ICS 67.080.10 X 24 中华人民共和国国家标准化管理 委员会备案号： 36055-2013 DB45 广西壮族自治区地方标准 DB 45/T 848—2012 地理标志产品 博白桂圆肉 Produt Geographical Indication Dried Longan Pulp of Bobei 2012 - 10 - 25发布 2012 - 11 - 25实施 广西壮族自治区质量技术监督局 发布 DB45/T 848—2012 I 中华人民共和国广西地方标准 地理标志产品 博白桂圆肉 DB45／T 848—2012 广西壮族自治区质量技术监督局统一印刷 版权专有 侵权必究 DB45/T 848—2012 III 前 言 本标准按照 GB/T 1.1－2009《标准化工作导则 标准的结构和编写》及 GB/T 17924《地理标志产品 通用要求》给出的规则和要求起草。 本标准根据国家质量监督检验检疫总局第 78号令《地理标志产品保护规定》的规定制定。 本标准由博白县质量技术监督局提出。 本标准起草单位：博白县质量技术监督局、博白县水果生产办公室、广西亮亮食品 集团有限公司。 本标准主要起草人：刘静、周旭、王思宁、宁丰南、章红平、朱陆峰、刘海燕、秦振庭、王文、唐 伟天、郑军、李竞、司建伟。 本标准为首次发布。 DB45/T 848—2012 1 地理标志产品 博白桂圆肉 1 范围 本标准规定了博白桂圆肉的术语和定义、地理标志产品的保护 范围、要求、试验方法、检验规则及 标志、标识、包装、运输和贮藏。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》 批准保护的地理标志产品 博白桂圆肉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期 的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第 75号令 定量包装商品监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局 2010年第138号 关于批准博白桂圆肉实施地理标志产品保护的公 告 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 博白桂圆肉 在广西壮族自治区博白县 现辖行政区域内，选用广眼、石硖龙眼品种为原料，采用博白县传统加工 工艺制作，符合本标准要求的桂圆肉。 DB45/T 848—2012 2 4 地理标志产品保护范围 博白桂圆肉地理标志产品保护 范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》 批准的范围，即广西壮族自治区博白县 现辖行政区域。见附录A。 5 要求 5.1 立地条件 5.1.1 土壤 土壤类型为红壤、紫色土，土壤质地为砂质粘壤土，管理土壤pH为 5.0 ～ 6.5，土壤有机质含量≥1％， 土层厚度 40 cm～80 cm。 5.1.2 地理环境、气候 属南亚热带向热带过渡 的季风气候，年平均气温 20.8 ℃～22 ℃，极端最低气温≥ 0.5 ℃，无霜期 298 d～365 d；年降雨量1 031 mm～2 600 mm。 5.2 栽培管理 见附录B。 5.3 采收 果实显现成熟色泽，果肉可溶性固形物含量≥14％时采收。采果期为每年7～8月份。 5.4 博白桂圆肉加工制作方法 5.4.1 加工场地 应符合GB 14881的规定。 5.4.2 工艺流程 原料选择→分选、去枝（梗）→剥去果皮取肉→整形、摆筛→烘烤→分级、检验→包装、贮藏。 5.4.3 加工工艺 见附录C。 5.4.4 关键工艺 5.4.4.1 摆筛 摆筛时要求果顶朝下，果蒂向上，并且果肉不能重叠。从去皮去核到烘烤 的时间不能超 1 h。 5.4.4.2 烘烤 在 60 ℃～70 ℃ 的环境下干燥至水分含量 20％～25％。 5.5 产品质量 5.5.1 原辅料 DB45/T 848—2012 3 5.5.1.1 龙眼 主要用于博白桂圆肉加工制作的眼品种有广眼、石硖，原料应新鲜无污染，来自受保护的区域，并 符合GB 2762、GB 2763的规定。 5.5.1.2 生产用水 应符合GB 5749的规定。 5.5.2 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 外形 颗粒完整、均匀、干爽、外形基本一致。 色泽 深黄色或浅黄色，有光泽。 滋味、气味 味甜，具有桂圆肉香味、无异味，允许有少许焦味。 组织形态 组织柔韧。 杂质 无肉眼可见的外来的杂质。 5.5.3 理化指标 应符合表2的规定 表2 理化指标 项 目 指 标 水分/（g/100g） ≤ 25 总糖（以葡萄糖计）/（g/100g） ≥ 65 总酸（以柠檬酸计）/（g/100g） ≤ 1.5 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 1.0 砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.5 二氧化硫（以SO2计）/（g/kg） ≤ 0.1 5.5.4 微生物指标 应符合表3的规定 表3 微生物指标 5.5.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 项 目 指 标 致病菌（沙门、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 DB45/T 848—2012 4 5.5.6 食品添加剂 5.5.6.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。 5.5.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。 6 试验方法 6.1 感官要求 称取混合后的样品 200 g～500 g于白色瓷盘内，用正常视力检查产品的外形、色泽、组织形态，检 查杂质；品尝产品的气味、滋味，检查有无异味。 6.2 理化指标 6.2.1 水分 按GB/T 5009.3规定进行。 6.2.2 总糖 按GB/T 5009.8规定进行。 6.2.3 总酸 按GB/T 12456 规定进行。 6.2.4 砷 按GB/T 5009.11规定进行。 6.2.5 铅 按GB 5009.12规定进行。 6.2.6 二氧化硫 按GB/T 5009.34规定进行。 6.3 卫生指标 6.3.1 致病菌 按GB 16325规定进行。 6.4 净含量 按JJF 1070规定执行。 7 检验规则 7.1 组批规则 同一批原料、同一班次、同一包装规格的产品为一批。