ICS 67.080.10 B31 DB36 江西省地方标准 DB 36/ T 810—2014 井冈蜜柚 商品果 Jinggang honey pomelo Commodity fruit 文稿版次选择 2014 - 11 - 11 发布 2015 - 02-10 实施 江西省质量技术监督局 发布 DB36/ T 810 —2014 I 目 次 前言 ............................................................. ................... II 1 范围 ........................................................... ................... 1 2 规范性引用文件 ...................................................... .............. 1 3 术语与定义 ........................................................ ................ 1 4 品种与分级 ........................................................ ................ 1 5 品种要求 ......................................................... ................. 2 6 试验方法 ......................................................... ................. 4 7 检验规则 ......................................................... ................. 4 8 包装 ........................................................... ................... 5 9 标志、运 输、贮存 ..................................................... ............. 5 DB36/ T 810 —2014 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由吉安市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：吉安市果业局、新干县果业局、吉安市标准化信息所。 本标准主要起草人：曾平章、曾友平、廖云勇、廖学林、习海军、周小钢、肖光华、肖招娣、邓春 华、黄其高、张彦斌、彭萍华、聂建春、范军莲、夏芳。 DB36/ T 810 —2014 1 井冈蜜柚 商品果 1 范围 本标准规定了井冈蜜柚的术语、定义、品种与分级、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、 运输与贮存。 本标准适用于井冈蜜柚品种系列分类与鉴别、收购、加工和销售的分级要求。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 8210 柑桔鲜果检验方法 GB/T 6195 水果、蔬菜维生素 C 含量测定法(2,6 一二氯靛酚滴定法) GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 3 术语与定义 3.1 井冈蜜柚 Jinggang ho ney pomelo 井冈蜜柚是在吉安市生产栽培的具有地方特色的优质蜜柚品种产品的总称，目前以金沙柚、桃溪蜜 柚、泰和沙田柚为主栽品种。 4 品种与分级 4.1 品种 4.1.1 品种来源 金沙柚是由原新干县桔棉所于 1959 年 4 月以金兰柚（母本）与沙田柚（父本）杂交选育的优质品 种；桃溪蜜柚是在 1995 年开展良种甜柚选育过程中，于新干县桃溪乡发掘的实生良种甜柚单株；泰和沙田柚由泰和县澄江镇于 1937 年从广西引进的沙田柚经驯化培育而成。 4.1.2 主导品种特征 主要以果实感官、成熟期等鉴别各品系。条件不符者为非本标准品系。（见表1） DB36/ T 810 —2014 2 表1 井冈蜜柚主导品种特征 品种 金沙柚 桃溪蜜柚 泰和沙田柚 果实形状 梨形，偶有葫芦形，端正，果皮 光滑 果实葫芦形或梨形，果蒂端多不 规则，果皮较粗糙 果实葫芦形或梨形 单果重（g） 700～1100 800～1250 900～1250 色泽 橙黄 橙黄 黄色 成熟期 10月上中旬 9月中下旬 11月中旬 固形物（%） ≥11.5 ≥12 ≥12.5 总酸（%） ≤0.6 ≤0.6 ≤0.5 风味 肉质脆嫩、 汁多化渣， 甜酸适度、 口味纯正 肉质脆嫩，汁多化渣，甜酸有浓 香，无麻苦味 肉质脆嫩， 汁多化渣， 甜酸可口， 无麻苦味 种子数（粒） 75～100 45～60 120～155 主要区别 品种的主要区别在于树形姿态、枝条短刺、果实形状，果皮油胞、汁胞色泽，风味等。 4.2 井冈蜜柚的分级 井冈蜜柚依感官指标、理化指标及卫生指标分为一级、二级、三级。 5 品种要求 5.1 感官指标 5.1.1 金沙柚的分级与感官指标 见表2。 表2 金沙柚的分级与感官指标 项 目 级 别 果重 色泽 光洁度 成熟 度 风味 种子数 一 级 900g～1100g 橙（金）黄色，鲜艳有光泽，初 采果允许果面淡黄绿色， 但绿色 面积不超过5%。 果面光洁，端正，无日灼和机械 损伤，无病虫斑点。 80% 以上 二 级 800g～900g 橙（金）黄色，鲜艳有光泽，初 采果允许果面淡黄绿色， 但绿色 面积不得超过15%。 果面光洁，无裂口破损擦伤、日 灼和溃疡病斑，锈斑面积不超过 1%。 三级 700g～800g 橙（金）黄色，初采果允许果面 淡黄绿色， 但绿色面积不得超过 25%。 果面光洁，无裂口破损擦伤、日 灼和溃疡病斑，锈斑面积不超过 3%。 70% 以上 具有金沙 柚固有风味，肉质 脆嫩、汁 多化渣，甜酸适 度，口味 纯正。 75～ 100粒 5.1.2 桃溪蜜柚的分级与感官指标 见表3。 DB36/ T 810 —2014 3 表3 桃溪蜜柚的分级与感官指标 项 目 级 别 果重 色泽 光洁度 成熟 度 风味 种子数 一 级 1000g～1250g 橙黄色，鲜艳有光 泽，初采果允许果面 淡黄绿色， 但绿色面 积不超过10%。 果面光洁，端正，无日灼和机械 损伤，无病虫斑点。 80% 以上 二级 900g～1000g 果面光洁，无裂口破损擦伤、日 灼和溃疡病斑， 锈斑面积不超过 1%。 三级 800g～900g 橙黄色，初采果允许 果面淡黄绿色。 果面光洁，无裂口破损擦伤、日 灼和溃疡病斑， 锈斑面积不超过 3%。 70% 以上具有桃溪蜜柚 固有风味，果汁 饴糖色，汁多，质地脆嫩，化 渣，风味甜爽有 浓香，后味纯正，无麻苦味。 45～60粒 5.1.3 泰和沙田柚的分级与感官指标 见表4。 表4 泰和沙田柚的分级与感官指标 项 目 级 别 果重 色泽 光洁度 成熟 度 风味 种子数 一 级 1100g～1250g 橙黄色，鲜艳有光 泽，初采果允许果面淡黄绿色，但绿 色面积不超过15%。 果面光洁，端正，无日灼和机械 损伤，无病虫斑点。 80% 以上 二级 1000g～1100g 果面光洁，无裂口破损擦伤、日 灼和溃疡病斑， 锈斑面积不超过 1%。 三 级 900g～1000g 橙黄色，初采果允 许果面淡黄绿色，但绿色面积不超过 25%。 果面光洁，无裂口破损擦伤、日 灼和溃疡病斑， 锈斑面积不超过 3%。 70% 以上具有泰和沙田 柚固有风味，果汁饴糖色，汁 多，质地脆嫩， 化渣，风味甜爽有浓香，后味纯 正，无麻苦味。 120 ～ 155 粒 5.2 理化指标 见表 5。 表5 理化指标 指 标 金沙柚 桃溪蜜柚 泰和沙田柚 项 目 一级 二级 三级 一级 二级 三级 一级 二级 三级 可溶性固形物/(%) ≥ 12.5 12.0 11.5 13 12.5 12 13.5 13 12.5 总糖（以还原糖计）/(%) ≥ 9.5 8.5 9.0 8.0 10.0 9.0 总酸(以柠檬酸计) /(%) ≤0.6 ≤0.6 ≤0.5 维生素C/(mg/100g) 55.0～90.0 65.0～85.0 80.0～115.0 5.3 卫生指标 按GB/T 5009.38-2003 执行。 DB36/ T 810 —2014 4 6 试验方法 6.1 重量检验 用精确盘秤称重（精确到0.01kg）。 6.2 感官指标 果实形状、色泽、光洁度和成熟度用目测检验，风味以品尝鉴别，种子数以数粒检验。 6.3 可溶性固形物 按GB/T 8210中相关规定进行。