度计显示正常工作状态时，将不含有起泡的枸杞清汁试样移入样品管至刻线，测定其浊度值。 A.4果胶 A.4.1试剂和溶液 A.4.1.1乙醇（96%，体积分数）。 A.4.1.2浓盐酸。 A.4.1.3酸化乙醇：吸取1mL浓盐酸加入100mL乙醇（96%，体积分数）中，混匀。 A.5分析步骤 取一份枸杞清汁试样，加入两份酸化乙醇，轻轻上下倒置混合三次，静置15min，如有凝胶或絮状物 出现，则果汁中含有果胶。反之，则果胶试验为阴性。 A.6淀粉 A.7试剂和溶液 碘标准溶液：按GB/T601配制。制备时间超过3个月后，应用1%的淀粉溶液检查其效果，如显深蓝 色，可正常使用，否则应重配。 A.8分析步骤 吸取20mL枸杞清汁试样于50mL烧杯中，加热至70℃，冷却后加入碘标准溶液1mL，观察其显色反 应。如显蓝色，则有淀粉；显棕色，则有少量淀粉；显黄色，则无淀粉，即为阴性。 ——————————GH/T1271-2019 8