QB ICS97.040.30 CCSY61 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T5510—2021 家用电冰箱保鲜性能试验方法 Testmethod forfresh-keepingperformance of household refrigerators 2021-08-21发布 2022-02-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T55102021 目次 前言. 1I 1范围 2规范性引用文件. 3术语和定义 1 4试验方法， 附录A（资料性） 感官评价 .6 附录B（规范性） 用于失重率和凝露量测试的试验负载 附录C（资料性） 用于维生素C含量测试的试验负载 参考文献. .10 QB/T5510-2021 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件由中国轻工业联合会提出。 本文件由全国家用电器标准化技术委员会（SAC/TC46）归口。 本文件起草单位：中国家用电器研究院、青岛海尔股份有限公司、长虹美菱股份有限公司、海信容 声（广东）冰箱有限公司、合肥华凌股份有限公司、安寰中认倍佳科技有限公司、合肥品弘电器有限公 司、博西华家用电器有限公司、苏州三星电子有限公司、无锡松下冷机有限公司、TCL家用电器（合肥） 有限公司。 本文件主要起草人：马德军、姜波、李一、魏邦福、王海燕、胡志强、伍志刚、张宇佳、张庆玲、 蔡宁、刘杰、钱梅双、刘玉花、王玉芝、刘建新、李平。 本文件为首次发布。 II QB/T55102021 家用电冰箱保鲜性能试验方法 1范围 本文件描述了家用电冰箱保鲜性能的试验方法，界定了相关术语和定义。 2规范性引用文件 2 下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB5009.86一2016食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 GB5009.228一2016食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定 GB/T8059一2016家用和类似用途制冷器具 GB/T26174厨房纸巾 3术语和定义 GB/T8059一2016界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 食品保鲜foodpreservation 在食品储存过程中，减缓其新鲜程度降低的过程 注：食品新鲜程度通常指商品价值、营养价值、卫生安全程度和风味，这些均由食品的化学组成、物理性质和有无 有害微生物污案等决定， 3. 2 试验托盘 testtray 具有规定尺寸，能包含一定数量试纸和充注一定质量蒸馆水的器血， 3. 3 失重率weightlossrate W 在规定条件下，试验托盘（3.2）内的蒸馏水在单位时间内的质量损失量， 注：单位为克每二十四小时（g/24h）。 3. 4 凝露量condensation 在规定的条件下，间室内部单位容积表面产生的珠状或流水状冷凝水的质量。 注：单位为克每升（g/L）： 1 QB/T5510—2021 3. 5 汁液流失率driplossrate W 在规定的条件下，食材在冷冻和解冻过程中流失的汁液质量与冷冻前食材质量的比值。 注：结果以百分数表示。 4试验方法 4.1一般试验条件 4.1.1环境温度 实验室环境温度为（25±2）℃。 4.1.2环境温度 实验室相对湿度不应超过75% 4.1.3°电源 本文件规定的试验及冰箱的预运行，应以额定电压和额定频率供电。 4.1.4样机预处理 将冰箱间室内温度控制在制造商声明的利于食物保鲜的温度，若制造商无声明，则按照GB/T8059 一2016中表10规定的特性温度±1K，间室内测温点布置按照GB/T8059一2016图11~图20耗电量的 布点要求。 开始试验前冰箱应预运行24h. 本文件规定在每项试验开始前，均用至少75%浓度以上的酒精擦拭冰箱所有储藏间室内表面及冰 箱所有储激间室内各附件的表面并晾干。 4.2感官评价 4.2.1食物样品预处理 按照以下方法对食物样品预处理： a）菠菜：选取无杂质，无皱缩，无萎燃，无腐烂或变质，无异味，整体基本先好，无侧根，无黄 叶，保持无水、无泥土，根部无损伤的整株成熟菠菜，其主茎不小于5mm，根部保留长度不 大于12mm b) 牛里脊肉：初始水分含量应≤77%，选择肌肉有光泽，色鲜红或深红，外表微干或有风干膜，不 黏手，且指压后的凹陷能快速恢复，具有鲜牛肉正常气味的整块牛里脊肉，按照质量（200±10）g， 厚度（30±5）mm分成大小均匀的4块。 食物仅用于1次试验，若再次试验应重新选取样品。 4.2.2蔬菜感官 将菠菜样品按照30L的量准备好，放置于制造商要求存放的保鲜间室，在该间室内存放7天进 行测定试验结束后将食物样品放置于白瓷盘中，观察外观形态、色泽和组织状态并拍照记录。 感官指标见表A.1. 4.2.3牛肉感官 将牛里脊肉样品按照制造商要求存放于有利于食品保鲜的非冷冻食品储藏室，在该间室内存放3 2 QB/T5510-2021 天进行测定试验结束后将食物样品放置于白瓷盘中，观察外观形态、色泽和组织状态并拍照记录， 感官指标见表A.2。 4.3失重率和凝露 4.3.1失重率 取18片羊毛片放置在一个A型试验托盘中，注入（600±50）g蒸馆水，放置于冰箱的保鲜间室内， 开始计时，稳定24h后取出称重记为m，同时记录时间为：一段时间后取出再次称重记为m2，同时 记录时间为么。羊毛片及试验托盘的规格参数应符合附录B的规定。 m与m2之差不应大于200g 2和之差不应小于24h。 失重率按公式（1）计算： ..(1) 12-4 式中： W 失重率，单位为克/24小时（g/24h）； 稳定24h后称重质量，单位为克（g）： 试验结束后称重质量，单位为克（g）： m2 2 试验结束后的时间，单位为小时（h）： f 稳定24h后的时间，单位为小时（h）： 4.3.2凝露 取6片羊毛片放置在B型试验托盘中，注入（200±20）g蒸水，放置于冰箱的保鲜间室内，放置 于冰箱内的试验托盘应相互接触，试验托盘和门体垂直，若有可能，所有试验托盘宜优先放置于中心周 围位置，如图1所示；若不能垂直于门体，则和门体平行且相接触放置于中心周围位置，如图2所示， 闻室后部 间室后部 闯前部 同室前部 图1试验托盘放置位置示意图（垂直于门体） 3