书书书　 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 犛 犖／犜０ ３ ３ ０—２ ０ １ ２ 代替Ｓ Ｎ０ ３ ３ ０ —１ ９ ９ ４ 出口食品微生物学检验通则 犌 犲 狀 犲 狉 犪 犾 狉 狌 犾 犲 狊犳 狅 狉犿 犻 犮 狉 狅 犫 犻 狅 犾 狅 犵犻 犮 犪 犾 犲 狓 犪 犿 犻 狀 犪 狋 犻 狅 狀 狊狅 犳犲 狓 狆狅 狉 狋 犳 狅 狅 犱 ２ ０ １ ２０ ５０ ７发布 ２ ０ １ ２１ １１ ６实施 中 华 人 民 共 和 国 国家质量监督检验检疫总局发 布 rHgCb@g · ykbûR60
u5[PO –0
SÑU.书书书中华人民共和国出入境检验检疫 行　业　标　准 出口食品微生物学检验通则 Ｓ Ｎ／Ｔ０ ３ ３ ０—２ ０ １ ２  中 国 标 准 出 版 社 出 版 北京市朝阳区和平里西街甲 ２号（１ ０ ０ ０ １ ３） 北京市西城区三里河北街 １ ６号（１ ０ ０ ０ ４ ５） 总编室： （０ １ ０）６ ４ ２ ７ ５ ３ ２ ３ 网址ｗｗｗ． ｓｐｃ ． ｎ ｅ ｔ ． ｃ ｎ 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷  开本８ ８ ０×１ ２ ３ ０ １ ／１ ６　印张２． ２ ５　字数６ ４千字 ２ ０ １ ２年９月第一版 　２ ０ １ ２年９月第一次印刷 印数１—１６ ０ ０  书号：１ ５ ５ ０ ６ ６·２  ２ ３ ９ ６ ９ 　定价３ ３．０ ０元 rHgCb@g · ykbûR60
u5[PO –0
SÑU.书书书目　　次 前言 Ⅲ ………………………………………………………………………………………………………… １　范围 １ ……………………………………………………………………………………………………… ２　规范性引用文件 １ ………………………………………………………………………………………… ３　实验室场所 １ ……………………………………………………………………………………………… 　３． １　概述 １ ………………………………………………………………………………………………… 　３． ２　安全要求 １ …………………………………………………………………………………………… 　３． ３　实验室设计 ２ ………………………………………………………………………………………… 　３． ４　实验室区域 ２ ………………………………………………………………………………………… 　３． ５　实验室场所布局和设施 ２ …………………………………………………………………………… 　３． ６　清洁和消毒 ３ ………………………………………………………………………………………… ４　操作人员 ４ ………………………………………………………………………………………………… 　４． １　概述 ４ ………………………………………………………………………………………………… 　４． ２　能力 ４ ………………………………………………………………………………………………… 　４． ３　实验室人员的能力验证 ４ …………………………………………………………………………… 　４． ４　卫生 ４ ………………………………………………………………………………………………… ５　仪器设备 ４ ………………………………………………………………………………………………… ６　实验室器材的准备 ５ ……………………………………………………………………………………… 　６． １　准备 ５ ………………………………………………………………………………………………… 　６． ２　灭菌／去污 ５ …………………………………………………………………………………………… 　６． ３　一次性用品和材料 ５ ………………………………………………………………………………… 　６． ４　干净玻璃器皿和材料的保存 ５ ……………………………………………………………………… 　６． ５　灭菌玻璃器皿和材料的管理 ５ ……………………………………………………………………… 　６． ６　去污和消毒 ６ ………………………………………………………………………………………… 　６． ７　废物处理 ６ …………………………………………………………………………………………… 　６． ８　清洗 ６ ………………………………………………………………………………………………… ７　培养基的制备和灭菌 ６ …………………………………………………………………………………… ８　实验室样品 ６ ……………………………………………………………………………………………… 　８． １　取样 ６ ………………………………………………………………………………………………… 　８． ２　样品运送 ７ …………………………………………………………………………………………… 　８． ３　样品接收 ７ …………………………………………………………………………………………… 　８． ４　样品保存 ８ …………………………………………………………………………………………… 　８． ５　检测部分 ８ …………………………………………………………………………………………… ９　检验 ９ ……………………………………………………………………………………………………… 　９． １　检验中的卫生防范 ９ ………………………………………………………………………………… 　９． ２　初始悬浊液和稀释液的制备 ９ ……………………………………………………………………… １ ０　计数 １ ０ …………………………………………………………………………………………………… Ⅰ犛 犖／犜０ ３ ３ ０—２ ０ １ ２ rHgCb@g · ykbûR60
u5[PO –0
SÑU.　１ ０． １　概述 １ ０ ……………………………………………………………………………………………… 　１ ０． ２　固体培养基计数法 １ ０ ……………………………………………………………………………… 　１ ０． ３　固体培养基计数法的计算和结果表达 １ ２ ………………………………………………………… 　１ ０． ４　霉菌和酵母菌计数 １ ５ ……………………………………………………………………………… 　１ ０． ５　液体培养基 ＭＰ Ｎ检测法 １ ５ ……………………………………………………………………… １ １　定性检测方法 １ ９ ………………………………………………………………………………………… 　１ １． １　概述 １ ９ ……………………………………………………………………………………………… 　１ １． ２　原理 １ ９ ……………………………………………………………………………………………… 　１ １． ３　测量不确定度 ２ ０ …………………………………………………………………………………… １ ２　确认的方法 ２ ０ …………………………………………………………………………………………… 　１ ２． １　概述 ２ ０ ……………………………………………………………………………………………… 　１ ２． ２　纯培养物的准备 ２ ０ ………………………………………………………………………………… 　１ ２． ３　革兰氏染色 ２ ０ ……………………………………………………………………………………… 　１ ２． ４　生化方法鉴定 ２ ０ …………………………………………………………………………………… 　１ ２． ５　核酸探针鉴定 ２ ０ …………………………………………………………………………………… 　１ ２． ６　血清学方法 ２ ０ ……………………………………………………………………………………… １ ３　检测报告 ２ １ ……………………………………………………………………………………………… １ ４　微生物检测方法的确认 ２ １ ……………………………………………………………………………… １ ５　结果质量保证 ／操作质量控制 ２ １ ………………………………………………………………………… 　１ ５． １　内部质量控制 ２ １ …………………………………………………………………………………… 　１ ５． ２　参考菌株 ２ ２ ………………………………………………………………………………………… 　１ ５． ３　外部质量控制 （能力验证 ） ２ ２ ……………………………………………………………………… 附录Ａ（资料性附录 ）　一些消毒剂特性 ２ ３ ………………………………………………………………… 附录Ｂ（规范性附录 ）　最可能数 （ＭＰ Ｎ）的测定 ２ ４ ………………………………………………………… Ⅱ犛 犖／犜０ ３ ３ ０—２ ０ １ ２ rHgCb@g · ykbûR60
u5[PO –0
SÑU.前　　言 　　本标准按照 Ｇ Ｂ／Ｔ１． １—２ ０ ０ ９给出的规则起草 。 本标准代替 Ｓ Ｎ０ ３ ３ ０ —１ ９ ９ ４《出口食品中微生物学检验通则 》 。 本标准与 Ｓ Ｎ０ ３ ３ ０ —１ ９ ９ ４相比，除编辑性修改外主要技术变化如下 ： — — —将原标准名称改为 《出口食品微生物学检验通则 》 ； — — —对原标准的范围进行了修订 ； — — —增加了“实验室场所 ” ； — — —增加了“操作人员 ” ； — — —