ICS 11.020 C 55 WS 中 华 人 民 共 和 国 卫生行 业 标 准 WS/T 578.3—2017 中国居民膳食营养素参考摄入量 第3部分：微量元素 Chinese dietary reference intakes — Part 3: Trace elem ent 2017 - 09 - 14发布 2018 - 04 - 01实施 中华人民共和国国 家卫生和计划生育委员会 发布 WS/T 578.3—2017 I 前 言 WS/T 578《中国居民膳食营养素参考摄入量 》分为5个部分： ——第1部分：宏量营养素； ——第2部分：常量 元素； ——第3部分：微量元素 ； ——第4部分：脂溶性维生素 ； ——第5部分：水溶性维生素 。 本部分为 WS/T 578的第3部分。 本部分按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本部分起草单位： 中国营养学会、中国疾病预防控制中心营养与 健康所、哈尔滨医科大学、天津医 科大学、河南省疾病预防控制中心、中国人民解放军白求恩医务士官学校。 本部分主要起草人： 杨晓光、孙长灏、程义勇、张万起、张丁、杨丽琛、霍军生、黄振武、朴建华、 李颖、王志玲。WS/T 578.3—2017 1 中国居民膳食营养素参考摄入量 第3部分：微量元素 1 范围 本部分规定了 中国居民 膳食铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬 7种必需的微量元素 参考摄入量。 本部分适用于 中国居民中 健康人群或个体的膳食摄入状况评价和膳食指导。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 WS/T 476—2015 营养名词术语 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 膳食营养素参考摄入量 dietary reference intakes ；DRIs 评价膳食营养素供 给量能否满足人体需要、 是否存在过量摄入风险以及有利于预防某些慢性非传染 性疾病的一组参考值，包括：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量以及建议摄入 量、宏量营养素可接受范围。 [WS/T 476—2015 ，定义5.3.1] 3.1.1 平均需要量 estimated average requirement ；EAR 群体中各个体营养素需要量的平均值 。 [WS/T 476—2015 ，定义5.3.4] 3.1.2 推荐摄入量 recommended nutrient intake ；RNI 可以满足某一特 定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的营养素摄入水平。 [WS/T 476—2015，定义5.3.5] 3.1.3 WS/T 578.3—2017 2 适宜摄入量 adequate intake ；AI 营养素的一个安全摄入水平。是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。 [WS/T 476—2015，定义5.3.6] 3.1.4 可耐受最高摄入量 tolerable upper intake level；UL 平均每日可以摄入营养素的最高量。 此量对一般人群中的几乎所有个体都不至于造成损害。 [WS/T 476—2015，定义5.3.7] 3.2 微量元素 trace element 痕量元素 在人体内的含量小于 0.01%体重的矿物质。分为三类：第一类为人体必需的微量元素，有铁、碘、 锌、硒、铜、钼、铬、 钴8种；第二类为人体可能必需的微量元素，有锰、硅、镍、硼、钒 5种；第三类 为具有潜在毒性，但在低剂量时，对人体可能是有益的微量元素，包括氟、铅、镉、汞、砷、铝、锂、 锡8种。 [WS/T 476—2015，定义3.5.2] 3.2.1 铁 iron 人体必需微量元素之一。 是体内血红素和铁硫基团的成分与原料， 参与体内氧的运送和组织呼吸过 程，维持正常的造血功能 。缺乏时可影响血红蛋白的合成，发生缺铁性贫血。 铁过量可导致腹泻等胃肠 道不良反应。 3.2.2 碘 iodine 人体必需微量元素之一。合成甲状腺激素的成分。摄入不足可引起碘缺乏病。长期过量摄入可导致 高碘性甲状腺肿等危害。 [WS/T 476—2015，定义3.5.2.3] 3.2.3 锌 zinc 人体必需微量元素之一。 参与体内 多种酶的组成，具有催化、结构和调节功能。锌缺乏 可引起味觉 障碍、生长发育不良 、皮肤损害和免疫功能损伤 等。 3.2.4 硒 selenium WS/T 578.3—2017 3 人体必需微量元素之一。 以含硒氨基酸掺入谷胱甘肽过氧化物酶（ glutat hione peroxidase, G PX）等 蛋白肽链的一级结构，参与机体的抗氧化 。硒缺乏是克山病 发病的重要危险因素 。 3.2.5 铜 copper 人体必需微量元素之一。参与铜蛋白和多种酶的构成。缺乏时可发生小细胞低色素性贫血。 [WS/T 476—2015，定义3.5.2.6] 3.2.6 钼 molybdenum 人体必需微量元素之一。是黄嘌呤氧化酶 /脱氢酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的组成成分。在正 常膳食条件下人体不易发生钼缺乏。 [WS/T 476—2015，定义3.5.2.7] 3.2.7 铬 chromium 人体必需 微量元素之一。天然食品和生物体中的铬主要为三价铬，是葡萄糖耐量因子的重要构成成 分、某些酶的激活剂。铬摄入不足可引起糖、脂代谢紊乱等 。 4 中国居民膳食微量元素参考摄入量 中国居民不同性别、年龄及生理状况人群的膳食微量元素参考摄入量见表 1。 WS/T 578.3—2017 4 表1 中国居民膳食微量元素参考摄入量 年龄（岁） /生理状况 铁 mg/d 碘 μg/d 锌 mg/d 硒 μg/d 铜 mg/d 钼 μg/d 铬 μg/d EAR RNI UL EAR RNI UL EAR RNI UL EAR RNI UL EAR RNI UL EAR RNI UL AI 0～ — 0.3a — — 85a — — 2a — — 15 a 55 — 0.3 a — — 2 a — 0.2 0.5～ 7 10 — — 115 a — 2.8 3.5 — — 20 a 80 — 0.3 a — — 15 a — 4.0 1～ 6 9 25 65 90 — 3.2 4.0 8 20 25 100 0.25 0.3 2.0 35 40 200 15 4～ 7 10 30 65 90 200 4.6 5.5 12 25 30 150 0.30 0.4 3.0 40 50 300 20 7～ 10 13 35 65 90 300 5.9 7.0 19 35 40 200 0.40 0.5 4.0 55 65 450 25 11～（男） 11 15 40 75 110 400 8.2 10.0 28 45 55 300 0.55 0.7 6.0 75 90 650 30 11～（女） 14 18 7.6 9.0 35 14～（男） 12 16 40 85 120 500 9.7 12.0 35 50 60 350 0.60 0.8 7.0 85 100 800 30 14～（女） 14 18 6.9 8.5 18～（男） 9 12 42 85 120 600 10.4 12.5 40 50 60 400 0.60 0.8 8.0 85 100 900 30 18～（女） 15 20 6.1 7.5 50～（男） 9 12 42 85 120 600 10.4 12.5 40 50 60 400 0.60 0.8 8.0 85 100 900 30 50～（女） 6.1 7.5 孕妇（1周～12周） 15 20 42 160 230 600 7.8 9.5 40 54 65 400 0.7 0.9 8.0 92 110 900 31 孕妇（13周～27周） 19 24 42 34 孕妇（≥ 28周） 22 29 42 36 乳母 18 24 42 170 240 600 9.9 12 40 65 78 400 1.1 1.4 8.0 88 103 900 37 注：“-”表示未制定。 a AI值。 _________________________________