ICS 65.020.01 B 05 DB45 广西壮族自治区地方标准 DB 45/T 1565—2017 反季节香菇栽培技术规程 Technology procedures for the cultivation of Letinous edodes in anti-season 2017 - 07 - 10 发布 2017 - 08 - 10 实施 广西壮族自治区质量技术监督局 发布 DB45/T 1565 — 2017 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由广西科学院提出。 本标准主要起草单位： 广西科学院生物研究所、 广西壮族自治区标准技术研究院、 广西融水县永益 食用菌专业合作社。 本标准主要起草人： 罗先群、 王全永、 陈锦兴、 黄雪星、 梁德西、 欧娜、 唐艳琼、 彭英知、 李文玉、 李珏涵。 DB45/T 1565 —2017 1 反季节香菇栽培技术规程 1 范围 本标准规定了反季节香菇栽培技术的术语和定义、 场地布局、 菇棚建设、 原料要求、 制棒工艺要求、 出菇管理、病虫害防治、采收、分级和包装、标识、储存和运输。 本标准适用于广西境内反季节香菇的栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4455 农业用聚乙烯吹塑棚膜 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB 19170 香菇菌种 NY/T 1061 香菇等级规格 NY/T 1276 农药安全使用规范总则 NY/T 2798.5 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第5部分：食用菌 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 反季节香菇 anti-season Letinous edodes 在外界不适宜香菇生长的温度气候条件下进行栽培，并在夏季出菇的香菇。 4 场地布局 4.1 场地选择 场地选择应符合NY/T 2798.5的要求，土壤质量和水质应符合NY/T 5010的要求。 4.2 布局原则 应结合地形、方位的实际情况，按生产工艺流程安排生产线走向，发菌与出菇严格分区。 4.3 场区规划 DB45/T 1565 — 2017 2 整个场区应划分为无菌区、 非无菌区， 非无菌区在下风位置。 其中非无菌区包括拌料装袋区、 栽培 区，无菌区包括：灭菌区、接种区、培养区。 4.4 原料存放区 设置在便于车辆进出的位置，宜处于下风口。 4.5 拌料及装袋区 应有遮 雨 设 施 ， 靠近 料场。 4.6 灭菌区 设有灭菌设 备 设 施 ， 靠近 装袋区。 4.7 接种区 应在 上 风口， 毗邻 灭菌区，区内应划出 足够 的区 域 作为菌棒 冷却之 用。 4.8 培养区 应在 上 风口， 靠近 接种区。 场地应无 污染源 ， 远离猪 场、 鸡 场、 垃圾 场等 杂 菌 滋 生地， 并 保持干燥 （ 相 对 湿 度控制在75 ％以 下）、 通 风、遮 光 。使用 前 应进行 清洁 ，用 石灰粉撒 向地 面 进行 消毒 。 4.9 栽培区（大棚） 应与接种区和培养区 隔离 。 5 菇棚建设 5.1 菇棚材料 菇棚质量应符合 GB 4455 的要求， 透光率 应在 30 ％～ 35 ％ ，菇棚应 通 风 良好 ，可 密闭 、控温、控 湿 。 5.2 菇棚规模 菇棚长度 因 地制定， 高 度宜在1.8 m以上 。 5.3 菇棚卫生 应符合NY/T 2798.5的规定，并 保持 菇棚内外 清洁 卫生， 每两月 定期向地 面及周边撒石灰粉 进行 消 毒 。 6 原料要求 6.1 主料 包括 阔叶树杂木屑 、 桑枝屑 、玉 米芯 、 棉籽壳 等，应符合NY/T 2798.5的要求。 6.1.1 杂木屑 宜采用 阔叶树 的 枝丫材木屑 、自 然堆积 6个 月以上 的 松树 等 针叶树 种 木屑 为主。 DB45/T 1565 —2017 3 6.1.2 桑枝屑 桑枝应来自无农药、 垃圾等污染的桑园， 桑枝运送车辆应清洗干净，不 得有油污， 粪便等污物。 新 鲜桑枝应直立堆放，晾干 ，放置10 d～ 15 d。选用 干净、无杂 质、无霉变霉臭、外观硬脆干爽的 桑杆。 桑杆经粉碎（Φ≤11 mm)后备 用。 6.1.3 枝屑要求 应新 鲜 、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味、无结块。 6.2 辅料 主要包括麦麸、米糠、饼肥（粕） 、玉 米粉、大豆粉等，应符合 NY/T 2798.5 的要求。 6.3 水 应符合 GB 5749 的要求。 7 制棒工艺要求 7.1 制棒时间 宜在10月份至翌年3月底前。 7.2 制棒工艺流程 备料→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养。 7.3 技术要求 7.3.1 培养基配方 木屑1 400 kg 、 桑枝屑400 kg、 麦麸 200 kg、 过磷酸钙20 kg、 尿素 3 kg 、 石膏粉10 kg，料 水 比为1: 1.3。 7.3.2 拌料 根据配方备好原辅料及塑料袋，按配方称量，搅拌均匀，香菇栽培料的含水量在55％～60 ％。 7.3.3 装袋 7.3.3.1 装入厚 0.04 cm～ 0.05 cm 、幅宽 15 cm、筒长5 5 cm 的聚乙烯塑料袋。装袋要松紧适度，以手 托装好的料袋中央，没有松软感，两端不下垂为宜，菌包重量为 2.0 kg± 0.1 kg。 7.3.3.2 装袋结束，应及时清理搅拌机、装袋机。 7.3.4 灭菌 7.3.4.1 采用常压蒸汽灭菌，当温度升到 100 ℃后，要用中火维持 16 h～ 18 h。 7. 3.4.2 采用高压灭菌，压力为 0.14 MPa～ 0.15 MPa, 温度达到 124 ℃～126 ℃时，保持 5 h～6 h。 7.3.4.3 灭菌完毕后， 当菌棒温度降至 70 ℃左右时趁热出锅， 将菌棒移至预先消毒的冷却室或接种室 内降温冷却，装有冷却系统的室内可以开制冷机强制冷却。 7.3.5 菌种选择 DB45/T 1565 — 2017 4 选择适合夏季 高 温 高湿 的广温菌 株 栽培品种，广温品种8 ℃～ 28 ℃ ，出菇 前 的 刺激 温度为8 ℃～ 20 ℃ ，主要品种有 武 香 一号 、香菇931、香菇808、香菇22 号 等。 如 应用其 它 品种，应符合GB 19170的 要求，并适合 当 地气候条件， 经试验成功后 方 能 应用于生产。 7.3.6 接种 7.3.6.1 待 菌棒 冷却至室 温（ 约 28 ℃ ） 以 下 时 ， 转入 接种 室 。 7.3.6.2 接种 前 ， 菌种外包装、 接种工 具 用气 雾剂 进行 表面消毒 1 h； 接种 时手指 、 手掌 、 手臂 用7 5 ％ 酒精溶液擦试； 菌种 瓶瓶塞 用 手拔 出 后 ， 瓶 口用 75 ％酒精溶液浸棉球擦拭均匀 。 7.3.6.3 以 菌 丝 长 满 5 d～ 10 d 的菌种为宜， 接种 前 先 将 菌种 瓶 内原接种 点 的少量 老 种 去除； 采用 侧面 打穴 接种，在 同一侧打 4 穴 ， 然后 在外 面再加一 个 已 灭菌的 套 袋。 7.3.6.4 待 所有菌棒接种 完毕 ，方可 打开 接种车 间门 。 7.3.7 菌丝培养 7.3.7.1 接 好 种的菌棒应 及时搬到 培养场所培养， 培养期 间 应 通 风和遮 光 ， 温度 以 25 ℃± 2℃ 为宜， 避 光 培养。 7.3.7.2 每天 应 观 察 、 记录 是 否 出 现 污染 。 如 有 污染 ，应 及时隔离 排 放 。 7.3.7.3 菌 丝 培养期 间 应控温 降 温，可采用的 降 温方 法 有： ——菌棒 叠 放 5～ 7 层 ； —— 阴 棚发菌的， 白 天加厚 遮 盖 物， 晚 上 揭 去 遮 盖 物 ； —— 室 内发菌的， 夜 间 外界气温 低 时 ， 通 风 降 温 ； —— 翻 袋 刺 袋 增氧 降 温 ； ——排风 扇 等设 备降 温。 8 出菇管理 8.1 转色管理 8.1.1 待 全部 完成 发菌 后 ， 即 可 将 白色 菌棒 “井” 字型交叉叠 放 ， 高 度不 超 过 1 m ，并 覆盖 塑膜、 草 苫 等， 通过 调 节草 苫 和塑料 薄 膜的 覆盖 以及 夜 间 的 揭盖 ，使其 尽快 转 色 。 8.1.2 香菇菌棒生长 至 50 d～ 65 d ，进 入转 色阶段 。 将 四 周 遮 荫 物全部 去 掉 ， 门 窗 打开 ，给 以光 线 刺激 。 脱 袋 后 菌棒的 转 色 管理， 应 当 用水 冲 洗 ， 增 加 菌棒的温 差 以及去 掉 菌棒 上 分 泌 的 色 素 。 转 色 过 程中 常 见 的不 正 常 现象 及 处理方 法 ： —— 转 色 为黄 褐色 或灰 白色 ， 解决 方 法 是： 待 菌 丝成 熟 后再开 始 转 色 ， 湿