ICS 65.020.30 B45 DB64 宁夏回族自治区地方标准 DB 64/ T1232-2016 盐池滩羊肉生产技术规程 The rules for the production technology of Yanchi Tan sheep meat 2016 - 12 - 28 发布 2017-03-28实施 宁夏回族自治区质量技术监督局 发布 DB64/T1232--2016 前言 本标准的编写格式符合GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的要求。 本标准由盐池县农牧局提出。 本标准由宁夏回族自治区农牧厅归口。 本标准起草单位：盐池县农牧局、宁夏农林科学院动物科学研究所、盐池县鑫海清真食品有限公司。 本标准主要起草人：黄玉邦、刘彩凤、王锦、温宏武、马丽娜、周托、宋建霞、武卫霞、杨万明、 王秀琴。 I DB64/T1232—2016 盐池滩羊肉生产技术规程 1范围 本标准规定了盐池滩羊肉生产技术规程的术语和定义、盐池滩羊肉品质保证要求、饲养管理、屠宰 及产品分割。 本标准适用于盐池滩羊肉生产。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB16548-2006病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 GB/T17237-2008畜类屠宰加工通用技术条件 GB18596-2001畜禽养殖业污染物排放标准 NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则 NY5032-2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 NY/T1167-2006畜禽场环境质量及卫生控制规范 NY/T5151-2002无公害食品肉羊饲养管理准则 NY/T5339-2006无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则 DB64/T749-2012标准化羊场建设规范 DB64/T1084-2015盐池滩羊商品羊判定及体分级 《中华人民共和国动物防疫法》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 盐池滩羊YanchiTansheep 特指已在国家工商总局商标局注册的“盐池滩羊”原产地证明商标和认定的“中国驰名商标”。 3. 2 盐池滩羊肉Yanchi Tan sheep meat 按照本标准规定获得的盐池滩羊躺体羊肉及其分割产品。 3. 3 源耳标traceability eartag DB64/T12322016 用于记录盐池滩羊肉生产全过程的电子芯片。 4盐池滩羊肉品质保证要求 4.1品种要求 生产盐池滩羊肉的羊只符合DB64/T1084-2015中第4章中“盐池滩羊"商品羊判定。 4.2产地要求 以盐池县为中心及相似生态区域。 4.3饲喂牧草种类要求 饲喂牧草以当地种类为主，牧草种类多样化。为保持滩羊肉风味特点，柠条、苦豆子、甘草秧、首 猎等地方优势牧草种类不低于3种， 4.4育肥期要求 育肥羔羊出栏年龄不低于6个月。 4.5体加工要求 盐池滩羊肉是指在指定的屠宰加工厂或滩羊屠宰专区屠宰、分割、定级，分割产品标准符合相关规 定。 4.6产品溯源 盐池滩羊肉生产实行全过程溯源管理，包括饲养、屠宰、加工、贮存等环节。 5饲养管理 5.1羊场建设及工艺参数 羊场建设及工艺参数应符合DB64/T749-2012的规定。 5.2饲养管理及防疫 5.2.1饲养管理符合NY/T5151-2002的规定。 5.2.2兽药的使用符合NY5030-2006的规定，并执行严格休药期制度。 5.3育肥饲养管理 5.3.1育肥前期准备 5.3.1.1育肥羔羊按性别、月龄、体重相近原则组群，育肥羊圈舍面积只均1.5m以上，并设运动场。 5.3.1.2育肥羔羊公羔建议去势。 5.3.1.3育肥前根据羊只数量及育肥期的长短备足育肥所需的饲草料原料。 5.3.1.4育肥前进行保健驱虫及免疫接种，按照NY/T5339-2006和《中华人民共和国动物防疫法》进 行防疫接种。 5.3.2育肥日粮 2 DB64/T1232-—2016 饲料及添加剂符合NY5032-2006的规定。 5.3.2.1育肥前期日粮（羔羊体重18kg～24kg） 育肥前期日粮中粗饲料比例不低于40%，推荐日粮见附录A。 5.3.2.2育肥后期（羔羊体重24kg~36kg) 育肥后期日粮中粗饲料比例不低于30%，推荐日粮见附录B。 5.3.3饲喂管理 5.3.3.1羊舍内设置饲槽和饮水器具，每天饲喂2次～3次，自由饮水。 5.3.3.2饲喂日粮及方案确定后，记录包括饲喂优质牧草种类、饲料来源、饲喂量、饲喂起止日期， 饲养员信息等。 5.3.3.3避免过快地变换饲料种类和配方，需要变换时，一周内逐渐替代完成。 5.3.4日常管理 5.3.4.1羊场工作人员应定期进行健康检查，有人畜共患疾病人员不得从事饲养工作。 5.3.4.2．羊场内兽医人员不应对外诊治病羊及其它动物疾病，避免交叉感染。 5.3.4.3羊场及周边环境15天～30天消毒一次，卫生按照NY/T1167-2006规定执行。 5.3.4.4病死羊处理按照GB1654-2006规定执行。 5.3.4.5羊场污染物排放符合GB18596-2001的规定。 5.4育肥出栏 育肥羔羊活重达到32kg～36kg时及时出栏。 6屠宰及产品分割 6.1在定点屠宰场或滩羊屠宰专区进行屠宰。 6.2屠宰符合GB/T17237-2008的相关规定。 6.3按DB64/T1084—2015规定进行]体分级。 6.4肉品检验按照GB18393-2001规定执行。