GH/T1272-2019 中华全国供销合作总社发布枇杷冷链流通技术规程 Technicalregulationofcold-chaincirculationforloquat中华人民共和国供销合作行业标准 2019-11-28发布 2020-03-01实施ICS67.080.01 B31 GHGH/T1272-2019 前言 本标准按GB/T1.1-2009给出的规则编制。 本标准由中华全国供销合作总社提出。 本标准由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口。 本标准起草单位：浙江大学、中华全国供销合作总社济南果品研究院、浙江省农业技术 推广中心。 本标准主要起草人：陈昆松、吴迪、杨相政、孙崇德、李鲜、魏雯雯、吴茂玉、孙钧、 罗自生、贾连文、李莉、徐昌杰、王达、郁网庆。GH/T1272-2019 枇杷冷链流通技术规程 1范围 本标准规定了枇杷采收、预冷、分级、包装、贮藏、运输、销售等冷链流通环节的技术要求。 本标准适用于鲜食枇杷的冷链流通。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T13867鲜枇杷果 GB14930.2 食品安全国家标准消毒剂 GB/T22918 易腐食品控温运输技术要求 GB27952普通物体表面消毒剂的卫生要求 GB/T34344 农产品物流包装材料通用技术要求 NY/T1778新鲜水果包装标识通则 NY/T2304农产品等级规格枇杷 3术语和定义 GB/T13867中确立的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 低温锻炼lowtemperatureconditioning，LTC 对于冷害敏感果实，果实在稍高于目标贮藏温度的某一温度下先贮藏一段时间，然后再在目标贮藏温 度下继续贮藏的一种方法。 3.2 预冷precooling 采后迅速去除田间热，果心温度从初始温度快速降至适宜贮运温度的过程。GH/TXXXX-201X 44采收 4.1采收成熟度 采收时应达到可采成熟度，即果皮绿色消退后呈现固有色泽（随品种而异，红肉枇杷果皮呈现橙色至 橙红色，白肉枇杷果皮呈现淡黄色）。根据品种特性、市场要求、贮藏期限、销售距离、运输方式和贮藏 条件等，分批适时采收。 4.2采收时间 宜选择晴天低温时段采收，避免雨天、雾天或雨后以及有露水时采收。 4.3采收方法 采收时应佩戴符合食品安全要求的洁净软质手套，套袋果实采收时手执果袋，连袋采收；非套袋果实 采收时，手执果柄，将果实剪下。手不得直接接触果面，以免损伤果面茸毛。果实应轻拿轻放，放入内壁 光滑的容器内，单件净重以不超过10kg为宜。 4.4脱袋处理 套袋果实采后应及时送到10℃以下低温操作间去除果袋，并将果实轻放入容器内，去除果袋时手拿 果柄，避免损伤果实或使茸毛脱落。 5预冷 宜采用冷库内风冷预冷，将果心温度降至5℃为宜，通常需要4小时以上。 6分级 6.1感官要求 果实应新鲜洁净，发育完好，无腐烂变质，无机械伤，无异常外部水分，具有本品种正常果形和色 泽。其它感官指标应符合NY/T2304中的基本要求。 6.2等级要求 分级过程中应剔除病虫、畸形、过小或未成熟的果实，剪短果柄，长度以5mm～10mm为宜，根据果 形、果面色泽、果肉色泽、果面缺陷、损伤等指标进行分级，进入冷链流通的枇杷果实应符合NY/T2304 中特级和一级的要求。GH/TXXXX-201X 57包装 7.1包装环境 包装操作宜在10℃以下低温清洁环境中进行。 7.2包装材料 内包装宜根据果实大小选用合适的珍珠棉（聚乙烯发泡棉）网套对果实进行套果包装。外包装宜选用 坚固耐用、内壁光滑的容器，清洁卫生、干燥无异味、对产品具有良好的保护作用，具体按GB/T34344 相关规定执行。果实应摆放整齐、紧密、避免相互之间的挤压和刺伤，包装容器高度以不超过20cm为 宜。 7.3包装标识 应符合NY/T1778的要求。同一包装内枇杷应为同一产地、同一批次、同一品种、同一等级规格。 8贮藏 8.1贮前准备 8.1.1用符合食品安全要求的消毒剂对冷库、工具等进行消毒灭菌，并及时进行通风换气。冷库用消毒剂 应符合GB27952的有关规定。工具用消毒剂应符合GB14930.2的有关规定。 8.1.2入库前应提前进行空库降温，在入库前预冷至5℃备用。 8.2贮藏方式 宜采用低温锻炼贮藏。经预冷的果实移入冷库（5℃）并放置6d，再将冷库库温降至0℃进行贮藏； 贮藏相对湿度以95%以上为宜。 8.3贮期管理 8.3.1定期观测记录温度、湿度并进行通风换气，维持贮藏环境条件参数在规定范围内。 8.3.2定期对贮藏果实品质进行抽检，发现问题及时处理，并记录抽检内容和结果。 8.4贮藏期限 贮藏期限因品种而异，一般白肉枇杷的安全贮藏期为2周，红肉枇杷的安全贮藏期为4周。 9运输GH/TXXXX-201X 69.1机械冷藏运输 宜采用机械冷藏车或货运集装箱进行运输，装载前箱体温度应预冷至0℃～4℃，宜实行托盘化装 卸运输，货物堆码与底板和壁板之间应保留不小于5cm的间隙，装卸过程应轻装轻卸，30min内完成装 卸。运输过程中应监测温度变化，温度控制应符合GB/T22918的规定。 9.2简易保冷运输 经快递流通的果实宜采用简易保冷贮运方式。经充分预冷的果实放入泡沫箱，放置高度距箱盖3 cm，上置一张厚为1cm的打孔泡沫（聚苯乙烯），在泡沫上放置已于-20℃冻结的蓄冷冰袋。视贮运时 限不同，冰袋用量为果实重量的1/5（运输1天）至1/3（运输3天）为宜。物流时限以3天内为宜。 10销售 10.1销售应采用低温货架，温度控制在0℃～4℃。 10.2销售场所应干净、卫生，不得与其他有毒、有害、有异味的物质混放。 10.3自采收之日起计算，白肉果实宜在15d内销售，红肉果实宜在30d内销售。 ——————————