GH/T 1135-2017 中华全国供销合作总社 发布 富硒农产品 Selenium -enriched agricultural products 中华人民共和国供销合作行业标准 2 0 17 - 04 - 25 发布 2017-09-01实施 ICS 65.020 B 04 GH GH/T 1135 -2017 I 前 言 本标准依据 GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规则 起草。 本标准由中华全国供销合作总社提出 并归口。 本标准起草单位： 苏州硒谷科技有限公司、 中华全国供销合作总社北京商业机械研究所、 中国科学技术大学先进技术研究院、河北省承德市农牧局、苏州硒泰克生物科技有限公司、 中国科学院南京土壤研究所、苏州大学 、济源市农业科学院 。 本标准主要起草人： 尹雪斌、 杨荣、杨枫、 刘颖、臧佳、李飞、王玉宏、施卫明、秦立 强。 本标准系首次发布。 GH/T 1135 -2017 1 富硒农产品 1 范围 本标准规定了富硒农产品的术语和定义、要求、 试验方法、包装、标签 、标识、运输和 贮存。 本标准适用于种植在富硒土壤 和种植 /养殖过程中通过硒生物营养强化技术措施生产的 富硒农产品。 本标准不适 用于通过 收获、屠宰或捕捞 后添加硒所获得的农产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留 限量 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通 则 GB 13432食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本 文件。 3.1 富硒农产品 selenium -enriched agricultural products 通过生长过程自然富集硒或通过硒生物营养强化技术，而非收获后添加硒，所获得 的富 含微量元素硒的产品， 其可食部分的总硒含量和硒代氨基酸含量符合本标准规 定范围的农产 品。 3.2 硒生物营养强化技术 selenium biofortification techn ology 通过施用 （或使用） 富硒（或含硒） 微量元素 调理剂（或肥料） ，经生物自然生长转化， 提高其可食部 分的总硒含量和硒代氨基酸含量的技术。 3.3 硒代氨基酸 seleno -amino acid s 由硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、硒甲基硒代半胱氨酸 等组成的含硒氨基酸及其衍生物 。 注：生物体中含硒的蛋白质为硒的主要存在形式，硒结 合进入蛋白质可以有两种途径，一种是蛋白质 合成时硒随机取代了硫形成的硒代蛋氨酸，另一种是通过密码子 UGA翻译形成硒代半胱氨酸。由这两种 方式形成的含硒氨基酸及其衍生物称为硒代氨基酸 。 4 要求 4.1 质量要求 GH/T 1135 -2017 2 农业活动中获得的初 级产品， 应为完整、洁净，无腐烂、畸形、异味、开裂、霉变及 病虫害等并符合该类产品标准的农产品。 4.2卫生安全 要求 应符合GB2762、GB2763的规定。 4.3 总硒含量和硒代氨基酸含量 要求 富硒农产品的 总硒含量和硒代氨基酸含量 (占比 )指标应符合表 1的要求。 表 1 富硒农产品的 总硒含量和硒代氨基酸含量 (占比) 项 目 指 标 总硒含量 mg/kg 硒代氨基酸含量a占总硒含量的百分比 % 谷物类 0. 10~0.50 >65 豆类 0.10~1.00 >65 薯类（以干重计） 0.10~1.00 >65 蔬菜类（以干重计） 0.10~1.00 >65 食用菌类 （以干重计） 0.10~5.00 >65 肉类 0.15~0.50 >80 蛋类 0.15~0.50 >80 茶叶 0.25~4.0 0 >60 a 硒代氨基 酸含量是硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸 和硒甲基硒代半胱氨酸 含量之和 。 5 试验方法 5.1 总硒含量 按GB 5009.93 规定的方法测定。 5.2 硒代氨基酸含量 按附录 A规定的方法测定。 6 包装 包装材料和容器应符合食品 安全国家 标准的相关规定。 7 标签、标识 7.1 应符合该类农产品的标识规定。 7.2 应符合 GB 7718、GB 13432 的规定，并在标签 或者附加标识 上标明总硒含量和硒代氨 基酸含量 占比。 7.3 应标明种植、养殖过程中所 使用富硒（或含硒）微量元素调理剂 （或肥料） 的种类。 GH/T 1135 -2017 3 8 运输 应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送。运输过程中应轻拿轻放，防止日晒雨淋， 不得与有毒有害、有污染的物品混运。 9 贮存 应贮存在清洁、干燥、避光、防雨、防虫、防鼠、无异味的仓库内，不 得与有毒有害物 质和其他禁 用物质混 存。 GH/T 1135 -2017 4 附录A （规范性附录） 硒代氨基酸含量的测定方法 A.1 原理 试样中的硒代氨基酸经酶水解提取后 ，利用液相色谱 进行有效分离， 分离后的目标组分 经过形态预处理装置中的 紫外消解， 在酸性条件下与 硼氢化钠或硼氢化钾 反应生成硒化氢 （H2Se），由载气（氩气）带入原子化器中进行原子化，在硒空心阴极灯照射下，基态硒 原子被激发至高能态， 在去活化回到基态时，发射出特征波长的荧光，其荧光强度与硒含量 成正比。 按外标法与标准系列溶液比较 进行定量 ，按色谱保留时间进行定性。 A.2 试剂 除另有说明外， 本方法所用 试剂均为优级纯， 水为 GB/T 6682 中规定的一级水 。所有酶 均应 2℃～ 8℃低温贮存。 A.2.1 甲酸（含量≥ 98.0%）。 A.2.2 盐酸（含量： 36.0%~38.0%）。 A.2.3 三羟甲基氨基甲烷。 A.2.4 氢氧化钠 (或氢氧化钾 )。 A.2.5 碘化钾。 A.2.6 硼氢化钠 (或硼氢化钾 )。 A.2.7 磷酸氢二铵：分析纯。 A.2.8 硒代胱氨酸（ 含量 >99%） A.2.9 硒甲基硒代半胱氨 酸（含量 >99%） A.2.10 硒代蛋氨酸（ 含量 >99%） A.2.11 硒酸钠（ 含量≥98.0%） A.2.12 纤维素酶：酶活力 ≥3 U/mg。 A.2.13 脂肪酶：酶活力 ≥20000 U/mg。 A.2.14 蛋白酶 K：酶活力≥30 U/mg。 A.2.15 蛋白酶 XIV：酶活力≥3.5 U/mg。 A.3 试剂配制 A.3.1 10%甲酸溶液 (体积分数 )：量取 10 mL甲酸 (A.2.1 )，溶于水并稀释定容至 100 mL 容量瓶中，摇匀，备用。 A.3.2 10% 盐酸溶液 (体积分数 )：量取 100 mL盐酸 (A.2.2)，溶于水并稀释定容至 1000 mL 容量瓶中，摇匀，备用。 A.3.3 三羟甲基氨基甲烷 -盐酸（Tris-HCl）：称取 6.06 g的三羟甲基氨基甲烷 （A.2.3）用 水溶解后，加入 3.4 mL的盐酸 (A.2.2)，溶解，定容至 500 mL容量瓶中，摇匀， 备用。 A.3.4 氧化剂：称取 5g氢氧化钠 （或氢氧化钾） （A.2.4），用水溶解后再加入 10g碘化钾 （A.2.5），溶解，定容至 1000 mL容量瓶中 ，摇匀，备用。 A.3.5 还原剂：称取 3.5g氢氧化钠 （或氢氧化钾） （A.2.4），用水溶解后再加入 12.0g硼 氢化钠（或硼氢化钾） （A.2.6），溶解， 定容至 1000 mL容量瓶中 ，摇匀，备用。 GH/T 1135 -2017 5 A.3.6 流动相：称取 5.28g磷酸氢二铵 （A.2.7）用水溶解后，定容至 1000 mL容量瓶中 ， 用10%甲酸溶液 （A.3.1 ）调节 pH值至6.0，经0.45μm（或更小孔径，