GH/T 1276-2019 中华全国供销合作总社 发布 开化龙顶茶 Kaihua Longding Tea （发布稿） 中华人民共和国供销合作行业标准 2019 -11-28发布 2020 -03-01实施 ICS 67.140.10 X 55 GH GH/T 1276-2019 前 言 本标准依据 GB/T 1.1 -2009给出的规则起草。 本标准由中华全国供销合作总社提出。 本标准由全国茶叶标准化技术委员会 (SAC/TC339) 归口。 本标准起草单位：浙江省农业技术推广中心、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、开化县 农业农村局、开化县龙顶名茶协会、浙江省茶叶研究院。 本标准主要起草人：俞燎远、翁昆、余书平、吴荣梅、胡金寿、宋米和、陈祖明、刘栩、姚东、 张亚丽。 GH/T 1276-2019 开化龙顶茶 1 范围 本标准规定了开化龙顶茶的术语和定义、 产品等级与实物标准样、 要求、试验方法、检验规则、 标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于开化龙顶茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【 2005】第75号 国家质量监督检验检疫总局关于修改 <食品标识管理规定 >的决定国家质量监督检验检疫总局令 【2009】第123号 3 术语和定义 GB/T 14487 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 GH/T 1276-2019 3.1 开化龙顶茶 Kaihua Longding Tea 以开化县境内的鸠坑系列、翠峰等茶树品种的鲜叶为原料，经杀青、初烘、理条、复烘、提香 等工艺加工的， 具有“嫩绿 挺秀、香高味醇”品质特征的芽形和条形绿茶。 4 产品等级与实物标准样 4.1开化龙顶茶根据鲜叶嫩度分为芽形和条形。开化龙顶茶（芽形）采用单芽的鲜叶原料加工。开 化龙顶茶（条形）采用一芽一叶初展～一芽二叶的鲜叶原料加工。 4.2开化龙顶茶（芽形）等级分为：特级、一级、二级；开化龙顶茶（条形）等级分为：特级、一 级、二级。 4.3实物标准样按 GB/T 18795的规定制作，每三年配换一次。实物标准样制作规程见附录 A。 5 要求 5.1基本要求 5.1.1品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。 5.1.2不得含有非茶类夹 杂物，不着色，无任何添加剂。 5.2感官品质 5.2.1开化龙顶茶（芽形）应符合表 1规定。 表1 开化龙顶茶（芽形）感官品质 级别 项 目 外形 汤色 香气 滋味 叶底 特级 芽头匀整、紧直挺秀、嫩绿鲜润 浅绿清澈明 亮 嫩香馥郁 鲜醇甘爽 肥壮匀齐、 嫩绿明亮 一级 芽头较匀整、细紧挺秀、嫩绿润 浅绿明亮 嫩香持久 鲜醇爽口 匀齐、嫩绿明亮 二级 芽头尚匀 、紧直、绿尚润 浅绿、尚明亮 嫩香 鲜醇浓爽 尚匀、绿亮 5.2.2开化龙顶茶（条形）应符合表 2规定。 表2 开化龙顶茶（条形）感 官品质 GH/T 1276-2019 级别 项 目 外形 汤色 香气 滋味 叶底 特级 紧直挺秀、匀齐、色泽绿翠润 嫩绿明亮 鲜嫩、 香高持久 鲜醇甘爽 嫩匀成朵、 嫩绿明亮 一级 细紧挺秀、较匀齐、 色泽绿翠 较嫩绿明亮 清香持久 醇厚爽口 嫩匀、 绿明亮 二级 条索紧结、尚匀 、色泽绿尚润 绿明亮 清香 醇厚 嫩尚匀、 绿尚亮 5.3理化指标 应符合表 3的规定。 表3 理化指标 项 目 要 求 水分（g/100g） ≤ 6.5 总灰分（ g/100g）（以干物质计） ≤ 6.5 水浸出物（质量分数）／ % ≥ 35.0 5.4卫生指标 5.4.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 5.4.2农药残留限量应符合 GB 2763的规定。 5.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 试验方法 6.1感官品质 按GB/T 23776 的规定执行。 6.2理化指标 6.2.1水分按GB 5009.3 规定的方法测定。 6.2.2总灰分按 GB 5009. 4规定的方法测定。 6.2.3水浸出物按 GB/T 8305 规定的方法测定。 6.3卫生指标 GH/T 1276-2019 6.3.1污染物限量按 GB 2762 规定的方法测定。 6.3.2农药残留限量按 GB 2763 规定的方法测定。 6.4净含量 按JJF1070中规定的方法检验。 7 检验规则 7.1取样 7.1.1取样以批为单位。在同一地点、同一时期加工包装相同的茶类、花色、等级、茶号、包装规 格和定量包装净含量的茶叶，同批产品品质一致。 7.1.2取样按GB/T 8302 规定执行。 7.2检验 7.2.1出厂检验 每批产品均应 做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、 水分、净含量和标签、标志。 7.2.2型式检验 型式检验项目为标准中第 5章要求的全部项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时， 应进行型式检验： a) 加工原料、生产工艺或生产设备有较大改变， 可能影响产品质量时； b)产品停产半年以上，恢复生产时； c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 7.3判定规则 7.3.1出厂检验时， 按照本标准规定进行检验，检验结果全部符合本标准要求时，判该批产品为合 格；检验结果中若有一项或一项以上不符合本标准要求时，允许对不合格项进行复检。 复检结果不 符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品，不得出厂。 7.3.2型式检验时，凡不符合本标准第 5章规定的产品，均判定该批产品不合格。 7.4复验 对检验结果有争议时，应对留存样进行复验，或在同批产品中加倍随机取样复验。重新取样应 由交接双方会同进行。对有争议项目进行复验，以复验结果为准。 8 标志、标签、包装、运输、贮存 8．1标志、标签 GH/T 1276-2019 包装储运图示 标志应符合 GB/T 191 的规定。标签应符合 GB 7718和《国家质量监督 检验检疫总 局关于修改 <食品标识管理规定 >的决定》的规定。 8．2包装 应符合GH／T 1070的规定。 8．3运输 应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品 混装、混运。 8．4贮存 应符合GB/T 30375 的规定。 GH/T 1276-2019 附录A （资料性附录） 开化龙顶茶实物标准样制作规程 A.1要求 A.1.1开化龙顶茶标准样根据外形分为芽形和条形。 开化龙顶茶（芽形）等级分为：特级、一级、二级。 开化龙顶茶（条形） 等级分为：特级、一级、二级。 A.1.2标准样按开化龙顶茶分级感官特征制定。 A.1.3标准样每三年更换一次。 A.2原料选留 A.2.1选样单位在春茶及夏秋茶期间选留采制正常外形、内质基本符合各级标准要求的有代表性的 茶叶。 A.2.2等级、数量应按计划选足留好。原料选留计划由制样单位根据需要确定。 A.3制样 A.3.1标准样由制样单位组织有关技术人员制作。 A.3.2应对原料茶作适当的筛分、选配、拼和。 A.3.3先试拼标准小样，经审评、平衡后，再换配大样，大、小样的品质应相符。 A.4使用 A.4.1评茶时根据需要选用，用后及时装好，放回低温、干燥的容器内。 A.4.2放在茶样盘中干看抓样，动作要轻，以免茶