ICS67.180.10 CCSX33 T/HNAS027—2025 儿童山楂棒果糕 2025-05-20发布 2025-05-20实施 湖南省标准化协会  发布团体标准 全国团体标准信息平台 T/HNAS027—2025 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4原辅料要求..........................................................................2 5技术要求............................................................................2 6试验方法............................................................................4 7检验规则............................................................................5 8标签标志、包装、运输、贮存..........................................................5 全国团体标准信息平台 T/HNAS027—2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖南英氏营养食品有限公司提出。 本文件由湖南省标准化协会归口。 本文件起草单位：湖南英氏营养食品有限公司、烟台爱陶漳食品有限公司、福建美一食品有限公司、 英氏控股集团股份有限公司、湖南忆小口健康科学有限公司、上海交通大学、湖南省农产品加工研究所。 本文件起草人：戴志勇、覃小玲、刘阳、王乔琦、赵淑华、陈云海、陈来荫、方亚鹏、鲁伟、李绮 丽、何莉媛。 全国团体标准信息平台 T/HNAS027—2025 1儿童山楂棒果糕 1范围 本文件规定了儿童山楂棒果糕的原辅料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标签与标志、包装、 运输、储存。 本文件适用于以新鲜山楂为主要原料，经打浆、熬煮、成型、干燥等工艺制成的水果制品。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定 GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB8956食品安全国家标准蜜饯生产卫生规范 GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆） GB/T20881低聚异麦芽糖 GB/T23528.2低聚糖质量要求第2部分：低聚果糖 GB/T23529海藻糖 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB28307食品安全国家标准食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液（含1号修改单） GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范 GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》（2023年70号） 3术语和定义 全国团体标准信息平台 T/HNAS027—2025 2下列术语和定义适用于本文件。 儿童山楂棒果糕 以新鲜山楂为主要原料，选用海藻糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、水果、果汁（浆）、鸡内金等一 种或多种，添加或不添加糖醇类甜味剂，经过打浆、熬煮、成型、干燥等工艺制成的适合3-12岁儿童食 用的水果制品。 4原辅料要求 山楂：无腐烂、霉变，鲜、冻果应符合GB2762、GB2763的要求。 海藻糖：应符合GB/T23529的规定。 低聚果糖：应符合GB/T23528.2的规定。 低聚异麦芽糖：应符合GB/T20881的规定。 麦芽糖醇：应符合GB28307的规定。 鸡内金：应符合GB2762、GB2763、GB31650的要求。 果汁（浆）：应符合GB7101的规定。 浓缩果汁（浆）：应符合GB17325的规定。 生产用水应符合GB5749的规定。 其他原辅料应符合相关食品标准的要求及有关规定。 不应使用氢化油脂。 5技术要求 感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 色泽 具有该产品应有的色泽。 气味、滋味具有产品应有的滋味与气味，酸甜适口，无异味。 组织状态 具有产品应有的形状，无霉变。 杂质 无正常视力可见外来杂质 理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 总糖（以葡萄糖计）/（g/100g） ≤70 水分/（g/100g） ≤20 灰分/（g/100g） ≤1.5 全国团体标准信息平台 T/HNAS027—2025 3膳食纤维/（g/100g） ≥3.0 蔗糖/（g/100g） ≤8.0 污染物限量 应符合表3的规定。 表3污染物限量 项目 指标 铅（以Pb计）/（mg/kg） 0.8 真菌霉素限量 应符合表4的规定。 表4真菌霉素限量 项目 指标 展青霉素/（μg/kg） 50 微生物限量 应符合表5的规定。 表5微生物限量 致病菌限量 应符合表6的规定。 表6致病菌限量项目采样方案a及限量 n c m M 菌落总数/（CFU/g） 5 2 1000 10000 大肠菌群/（CFU/g） 5 2 10 50 霉菌/（CFU/g） 30 a样品的采集及处理按GB4789.1执行。 项目采样方案a及限量 n c m M 沙门氏菌/（25g） 5 0 0 —— 金黄色葡萄球菌/（CFU/g） 5 1 10 100 全国团体标准信息平台 T/HNAS027—2025 4 食品添加剂和食品营养强化剂 5.7.1食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合食品安全国家标准及相关规定。 5.7.2食品添加剂糖醇类甜味剂使用应符合GB2760的规定。 5.7.3食品营养强化剂使用应符合GB14880的规定。 净含量及允许短缺量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定。 生产加工过程的要求 生产过程应符合GB8956的规定。 6试验方法 感官检验 按GB/T29605的规定执行，量适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中，在自然光下观察外 形、色泽和组织状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。 总糖 按GB/T10782的规定执行。 水分 按GB5009.3第一法的规定执行。 灰分 按GB5009.4的规定执行。 膳食纤维 按GB5009.88的规定执行。 蔗糖 按GB5009.8的规定执行。 铅 按GB5009.12的规定执行。 展青霉素 按GB5009.185的规定执行。 菌落总数 按GB4789.2的规定执行。 大肠菌群 按GB4789.3的规定执行。 霉菌 按GB4789.15的规定执行。 沙门氏菌a样品的采集及处理按GB4789.1执行。 全国团体标准信息平台 T/HNAS027—2025 5按GB4789.4的规定执行。 金黄色葡萄球菌 按GB4789.10的规定执行。 净含量负偏差 按JJF1070的规定执行。 7检验规则 组批 以同一批原料，同一品种、同一生产日期生产的产品为一批次。 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的三倍，作为检验和留样。 出厂检验 7.3.1每批产品应经生产厂检验部门按本文件的规定进行检验，产品合格后方可出厂。 7.3.2出厂检验的项目包括感官要求、净含量、总糖、水分、菌落总数、大肠菌群