ICS 67. 260 SB X 99 备案号：58122—2017 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T111902017 果蔬净化清洗机 Fruit and vegetable cleaning washing machine 2017-01-13 发布 2017-10-01实施 中华人民共和国商务部 发布 SB/T11190—2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由中华人民共和国商务部提出。 本标准由全国饮食加工设备标准化技术委员会（SAC/TC383）归口。 本标准主要起草单位：中食（北京）净化科技发展有限公司、北京市服务机械研究所、中国 食品工业（集团）公司、北京中食百润净化技术研究所。 本标准主要起草人：谭燕、王玉波、牟波、曲玲玲、李建荣。 2 SB/T11190—2017 果蔬净化清洗机 1范围 本标准规定了果蔬净化清洗机的基本结构及参数、技术要求、试验方法、检验规则及标志、 包装、运输与贮存的要求。 本标准适用于果蔬净化清洗的工业设备和商用设备。用于果蔬净化清洗的家用设备，可参照 使用。 本标准不适用于需添加其他清洁、消毒物质进行果蔬清洗的电气设备。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2763一2014食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T4214.1声学家用电器及类似用途器具噪声测试方法第1部分：通用要求 GB4706.38家用和类似用途电器的安全商用电动饮食加工机械的特殊要求 GB4789.1一2010食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2一2010食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定 GB5749—2006生活饮用水卫生标准 GB/T5750.9—2006生活饮用水标准检验方法农药指标 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB/T9969工业产品使用说明书总则 GB/T13306标牌 GB 22747—2008 3食品加工机械基本概念卫生要求 NY/T761一2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的 测定 SB/T 222 食品机械通用技术条件基本技术要求 SB/T2241 食品机械通用技术条件装配技术要求 SB/T226食品机械通用技术条件焊接、铆接件技术要求 SB/T228 ：食品机械通用技术条件表面涂漆 SB/T229—2013食品机械通用技术条件产品包装技术要求 SB/T231一2013食品机械通用技术条件产品的标志、运输与贮存 3 SB/T11190—2017 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 水羟基技术waterhydroxyltechnology 不添加任何形式的化学物质，仅以自来水为原料，通过发生装置通电后产生粒子簇射使水分 子裂解为羟基自由基（·OH）等，达到高效、安全地降解农残、杀灭细菌的技术。 3. 2 气浴式清洗gasbathcleaning 将空气通过气泵及均匀布设在清洗槽底部的射流管射入清洗槽内的水中形成涌浪，从而使清 洗槽的果蔬翻腾产生机械作用，使蔬菜上的泥沙、杂质脱离的一种清洗辅助方式。 3. 3 旋流式清洗vortexflowcleaning 通过水泵的作用使清洗槽内的水发生纵向旋转或水平旋转，从而对水中的果蔬形成机械作 用，使蔬菜上的泥沙、杂质脱离的一种清洗辅助方式。 3. 4 果蔬净化清洗机fruitandvegetablecleaningwashingmachine 在清洗果蔬表面的泥沙污垢的基础上，采用水羟基技术，对果蔬表面的细菌和农药残留等有 毒有害物质进行杀灭、降解、净化的果蔬净化清洗机械设备（包括装置、机器、机具、流水线）。 3. 5 净化清洗能力abilityofcleaningandwashing 果蔬净化清洗机每升水每小时可净化清洗果蔬的重量。 3. 6 农药残留pesticideresidues 由于使用农药而在水果、蔬菜中出现的任何特定物质，包括被认为具有毒理学意义的农 药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应产物及杂质等。 4基本结构及参数 4.1 基本结构 4 SB/T11190—2017 果蔬净化清洗机主要由以下几部分组成： a）水羟基发生装置：用适当的方法使水分子裂解产生羟基自由基（·OH）等的部件； b）净化水槽：放置并清洗和净化水果、蔬菜的部件； c）清洗装置：清洗泥沙等污物的部件，包括气泵（气浴式清洗）或水泵（旋流式清洗）系 统; d）电源及控制电路：提供电能并实现操作控制的部件： e）过滤循环装置：对净化水槽的水进行过滤循环的部件。 4.2参数 果蔬净化清洗机的基本参数见表1。 表1基本参数 序号 项目 基本参数 电压/V 1 220(1±10%)或三相380(1±10%) 2 频率/Hz 50±1 产品的外形尺寸、有效容积、功率等其他参数可根据实际需要设计。 5技术要求 5.1 基本要求 5.1.1果蔬净化清洗机的结构设计与材料选用应符合SB/T222、GB22747—2008及设计图 样、工艺文件的规定，并按照规定程序批准的统一图样及技术文件制造， 5.1.2果蔬净化清洗机所用的主要零部件、外购件及外协件均应有符合质量要求的证明。 所有配套的电器元件应符合使用要求，其性能参数应符合有关技术文件并附有合格证书。 5.1.3果蔬净化清洗机设计的总体布局应符合人类工效学原理，并符合SB/T222的规定， 便于清洗，易于维修。 5.1.4在设计的额定工作范围内，果蔬净化清洗机应运转平稳，无异常声响， 5.2主要零部件要求 5.2.1在预定使用条件下，制造果蔬净化清洗机的零部件材料应能防止污物渗入，不应有 裂纹、剥落等现象。 5.2.2果蔬净化清洗机水箱焊接严密，焊接处不应有渗漏水现象。零部件的焊接与铆接应 符合SB/T226的有关规定。 5.3装配要求 5.3.1果蔬净化清洗机整机系统的装配应符合SB/T224的规定。 5 SB/T11190—2017 5.3.2装配后零部件之间的边缘缝隙应整齐匀称，不应有明显的错位。 5.3.3沉头螺钉不应凸出机体轮廓面之外；固定销应略凸出零件外表面；螺栓尾端应凸出 于螺母之外，但凸出部分不能参差不齐。 5.3.4管路连接部位不应有渗漏气、水现象。 5.4外观要求 5.4.1果蔬净化清洗机的外观应整洁，色泽一致，平滑过渡，棱角倒钝，无外露突出、尖 角和毛刺的部件。产品接触及非接触表面上所有连接处应平滑，不应有划伤、凸起、压痕及 焊接裂纹等缺陷，无起泡、开裂、变形等，焊口应平滑，无凹坑、针孔，具体应符合SB/T226 的有关规定。 5.4.2果蔬净化清洗机控制操作界面显示板应清晰可辨，按键灵敏可靠，指示准确。 5.4.3清洗机的外表面的涂漆应符合SB/T228的要求。 5.5运转 5.5.1加水运转试验要求 果蔬净化清洗机装配后加水运转时，应启动灵活、运转平稳、动作可靠，紧固件连接可 靠无松动，不应有阻滞、卡塞现象。 5.5.2果蔬净化清洗运转试验要求 正常工作时运转应平稳、动作可靠，出料时不应卡、夹水果、蔬菜。 5.6果蔬净化清洗性能要求 5.6.1供净化清洗果蔬原料的要求 供净化清洗的果蔬原料应新鲜（含水量80%90%）、成熟可食用、表面无损伤、无残 破、无肉眼可见泥沙附着、内部无病虫害。 5.6.2果蔬净化清洗能力 不同类型果蔬净化清洗能力要求如下： a）叶类蔬菜：≥0.5kg／（L·h），在净化过程中，样品可在容器内翻转，净化清洗后 的样品表面洁净、保持完整，无断裂、残破； b）非叶类果蔬：≥2.0kg/（L·h），在净化过程中，样品可在容器内转动，净化清洗 后的样品保持完整，表面洁净，无挤压，无破损。 5.6.3水中杀菌效果 水经过净化机净化处理后，水中的菌落总数应符合GB5749一2006中4.1.9的规定。 5.6.4果蔬农残降解 6 SB/T11190—2017 果蔬经过净化机净化清洗处理后，果蔬表面农药残留量应符合GB2763一2014中第4章的规 定。 5.6.5 5水中农残降解 水经过净化机净化处理后，水中的农残量应符合GB5749一2006中4.1.6的规定。 5.7噪声 果蔬净化清洗机在稳定工作状态下运行时，噪声≤75dB(A）（声功率级）。 5.8 3安全要求 5.8.1电气和机械安全 果蔬净化清洗机的电气和机械安全应符合GB4706.38的规定， 5.8.2接触食品材料安全 与水果、蔬菜接触的材料应符合GB22747一2008的规定 6试验方法 6.1 试验条件 果蔬净化清洗机试验条件如下： a）环境温度：+5℃+40℃。 b）相对湿度：≤95%（+25℃），无凝露。 c）供水压力：0.05MPa～0.60MPa。 d）净化用水质：水质硬度（以CaCOs计）≥150mg/L。 e）果蔬的净化时间：由企业规定。推荐净化时间：≤20min。 6.2运转试验 运转试验步骤如下： a）果蔬净化清洗机通电后，给清洗净化槽加水至设备规定的最低限量，运转30min。在运 行过程中观察各部件运行情况。 b）放入果蔬进行清洗净化处理，完成一个清洗净化过程。在运行过程中观察设备的运行和 果蔬的清洗情况。 6. 3 3净化清洗能力试验 6.3.1叶类蔬菜的净化清洗能力试验 试验步骤如下： 7