ICS 67.140.10 X 55 DB45 广西壮族自治区地方标准 DB 45/T 1408 — 2016 代用茶 茶树果壳加工技术规程 Tea substitute technical specification for tea nutshell processing 2016 - 11 - 25 发布 2016 - 12 - 25 实施 广西壮族自治区质量技术监督局 发布 DB45/T 1408 — 2016 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由广西壮族自治区农业厅提出。 本标准起草单位： 广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所、 广西苍梧六堡黑石顶茶业有限公司、 苍梧 县沁怡六堡茶业专业合作社。 本标准主要起草人： 刘晓东、 杨春、 庞月兰、 梁玉川、 谭爱云、 林国轩、 汤周斌、 秦春玲、 邓丽洪、 郭春雨、韦玲勇。 DB45/T 1408 —2016 1 代用茶 茶树果壳加工技术规程 1 范围 本标准规定了代用茶 茶树果壳加工的基本要求、工艺流程和操作要求。 本标准适用于以山茶科、山茶属茶树果实的果壳为原料制成的代用茶加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095—2012 环境空气质量标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GH/T 1070 茶叶包装通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 茶树果壳 山茶科、山茶属茶树（CamelliasinensisL.O.kunts）果实的果壳。 4 加工要求 4.1 基本要求 4.1.1 加工场所 工厂选址和设计应符合GB 14881的规定，所处大气环境应符合GB 3095—2012中规定的二级标准。 4.1.2 原料要求 选择霜降后，成熟、饱满、不开裂的茶树果实。 4.2 工艺流程 晾晒→筛选→杀青→烘干→陈化→包装。 4.3 操作要求 4.3.1 晾晒 将茶树果实薄摊于清洁、通风、干燥的地方晾晒2 d～3 d，让其自然开裂脱粒。 DB45/T 1408 — 2016 2 4.3.2 筛选 分离茶树果实的茶籽和果壳，除去其他非茶果类物质。 4.3.3 杀青 用100℃～105℃蒸汽杀青40 s～60 s。 4.3.4 烘干 用105℃～110℃热风烘干至含水量≤10 ％。 4.3.5 陈化 先在相对湿度70％～90％、 温度18℃～28℃的环境中陈化60 d～90 d， 然后移至清洁、 阴凉、 干爽、 无异杂味 的 仓库 中陈化。陈化 时间 不少于180 d。 4.3.6 包装 包装 材 料应符合GH/T 1070的规定。 _________________________________ 中华人民共和国广西地方标准 代用茶 茶树果壳加工技术规程 DB45/T 1408 ― 2016 广西壮族自治区质量技术监督局统一印刷 版权专有 侵权必究