SN-T 3258-2012 出口糖水板栗罐头检验规程

书书书　中华人民共和国出入境检验检疫行业标准犛犖／犜３２５８—２０１２出口糖水板栗罐头检验规程犚狌犾犲狊犳狅狉犻狀狊狆犲犮狋犻狅狀狅犳犮犪狀狀犲犱犮犺犲狊狋狀狌狋狊犻狀狊狔狉狌狆犳狅狉犲狓狆狅狉狋２０１２１０２３发布２０１３０５０１实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布 rHgCb@g · ykbûR60u5[PO 0SÑU.书书书前　　言　　本标准按照ＧＢ／Ｔ１．１—２００９给出的规则起草。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国辽宁出入境检验检疫局。本标准主要起草人：邴晓红、王永江、丛立生。 Ⅰ犛犖／犜３２５８—２０１２ rHgCb@g · ykbûR60u5[PO 0SÑU.出口糖水板栗罐头检验规程１　范围本标准规定了对出口糖水板栗罐头检验的抽样、检验和检验结果的判定及处置。本标准适用于以板栗为主要原料，经加工制成的出口糖水板栗罐头的成品检验。２　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。ＧＢ４７８９．１　食品安全国家标准　食品微生物学检验　总则ＧＢ４７８９．２ —２０１０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　菌落总数测定ＧＢ４７８９．３ —２０１０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠菌群计数ＧＢ４７８９．４ —２０１０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌检验ＧＢ４７８９．５ —２０１２　食品安全国家标准　食品微生物学检验　志贺氏菌检验ＧＢ４７８９．１０ —２０１０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验ＧＢ／Ｔ４７８９．１２ —２００３　食品卫生微生物学检验　肉毒梭菌及肉毒毒素检验ＧＢ４７８９．１５ —２０１０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　霉菌和酵母菌计数ＧＢ／Ｔ４７８９．２６　食品卫生微生物学检验　罐头食品商业无菌的检验ＧＢ／Ｔ５００９．１１　食品中总砷及无机砷的测定ＧＢ５００９．１２　食品安全国家标准　食品中铅的测定ＧＢ／Ｔ５００９．１３　食品中铜的测定ＧＢ／Ｔ５００９．１５ —２００３　食品中镉的测定ＧＢ／Ｔ５００９．１６　食品中锡的测定ＧＢ／Ｔ５００９．１７　食品中总汞及无机汞的测定ＧＢ／Ｔ５００９．３４ —２００３　食品中亚硫酸盐的测定ＧＢ／Ｔ１０７８６　罐头食品的检验方法ＱＢ／Ｔ１００６　罐头食品检验规则ＱＢ／Ｔ１００７　罐头食品净重和固形物含量的测定ＱＢ／Ｔ３５９９　罐头食品的感官检验ＳＮ／Ｔ０４００．１　进出口罐头食品检验规程　总则ＳＮ／Ｔ０４００．４　进出口罐头食品检验规程　容器ＳＮ／Ｔ０４００．９　进出口罐头食品检验规程　标签３　术语和定义ＳＮ／Ｔ０４００界定的以及下列术语和定义适用于本文件。１犛犖／犜３２５８—２０１２ rHgCb@g · ykbûR60u5[PO 0SÑU.３．１糖水板栗罐头　犮犪狀狀犲犱犮犺犲狊狋狀狌狋狊犻狀狊狔狉狌狆将板栗原料经过处理、修整、烹调（或不经过烹调）装入罐头容器（包括金属容器、玻璃容器、复合材料容器或其他包装材料容器），经密封、杀菌、冷却而制成的食品。４　成品检验４．１　依据出口糖水板栗罐头品质应符合进口国（地区）的标准或合同的要求。４．２　抽样４．２．１　一般要求应在检查批中不同部位、不同箱中随机抽取外观正常的样品，注意使样品尽可能包括不同生产日期的样品。４．２．２　物理感官和容器密封性检验４．２．２．１　连续批抽样连续批的抽样一般缺陷的检查水平（ＩＬ）为Ｓ  １，合格质量水平（ＡＱＬ）为６．５，正常和加严抽样方案见表１，选用抽样方案应遵照ＱＢ／Ｔ１００６中的“转移规则 ” 。表１　犐犔为犛 １和犃犙犔为６．５时正常和加严检查抽样方案批量／（罐、袋）抽样量／罐（袋）正常检查加严检查Ａｃａ　　ＲｅｂＡｃ　　Ｒｅ１～５０２０　　１ ↓ｃ５１～５００３１／ｉ＝１／３０　　１５０１～３５０００５１／ｉ＝１／２１／ｉ＝１／３ ≥３５００１８１　　２１／ｉ＝１／２　　ａ合格判定数。ｂ不合格判定数。ｃ使用箭头下面第一个抽样方案。４．２．２．２　非连续批抽样非连续批物理感官、容器密封检验根据产品质量情况和风险程度确定用表２方案进行抽样；进口国有明确规定的按进口国的要求进行抽样。２犛犖／犜３２５８—２０１２ rHgCb@g · ykbûR60u5[PO 0SÑU.表２　犃犙犔为６．５的正常检验抽样方案容器大小净重５００ｇ以下的包装净重５００ｇ～１０００ｇ的包装净重１ｋｇ～５ｋｇ的包装净重５ｋｇ以上的包装物理感官容器密封样本大小（狀）合格判定数（Ａｃ）样本大小（狀）合格判定数（Ａｃ）批量／罐（袋）４８０００或以下２４０００或以下１５０００或以下３６０００或以下６１４８００１～１５６０００２４００１～６００００１５００１～３６０００３６０１～８０００１３２６１１５６００１～２８００００６０００１～１２０００３６００１～６００００８００１～２４０００２１３２８０００１～４２００００１２０００１～２４００００６０００１～１２００００２４００１～４２０００２９４１３２４２０００１～８４００００２４０００１～４２００００１２０００１～２４００００４２００１～７２０００３８５８４００００以上４２００００以上２４００００以上７２０００以上４８６２１３４．２．３　化学检验抽样按ＱＢ／Ｔ１００６的规定进行抽样。４．２．４　微生物检验抽样连续批按ＧＢ／Ｔ４７８９．２６规定的抽样方案抽样，非连续批按ＧＢ４７８９．１规定的抽样方案抽样，必要时可参照ＧＢ／Ｔ４７８９．２６规定的抽样方案抽样。微生物检验样品可以与容器密封性样品合并使用，但抽样数量必须达到各自规定的数量要求。４．３　检验４．３．１　设备和仪器４．３．１．１　真空表：最小刻度０．００５ｍＰａ。４．３．１．２　电子秤或台式天平，精度１ｇ。４．３．１．３　白瓷盘。４．３．１．４　不锈钢刀、匙、叉。４．３．１．５　不锈钢圆筛：筛孔２．８ｍｍ×２．８ｍｍ，钢丝直径１ｍｍ。４．３．１．６　烧杯、量筒：最小刻度１ｍＬ。４．３．１．７　水浴锅。４．３．１．８　开罐刀、卫生开罐刀、剪刀。４．３．１．９　直尺：最小刻度１．０ｍｍ。４．３．１．１０　游标卡尺：精度０．０２ｍｍ。４．３．１．１１　ｐＨ计：最小刻度０．０２。４．３．１．１２　折光仪：精度０．５％。４．３．１．１３　埋头度仪：精度０．０１ｍｍ。４．３．１．１４　卷边测微仪：精度０．０１ｍｍ。４．３．１．１５　二重卷边检测仪：放大倍率５０倍或者以上。４．３．１．１６　卷边切割机。４．３．１．１７　金属容器泄漏检测装置：具备加压以及减压测试。４．３．１．１８　恒温箱。３犛犖／犜３２５８—２０１２ rHgCb@g · ykbûR60u5[PO 0SÑU.４．３．１．１９　其他仪器和设备。４．３．２　物理感官检验４．３．２．１　一般要求对样品外观进行检查，核对标识，确认正常后进行编号。４．３．２．２　真空度测定真空度测定分别有破坏密封和非破坏密封两种测定方法，前者是将样品竖放在检验台上至室温，然后用真空表在罐盖上测定，测定时用手按着真空表，将针尖对准盖缘膨胀圈或盖中心部位，用力均匀压下，使针尖穿透罐盖，按指针指示刻度迅速读出真空度（ＭＰａ）。后者是采用人工打检或仪器测定的方法。４．３．２．３　顶隙度测定４．３．２．３．１　金属罐顶隙度测定用埋头度仪测定罐盖埋头度（犆ｓ