ICS 67.140.10 CCS X 55 Food for Xiamen—Black Tea 2025-08-01发布 2025-08-01实施T/XMSSAL 厦门市供厦食品安全团体标准 T/XMSSAL 0016—2025 ´úÌæT/XMSSAL 016-2020 供厦食品　红茶 厦门市食品安全工作联合会　发布 全国团体标准信息平台 本文件代替T/XMSSAL 016—2020《供厦食品红茶》。 本文件与T/XMSSAL 016—2020相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： —— 将4.4.2条中原“应符合GB 2763对茶叶的规定”修改为“应符合GB 2763、GB 2763.1对茶叶 的规定”: 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ----2020年首次发布为T/XMSSAL 016-2020； ----本次为第一次修订。供 食品安全标准 厦 前　言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 —— 将三氯杀螨醇、乙酰甲胺磷、水胺硫磷的限量要求及相应检验方法从表3调整到表B.1。 —— 修改表2、表3、表B.1部分项目的检验方法。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出。 本文件由厦门市食品安全工作联合会归口。 本文件起草单位：厦门海关技术中心、厦门海关食品处、华祥苑茶业股份有限公司、天福茶业有 限公司、厦门茶叶进出口有限公司、厦门山国饮艺茶业有限公司和福建省农业科学院质量标准与检测 技术研究所。 本文件主要起草人：丁琳、陈富泓、吴媛、刘秀容、张志刚、徐敦明、林先滨、谢基雄、刘智渊、 林明燕、陈志雄、卢秋华、林玉辉、林慧峰、傅建炜。 全国团体标准信息平台 供厦食品　红茶 ·01·1　范围 本文件规定了供厦食品红茶的术语和定义、技术要求和检验方法。 本文件适用于各类红茶产品。 2　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB 2762　食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763　食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量 GB2763.1 食品安全国家标准 食品中2， 4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限 GB 5009.3　食品安全国家标准　食品中水分的测定 GB 5009.4　食品安全国家标准　食品中灰分的测定 GB 5009.12　食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB/T 5009.19　食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB/T 8305　茶　水浸出物的测定 GB/T 8309　茶 　水溶性灰分碱度测定 GB/T 8310　茶　粗纤维测定 GB/T 8311　茶　粉末和碎茶含量测定 GB/T 8313　茶　茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T 20769　水果和蔬菜中 450 种农药及相关化学品残留量的测定　液相色谱 - 串联质谱法 GB 23200.13　食品安全国家标准 茶叶中 448 种农药及相关化学品残留量的测定　液相色谱 - 质 谱法 GB 23200.20　食品安全国家标准　食品中阿维菌素残留量的测定液体相色谱 - 质谱 / 质谱法 GB 23200.34　食品安全国家标准　食品中涕灭砜威、吡唑醚菌酯、嘧菌酯等 65 种农药残留量的 测定　液相色谱 - 质谱 / 质谱法 GB 23200.45　食品安全国家标准　食品中除虫脲残留量的测定液体相色谱 - 质谱法 GB 23200.113　食品安全国家标准　植物源性食品中 208 种农药及其代谢物残留量的测定　气相 色谱 - 质谱联用法 GB 23200.116　食品安全国家标准　植物源性食品中 90 种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定　 气相色谱法 GB 23200.121 食品安全国家标准 植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱-质 谱联用法 GB/T 23204　茶叶中 519 种农药及相关化学品残留量的测定　气相色谱 - 质谱法 GB/T 23766　茶叶感官评审方法 JJF 1070　定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 288 绿色食品茶叶 NY/T 761　蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T780 红茶 SN/T 1923　进出口食品中草甘膦残留量的检测方法　液体相色谱 - 质谱 / 质谱法 全国团体标准信息平台 供 食品安全标准 厦 SN/T 1982　进出口食品中氟虫腈残留量检测方法　气相色谱 - 质谱法 国家市场监督管理总局令2023年第70号 定量包装商品计量监督管理办法 3　术语与定义 ·02·下列术语和定义适用于本标准。 3.1　红茶 black tea 用茶树［ Camellia sinensis （L.）.K］新梢的芽、叶、嫩茎，经过萎凋、揉捻、 （切碎） 、发酵、干 燥等工艺加工，表现红色特征的茶。 ［来源：NY/T 780-2004，3.1］ 3.2　红碎茶 broken black tea 经过萎调、揉捻、切碎、发酵、干燥等工艺加工的颗粒形红茶，根据茶树品种和产品要求不同， 分为大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶两种产品。 ［来源：NY/T 780-2004，4.2，有修改］ 3.3　工夫红茶 congou black tea 经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工的条形红茶，根据茶树品种和产品要求不同，分为大叶 种工夫红茶和中小叶种工夫红茶两种产品。 ［来源：NY/T 780-2004，4.1，有修改］ 3.4　小种红茶 souchong black tea 经过萎凋、揉捻、发酵、熏焙、干燥等工艺加工的条形红茶，根据产地、加工和品质的不同，分 为正山小种和烟小种两种产品。 ［来源：NY/T 780-2004，4.3，有修改］ 4　技术要求 4.1　基本要求 4.1.1　品质正常，无劣变，无异变。 4.1.2　无非茶类夹杂物。 4.1.3　不着色，不添加任何化学物质和香味物质。 4.2　感官要求 各类红茶的感官品质应符合本类本级品质特征要求，见附录 A，按 GB/T 23776 规定的检验方法 执行。 4.3　理化要求 红茶的理化要求应符合表 1 的规定。 全国团体标准信息平台 供厦食品　红茶 ·03·表 1　理化要求 单位为克每百克 物质中文名称 物质英文名称 限量值 备注 铅（以Pb计） Lead ≤4.0 严于GB 2762（限值5.0） 物质中文名称 物质英文名称 限量值 检验方法 灭多威 MethomyGB 23200.13 或GB 不得检出a23200.121采用NY/T 288 标准，严于GB2763（限值0.2）备注 啶虫脒 AcetamipridGB 23200.13或GB ≤0.123200.121采用 NY/T 288 标准，严于 GB 2763（限值 10） 甲胺磷 MethamidophosGB 23200.113或GB 不得检出a23200.121采用NY/T 288 标准，严于 GB 2763（限值 0.05） 硫丹 EndosulfanGB 23200.113 或GB/不得检出aT 5009.19采用NY/T 288 标准，严于 GB 2763（限值 10） 氯氰菊酯和高效 氯氰菊酯Cypermethrin and beta -cypermethrinGB 23200.113 或GB/≤0.5T 23204采用NY/T 288 标准，严于GB2763（限值20）项目指标 检验方法 红碎茶 工夫红茶 小种红茶 大叶种 中小叶种 大叶种 中小叶种 正山小种 烟小种 水分 ≤ 6.5 GB 5009.3 总灰分 ≤ 6.3 GB 5009.4 粉末 ≤ 2.0 ≤ 1.2 ≤ 1.2 GB/T 8311 水浸出物 ≥ 34 GB/T 8305 水溶性灰分，占总灰分 ≥ 45 / GB 5009.4 水溶性灰分碱度 （以 KOH 计）≥ 1.0a；≤ 3.0a/ GB/T 8309 酸不溶性灰分 ≤ 1.0 / GB 5009.4 粗纤维 ≤ 16.5 / GB/T 8310 茶多酚 ≥ 9.0 ≥ 9.0 ≥ 7.0 / GB/T 8313 4.4　安全要求 4.4.1　污染物限量 污染物限量应符合 GB 2762 对茶叶的规定，同时符合表 2 的规定。 表 2　污染物限量 4.4.2　农药残留限量 农药残留限量应符合GB 2763、GB 2763.1对茶叶的规定，同时符合表3的规定。 表 3　农药残留限量 单位为毫克每千克GB5009.12或GB 5009.268检验方法单位为毫克每千克 注：水溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维、茶多酚为参考指标。 a 当以每100g磨碎样品的毫克当量表示水溶性灰分碱度时，其限量：最小值17.8；最大值53.6。 全国团体标准信息平台 物质中文名称 甲萘威物质英文名称 Carbaryl限量值 ≤2.0检验方法 备注 GB 23200.13 或 GB 23200.121参考台湾地区《农药残留容许量标准》，严于 GB 2763（限值 5） 联苯菊酯 BifenthrinGB 23200.113 或≤2.0GB 23200.121参考台湾地区《农药残