ICS6708020 CCSX26 团 体 标 准 T/XJY0067—2025 叶用芥菜盐渍加工适宜性评价技术规程 Codeofpracticeforevaluationthesuitabilityofleafmustardwithpickledprocessing （报批稿） 2025-06-18发布 2025-06-18实施 湖南省蔬菜产业协会  发布 全国团体标准信息平台 T/XJY0067—2025 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4取样................................................................................1 5适宜性评价..........................................................................1 基本要求........................................................................1 指标评分........................................................................1 6评级分级............................................................................2 7试验方法............................................................................2 仪器与用具......................................................................2 感官检验........................................................................2 理化检测........................................................................2 8档案管理............................................................................2 附录A（规范性）评价记载表............................................................4 全国团体标准信息平台 T/XJY0067—2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖南省蔬菜产业协会提出并归口。 本文件起草单位：湖南省蔬菜研究所、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南洞庭明珠食品有 限公司、华容县检验检测中心、湖南嘉诚农业科技有限公司。 本文件主要起草人：吴双花、杨建国、张菊华、汪端华、陈天鑫、王鑫、李倩、张玉梅、欧四明、 童辉、张振兴、韩晓磊、刘杰。 全国团体标准信息平台 T/XJY0067—2025 1叶用芥菜盐渍加工适宜性评价技术规程 1范围 本文件规定了叶用芥菜盐渍加工适宜性评价的取样、适宜性评价、评价分级、试验方法和档案管理 的内容。 本文件适用于叶用芥菜盐渍加工加工的适宜性的评价。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.10食品安全国家标准：食品中纤维素的测定 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4取样 采用对角线取样法，沿着对角线，每隔5米设定一个取样点，在每个取样点，选择最近的3~5株芥菜 进行性状调查并取中间叶。 5适宜性评价 基本要求 成熟度一致，同一品种或相似品种，茎直立，基生叶及茎生叶大、嫩绿，绿色或深绿色。无虫害、 腐烂、机械损伤、腐烂和冻伤等缺陷。真菌毒素限量、污染物限量及农药最大残留限量应分别符合GB2761、 GB2762、GB2763的规定。 指标评分 根据表格对叶色、芥辣味、单株质量、叶柄宽、抽薹数量和长度、纤维素含量进行评分。 表1感官指标评分 颜色 芥辣味 分级 分值 分级 分值 全紫色 5 浓 20 叶脉紫 10 中 12 深绿 16 低 10 浅绿 20 全国团体标准信息平台 T/XJY0067—2025 2表2理化指标评分 质量(g) 叶柄宽(cm)抽薹高度(cm)抽薹率(%)纤维素含量 分级 分值分级分值分级分值分级分值分级分值 ＞4000 4＞1610 010＞6010 3001~4000105~1680~5100~5840~6016 1000~30008＜55＞55＞55＜4020 500~10006 ＜500 4 6评级分级 不满足基本要求直接评定为不适宜，满足基本要求后再根据得分多少，分为3级：＞78分为极适宜； 57分～78分为适宜；44～57为不适宜，档案记载见附录A。 表3叶用芥菜加工适宜性评价标准 分值 适宜性等级 ＞78 极适宜 57~78 适宜 44~57 不适宜 7试验方法 仪器与用具 台秤（精度1g）、搪瓷盘、刀、直尺、农残快速检测仪、水分快速检测仪。 感官检验 7.2.1目测检验 感官评定芥菜的品种、成熟度、色泽、性状、鲜嫩、腐烂、病虫斑、机械损伤。 7.2.2芥辣味 在取样期，招募5个对味道敏感的人员，提供不同浓度芥末酱，要求评价员按辣度等级0-10分进行 评价，统计分析结果，0分～4分味辣味低，5分～6分味辣度中等，7分～10分为辣度浓。 理化检测 7.3.1粗纤维含量检测 按照GB5009.10-2003《食品安全国家标准：食品中纤维素的测定》。 7.3.2叶片尺寸 取15片～20片单株最长叶片测定叶柄基部至叶尖的长度，计算其平均值。 7.3.3病虫害检测 用刀纵剖原料，发现内部病虫害症状较严重时应扩大2倍～3倍检验数量。 8档案管理 全国团体标准信息平台 T/XJY0067—2025 3分别建立纸质档案和电子档案（格式见附录A），实行专人管理。电子档案应备份，档案管理人严 格遵守保密规定，在未征得单位和相关人员的同意时，档案管理人不能外传档案资料。 全国团体标准信息平台 T/XJY0067—2025 4AA 附录A （规范性） 评价记载表 表A.1纤维素含量档案记载表 序号 品种名称 样品来源 纤维素含量（mg/g）记载人 1 2 表A.2芥辣味登记记载表 序号 品种名称样品来源分值 记载人 1 2 表A.3叶用芥菜盐渍加工适宜性评价表 序号 品种名称 加工适宜性 记载人 1 2 全国团体标准信息平台