SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T0626.82017 代替SN/T0626.8—2002 出口速冻蔬菜检验规程 第8部分：瓜类 Rules for the inspection of quick frozen vegetables for export- Part 8: Melons 2017-11-07发布 2018-06-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T0626.8—2017 前言 SN/T0626《出口速冻蔬菜检验规程》共分为10部分。 第1部分：通用要求； 第2部分：花椰菜类； -第3部分：芦笋类； 第4部分：叶菜类； 第5部分：豆类； 第6部分：油炸薯芋类； 第7部分：食用菌； 第8部分：瓜类； 第9部分：荸荠； 第10部分：块茎类。 本部分为SN/T0626的第8部分， 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本部分代替SN/T0626.8-2002《出口速冻蔬菜检验规程 瓜类》。 本部分与SN/T0626.8一2002相比，主要技术变化如下： 增加了规范性引用文件； 样品的制备中对样品的标识内容做了更为详尽的要求； 样品的保存中对样品传递时限做了必要的规定； 标签和包装检验中加入了口岸查验的必备信息等内容； 增加了储存和运输条件的相关内容； 删除了出口速冻蔬菜（瓜类）检验流程图。 本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本部分起草单位：中华人民共和国江苏出人境检验检疫局。 本部分主要起草人：黎中原、蔡倩、张丹、沈山江、钱成、颜斌。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为： SN/T0626.8—1997、SN/T0626.8—2002。 SN/T0626.8—2017 出口速冻蔬菜检验规程 第8部分：瓜类 1范围 SN/T0626的本部分规定了出口速冻瓜类蔬菜的抽样、检验方法及检验结果的判定。 本部分适用于以新鲜瓜类蔬菜（包括黄瓜、苦瓜、丝瓜、越瓜、番木瓜、冬瓜、南瓜等） 为原料加工而成的速冻瓜类蔬菜的检验。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.30 食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB4789.38 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数 GB5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 SN/T0168 进出口食品中菌落总数计数方法 SN/T0169 进出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检测方法 SN/T0330 出口食品微生物学检验通则 SN/T0626 进出口速冻蔬菜检验规程 3术语和定义 SN/T0626界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 检验批 productionbatch 在同一生产条件下，同一时期生产的同一品种、同一级别规格汇集而成的一批产品。 3.2 报验批inspectionbach 数量为一个报验批。 3.3 破碎品brokenproduct 经速冻后的产品因某种外力造成形态破碎，其中小于整体三分之一的部分。 1 SN/T0626.8-—2017 4检验 4.1抽样和制样 4.1.1环境要求 进库产品应分批堆放，做到堆垛整齐，批次清楚，抽样场所应光线良好，清洁卫生，并有抽样台案。 4.1.2抽样用具 抽样用具至少包括不锈钢剪刀、不锈钢手铲、乳胶手套、塑料袋或具塞磨口瓶、保温箱。抽样用具应 事先做好清洁、消毒处理。需要进行微生物检测的样品，抽样工具、容器应经灭菌处理，并按无菌操作 要求进行抽样，防止样品被污染。 4.1.3抽样方法 按报验单，核对所列产品规格、数量、唛头与实际货物是否相符。若相符，应遵循随机性、代表性、可 刀拆开应抽件数，对于小包装（袋装产品）每件任取一袋，对于大包装产品，用不锈钢手铲或乳胶手套在 袋中抽取样品不少于500g，如外包装为纸箱，则应先打开外包装后按以上步骤操作，迅速装人干燥清洁 的塑料袋或具塞磨口瓶内，每批原始样品不少于2.5kg，置人保温箱带回。 4.1.4抽样数量 4.1.4.1感官检验样品 检验批在100件以内抽取5件，100件以上按式（1)计算抽样数量： ...( 1 ) 式中： S抽样数量（取整数，小数部分向上修约）； N—全批总件数。 4.1.4.2理化检验样品 理化检验样品在抽取感官检验样品的同时，根据不同原料来源和企业自检自控情况，从上述感官检 验样品中抽取（农药、重金属等残留检测样品）。应按分析项目要求采取不同部位或混合后采样。样品 需一式两份，一份检验，一份留样。每份样品不少于500g；对小包装产品，视情况按同批同质随机取 3包～5包混合，总量不得少于500g。 4.1.4.3微生物样品 按SN/T0330中规定的数量执行。 4.1.5样品的制备 天气状况、样品状态、取样人等信息。 2 SN/T0626.8—2017 4.1.6 样品的保存 取好的样品应立即放人保温箱中并铺盖冰块，检微生物的样品尽可能在采样后4h内送检，冷冻蔬 菜样品应在样品解冻前送检，整个过程中应防止样品受到污染，留样样品需存人企业冷库，以备核查。 4.2技术要求 4.2.1检验场所 检验场所应光线充分，光线不得对产品色泽检验造成影响；温度适宜，通风良好，无异味，清洁卫生。 4.2.2检验工具 4.2.2.1衡器 应经国家计量部门鉴定合格，并在规定的有效期内。 4.2.2.2 温度计 量程为士50℃，分度为0.5℃的温度计或其他适宜于冻晶温度检验的温度计。 4.2.2.3 尺 不锈钢尺或卡尺，应符合国家计量部门有关规定。 4.2.2.4其他 其他检验工具如白瓷盘、小刀、剪子、镊子等，应清洁卫生，无异味，大小以能适应样品为宜，易于清 洗消毒，耐腐蚀。 4.2.3感官检验 4.2.3.1冷冻检查 将所抽取的瓜类样品以基础包装为单位倒人白瓷盘内，检查产品冷冻是否正常，有无结霜、结块和 风干现象。 4.2.3.2气味和滋味检验 在同样检验条件下，开袋后立即嗅其气味是否具有各类瓜类产品固有的气味，有无异味（大包装产 品在抽样时进行），并生食。必要时称取解冻之瓜类样品100g放人煮锅中，加沸水淹没，盖严后迅速煮 开，加热3min后开盖检验是否有异味，是否具本品种应有的滋味。 4.2.3.3组织形态检验 在同样检验条件下，上下翻动，仔细观察其组织形态是否符合规定要求。必要时挑出破碎品，按式 （2)计算破碎率，检查破碎率是否符合要求。 X= ×100 (2 ) 式中： X一一样品的破碎率，%； 一样品中破碎产品的质量，单位为克（g）； 3 SN/T0626.82017 m²—样品的质量，单位为克（g)。 4.2.3.4色泽检验 在同样检验条件下，观察其色泽是否正常、一致。 4.2.3.5 杂质检验 在同样检验条件下，检查有无有害杂质及一般杂质。 4.2.3.6规格检验 在组织形态检验的同时，用不锈钢尺或卡尺测量其长度（或厚度）及直径（或宽度）；或直接称取单个 瓜类样品重量，检验其规格是否符合要求。 4.2.4温度检验 4.2.4.1产品表面温度 对于纸箱包装的产品，用尖刀割开箱子的一边，将预冷后的温度计插到箱内第一层和第二层产品之 间，使其与敏感元件有良好的接触，待温度稳定后记录 4.2.4.2产品内部温度 纸箱包装的散装产品，可以直接将预冷后的温度计插到纸箱中待测试样品的中心位置，待温度稳定 后记录此时的温度值。冻结成块，厚度超过2cm的产品则应开洞至待试样品的几何中心位置，然后将 预冷后的温度计插人，待温度稳定后记录。 4.2.5重量检验 按SN/T0626执行。 4.2.6 5理化检验 4.2.6.1二氧化硫检验 按GB5009.34规定的方法执行 4.2.6.2过氧化物酶 按SN/T0626规定的方法执行。 4.2.6.3农药残留量和重金属检验 按SN/T0626规定的方法执行。 4.2.7微生物检验 4.2.7.1菌落总数 按SN/T0168或GB4789.2执行。 4.2.7.2 大肠菌群和大肠杆菌 按SN/T0169或GB4789.3和GB4789.38执行。 4 SN/T0626.8—2017 4.2.7.3沙门氏菌 按GB4789.4执行。 4.2.7.4金黄色葡萄球菌 按GB4789.10执行。 4.2.7.5单核细胞增生李斯特氏菌 按GB4789.30执行。 4.3标签和包装 4.3.1检查包装上品名、规格、重量、生产厂名称、唛头、批号、生产日期工厂备案号、基地备案号、检验 检疫标志（如有需要）等标识内容等是否准确、清晰，并符合规定要求。 4.3.2检查所用内包装是否与检验检疫部门出具的包装性能检验结果单一致。 4.3.3检验内外包装是否清洁卫生；内包装是否完好，有无破裂、复合不牢、彩印不清晰、颜料脱落、封 口处热合不良等可能污染内装产品的缺陷；外包装是否完整牢固，适于长途运输。 4.4储存和运输 4.4.1储存 4.4.1.1 冷库的室内温度应保持在-18℃或更低，冷库温度波动不能超过士1℃。 4.4.1.2 冷库的室内温度要定时核查、记录。同时采用自动记录温度仪。 4.4.1.3 冷库的室内空气流动速度以使库内得到均匀的温度为宜。 冷藏库内产品的