ICS 67.220.10 SB X66 备案号：58138—2017 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T11194—2017 方便面调味料 Instantnoodles seasoning 2017-10-01实施 2017-01-13发布 中华人民共和国商务部 发布 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 SB/T 111942017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国商务部提出。 本标准由全国调味品标准化技术委员会（SAC/TC398）归口。 本标准起草单位：统一企业（中国）投资有限公司。 本标准起草人：黄益万、许川雪、蔺冀、杨卫美、方炎鹏 1 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 SB/T11194—2017 方便面调味料 1范围 本标准规定了方便面调味料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、 运输、贮存。 本标准适用于方便面用的调味粉（包）、菜（包）、调味酱包、调味汁包、调味油包。 规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 GB 14881 食品企业通用卫生规范 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 鸡精调味品 SB/T10371 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005第75号 3术语与定义 下列术语和定义适用于本文件， 3.1 instantnoodlesseasoning 方便面调味料 由多种原辅料复合而成与方便面块结合使用的调味料。 1 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 SB/T11194-2017 4产品分类 4.1调味粉（包）seasoningpowder（package) 用一种或多种调味品为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈固态的方便面用调 味包。 4.2菜（包）cuisine（package) 以蔬菜制品、肉制品、水产制品、豆类制品等中的一种或多种为主要原料，添加或不添 加辅料，加工而成的方便面用调味包 4. 3 3调味酱包seasoningmixturesauce 以调味品、食用油脂为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈酱状或固液混合态 的方便面用调味包。 4.4调味汁包seasoningsauce 用一种或多种调味品为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈液态的方便面用调 味包。 4.5调味油包seasoningoil 用一种或多种食用油脂为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的方便面用调味包。 5 技术要求 5.1主要原料和辅料 应符合相应的标准和有关要求。 5.2感官特性 应符合表1的规定。 2 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 SB/T111942017 表1感官特性 要求 项目 调味粉（包） 菜（包） 调味酱包 调味汁包 调味油包 色泽 具有原、辅料混合加工后应有的色泽 香气 具有本品应有的香气，无不良气味 滋味 具有原、辅料混合加工后应有的滋味，无异味 体态 均匀粉末状或粉末状 具有各种原料应 酱状或固液混合 液态，无异 油状或油状含有颗粒 含有颗粒状原料及脱 有的形态，无异 态，无异物 物 状原料，允许微浊或遇 水食物应有的形态， 物 低温时出现凝固态，无 无异物 异物 5.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 指 项目 调味粉（包） 菜（包） 调味酱包 调味汁包 调味油包 水分/% ≤ 12.0 12.0 氯化物（以NaC1计）/% ≤ 60.0 25.0 25.0 总氮/% 0.5 5. 4 食品安全指标 应符合相应的食品安全国家标准。 5.5 食品添加剂 5.5.1 食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。 5.5.2 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。 5.6 净含量要求 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 SB/T11194—2017 5.7 生产加工过程卫生要求 应符合GB14881的规定。 6 试验方法 6. 1 感官检验 将适量样品置于洁净的白瓷碟中，用玻璃棒搅拌铺平，闻其气味，观察其色泽和体态， 用玻璃棒蘸取适量样品，品尝其滋味。 6.2理化指标检验 6.2.1水分 按GB5009.3规定的方法测定。 6.2.2 氯化物 按GB5009.44规定的方法测定。 6.2.3总氮 按SB/T10371规定的方法测定。 6.2.4净含量 按JJF1070中规定的方法测定。 检验规则 7.1组批 由同一生产日期、同一品种、同一规格的产品为一批。 7. 2 2抽样 在成品库中每批抽样5箱（筐），每箱（筐）抽样10包。 7. 3 产品原料检验 产品原材料入库前应进行检查合格后，方可入库。 7.4 出厂检验 出厂检验项目为感官要求、水分、氯化物、净含量。 7. 5 型式检验 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时型式检验每半年进行一次，有 下列情况之一时应进行型式检验。 a）新产品投产前； 4 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 SB/T11194-2017 b）停产半年以上，恢复生产时； c）更改主要原料，可能影响产品质量时； d）更改关键工艺或设备，可能影响产品质量时； e）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时； f）食品安全监督部门提出进行型式检验要求时。 7.6判定规则 7.6.1出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准规定时判为合格品。 7.6.2出厂检验项目或型式检验项目如有不符合本标准，可加倍抽样复检，复检后如仍不 符合本标准，判为不合格品。 8标签、包装、运输、购存 8.1标签 8.1.1外包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 8.1.2外包装标示应符合GB7718的规定。 8.2 包装 包装材料和容器应符合相应的国家食品安全标准和有关规定。 8.2.11 包装要求 8.2.1.1内包装应包装严密、封口牢固；外包装应封装严密，捆扎牢固，坚实耐压。 8.2.1.2直接接触食品的复合包装袋、塑料袋应分别符合GB4806.7、GB9683、GB/T10004 等相关标准的要求。 8.3运输 产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒雨淋。运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有 污染的物品混运。 8.4贮存 产品应贮存在阴凉、干燥、通风的专用仓库内，不得与有毒、有污染的物品混存。 5 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。