ICS 67.080.01 CCS B31 中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准 GH/T 1336—2021 GH 宽皮柑橘采后贮藏物流操作 规程 Storage and logistics operations specification for mandarin 2021 - 3 - 11发布 2021 - 5 - 1实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T 1336 —2021 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（ SAC/TC501/SC1 ）归口。 本文件起草单位：浙江大学、中华全国供销合作总社济南果品研究院、浙江大学中原研究院、浙江 省农业技术推广中心、全国农业技术推广服务中心、浙江省衢州市农业科学研究院、浙江省衢州市柯城 区农业局、杭州泽大仪器有限公司。 本文件主要起草人：陈昆松 、孙崇德、杨相政、孙钧、吴迪、李莉、贾连文、刘春荣、王达、魏雯 雯、吴文明、郁网庆、张波、曹锦萍、李杰、连欢、 李绍佳、石艳娜。 GH/T 1336 —2021 1 宽皮柑橘采后贮藏物流操作规程 1 范围 本文件规定了宽皮柑橘（ Citrus reticulata Blanco）库房与容器消毒、果实采收与质量要求、贮 前处理、贮藏、出库与商品化处理、物流和销售等技术要求。 本文件适用于鲜食宽皮柑橘的贮藏流通，其他柑橘种类可参照使用。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 36088 冷链物流信息管理要求 NY/T 426 绿色食品 柑橘类水果 NY/T 961 宽皮柑橘 NY/T 1190 柑橘等级规格 NY/T 1839 果树术语 NY/T 2389 柑橘采后病害防治技术规范 SB/T 11028 柑橘类果品流通规范 3 术语和定义 NY/T 961和NY/T 1839 中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 热激处理 heat shock treatment 用适宜温度的热水 或者热空气处理 宽皮柑橘 果实，抑制病原菌生长或杀死病原菌 ，延缓果实成熟衰 老进程， 从而达到预防腐烂的一种物理保鲜方法 。 3.2 预贮 pre-storage 采后果实 置于通风的库房，利用空气对流使果实失去部分水分并愈合伤口以 改善耐贮性的方法。 3.3 完熟采收 ripened harvest GH/T 1336 —2021 2 宽皮柑橘 果实在树上自然完熟后再采收的一种方式 。 4 库房与容器消毒 4.1 库房消毒 库房经整 理、清扫后， 用0.1%次氯酸钠或 60 mg/L ~80 mg/L二氧化氯或 20 mg/m3~40 mg/m3臭氧 等符合国家相关安全标准的消毒方法进行 库房消毒 ，密闭 2 d~3 d后通风 1 d~2 d。果实入库前 3 d将库 温降至适宜 贮藏温度备用。 4.2 容器消毒 周转箱（筐）等贮藏容器内壁平整，用 0.1%次氯酸钠溶液清洗消毒， 晾（晒）干，备用。 5 采收与质量要求 5.1 采前管理与采收环境要求 应在采前一周停止灌水，宜选择晴天气温较低时或阴天采收，避开雨天、雾天、露（雨）水未干或 高温时段采收。 5.2 采收方法 选黄留青，分批采收。采果人员应操作前剪指甲，带手套 ，用圆头型采果剪采果，剪平 果梗；也可 以采用二次剪果法，第 一次将果实留长梗剪下，第 二次将果梗剪平。采摘时不攀枝拉果，轻采轻放，防 止果实碰伤、压伤 ，采收后的果实宜放在阴凉通风处，避免日晒或雨淋。 5.3 采收容器 采收用容器内壁光滑，或垫衬海绵等柔软物，容量在 10 kg以下为宜。 5.4 采收成熟度 果实成熟度应达到 九成熟以上， 果实转色面积达到果面总面积的 2/3以上，可溶性固形物 含量应≥ 8.5%，可滴定酸应 ≤1.2%（以柠檬酸计） ；完熟采收通常 比普通采收期延后 40 d ~50 d。 5.5 质量等级要求 5.5.1 感官要求 参照 NY/T 1190 执行。 GH/T 1336 —2021 3 5.5.2 质量等级要求 参照 NY/T 426 执行。 6 贮前处理 6.1 清洗防腐处理 6.1.1化学防腐保鲜处理 防腐保鲜剂的选用和用量应符 合GB 276 0和NY/T 2389 的规定，可采用2-4-D 300 mg/L、百可得 1 g/L与抑霉唑 1 g/L复配水溶液进行处理 。防腐保鲜剂处理 宜在果实采后的 24 h内进行。将 果实浸在药 液中 30 s~60 s后，取出 在阴凉处 晾干。 6.1.2 热激处理 将果实放入带孔周转塑料筐 ，筐（箱） 容量以存放20 kg~25 kg果实为宜， 存放果实不宜超过 4层， 高度不超过筐高的 80%；将果筐通过人工或热激装备全部没入 50 ℃~55 ℃热水中，待 20 s后快速将筐 从水中提出， 在室温环境下将果实表面的残水 风干或晾干，然后进行预冷或转入冷库 。 6.1.3 化学防腐保鲜 和热激联合处理 把防腐保鲜剂 减量至 6.1.1用量的 25%~50% ，加入热水中，按照 6.1.2的操作进行 化学防腐保鲜 和 热激联合处理。 6.2 预冷或预贮 经6.1处理后的果实应进行 预冷。预冷温度一般控制在 3 ℃~5 ℃，预冷结束后果心温度与目标贮 藏温度温差控制在 3 ℃~5 ℃，预冷时间 宜控制在 24 h。如采用室温 贮藏，应进行预贮。预贮时间长短 宜根据采后 天气确定，一般为 5 d~7 d，多雨年份 10 d~15 d。以预贮后的果皮略具弹性 ，失重率在 3%~5% 为宜。 6.3 贮前包装 在贮藏前， 可选用聚乙烯塑料袋或玻璃纸 对果实进行单果包装，以 减少失水，同时避免腐烂果与好 果间的接触 造成交叉感染 。 7 贮藏 GH/T 1336 —2021 4 7.1 贮藏环境 7.1.1 温度 可采用室温贮藏或低温贮藏。室温贮藏时应防止库房内温度低于 4 ℃或高于 20 ℃。正常采收果实 低温贮藏 温度宜控制在7 ℃~9 ℃之间，完熟采收果实贮藏温度以 3 ℃~5 ℃为宜。 7.1.2 湿度 库内相对湿度以 85%~90%为宜。若达不到要求，可进行人工加湿或 吸湿，亦可采用塑料薄膜包装保 持果实环境湿度 。 7.1.3 气体 应控制库房内CO 2浓度不高于 1.5%，O2浓度不低于 18%。 7.2 入库与堆码 7.1.1入库量应根据冷库制冷能力和库温变化调整 。入库操作要迅速，减少库温波动。原则上应先预冷 再入冷藏库 。未经预冷的 果实应分批入库，每天入库量应低于库容量 的15%。 7.1.2货垛应按产地、品种、等级分别堆码并悬挂标牌 ，标明级别、入库日期、数量、质量、检查记录 等。货垛堆码要牢固、整齐 。货垛间隙走向与库内气流循环方向一致，便于通风降温 。堆垛高度不宜超 过库房高度的 3/4，每立方米有效库容的贮量不 宜超过 280 kg ~300 kg。 7.3 贮期管理 7.3.1室温贮藏 当外界气温低于库温的 晴天夜晚与早晨，应敞开通风口或开动排风机械，加速库内气体交换 。当外 界气温低于 4 ℃时，应关闭门窗，加强室内防寒保暖，通风换气 宜选择在气温较高的晴天午间进行；当 外界气温超过 20 ℃时，白天应紧闭通风口，早晚通风换气。 7.3.2低温贮藏 贮藏期温度波动不超过± 2 ℃。贮藏冷库 宜安装温湿度监控和报警设备， 具有数据记录和导出或远 程数据传输功能。冷链物流过程信息管理应符合 GB/T 36088 的要求。 库内宜安装自动通风控制设备， 每天宜通风 0.5 h以上，通风宜选择气温较低的清晨进行。 7.4 果实检查 GH/T 1336 —2021 5 每周至少 检查一次果实的腐烂情况，捡出腐烂果 。果实自然损耗率（水分和干物质的损失总和）超 过10%，好果率 低于 90%时及时出库。 检查时避免果实 机械损伤 。 8 出库与商品化处理 8.1 出库指标 果实外观新鲜， 无腐烂，萼片存留并保持绿色，果实风味正常，无异味。 8.2 商品化处理 8.2.1 处理环境和果实品质要求 在10 ℃~15 ℃的操作间进行分级和包装 。商品果应外表干净完好、果形良好，成熟度一致，果实 分级按照 NY/T 1190 标准进行。 8.2.2 商品包装 8.2.2.1内包装。果实按照等级分别包装 。内包装应清洁、柔软、透气、有韧性 、干燥无味 ，可选用聚 乙烯塑料袋、泡沫网套、包果纸等。单果包装完成后， 依次放进托盘的凹槽内固定，再将托盘放进外包 装中。 8.2.2.2外包装。 外包装应 清洁、干燥、无异味、坚固 耐用、内部平整光滑、外部无尖突物、透气 性良 好。外包装可选用瓦