ICS 67.140.10 CCS X 55 Food for Xiamen—Green tea 2025-08-01发布 2025-08-01实施T/XMSSAL 厦门市供厦食品安全团体标准 T/XMSSAL 0017—2025 ´úÌæT/XMSSAL 017-2020 供厦食品　绿茶 厦门市食品安全工作联合会　发布 全国团体标准信息平台 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ----2020年首次发布为T/XMSSAL 017-2020； ----本次为第一次修订。供 食品安全标准 厦 前　言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则　第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件代替T/XMSSAL 017—2020《供厦食品 绿茶》。 本文件与T/XMSSAL 017—2020相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： —— 将4.4.2条中原“应符合GB 2763对茶叶的规定”修改为“应符合GB 2763、GB 2763.1对绿茶的规定”； ——ɾ除参考文献中“GB/T 14456.1-2017 绿茶 第1部分：基本要求”、“GB/T 14456.2-2018 绿茶 第2部分： 大叶种绿茶”、“SB/T 10168- 1993 闽烘青绿茶”、“NY/T 288-2018 绿色食品 茶叶”。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。 本文件起草单位：厦门海关技术中心、厦门海关食品处、华祥苑茶业股份有限公司、天福茶业有 限公司、厦门茶叶进出口有限公司、厦门山国饮艺茶业有限公司和福建省农业科学院质量标准与检测 技术研究所。 本文件主要起草人：吴媛、丁亦男、丁琳、刘秀容、徐敦明、张志刚、林先滨、谢基雄、刘智渊、 林明燕、陈志雄、卢秋华、林玉辉、林慧峰、傅建炜。 全国团体标准信息平台 供厦食品　绿茶 ·01·1　范围 本文件规定了供厦食品　绿茶的术语和定义、技术要求和检验方法。 本文件适用于各类绿茶产品。 2　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准　食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准　食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准　食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.147 植物性食品中除虫脲残留量的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准　食品中多元素的测定 GB/T 8305 茶　水浸出物的测定 GB/T 8309 茶　水溶性灰分碱度测定 GB/T 8310 茶　粗纤维测定 GB/T 8311 茶　粉末和碎茶含量测定 GB/T 8313 茶　茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB/T 14456.2 绿茶 第2部分：大叶种绿茶 GB/T 20769 水果和蔬菜中 450 种农药及相关化学品残留量的测定　液相色谱 - 串联质谱法 GB 23200.13 食品安全国家标准　茶叶中 448 种农药及相关化学品残留量的测定　液相色谱 - 质 谱法 GB 23200.20 食品安全国家标准　食品中阿维菌素残留量的测定　液体相色谱 - 质谱 / 质谱法 GB23200.34 食品安全国家标准　食品中涕灭砜威、吡唑醚菌酯、嘧菌酯等 65 种农药残留量的 测定液相色谱 - 质谱 / 质谱法 GB23200.37 食品安全国家标准　食品中烯啶虫胺、呋虫胺等 20 种农药残留量的测定　液相色 谱-质 谱/质 谱 法 GB23200.39 食品安全国家标准　食品中噻虫嗪及其代谢物噻虫胺残留量的测定　液相色谱 - 质 谱 / 质谱法 GB 23200.45 食品安全国家标准　食品中除虫脲残留量的测定　液体相色谱 - 质谱法 GB 23200.49 食品安全国家标准　食品中苯醚甲环唑残留量的测定　气相色谱 - 质谱法 GB23200.112 食品安全国家标准　植物源性食品中 9 种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的 测定　液相色谱 - 柱后衍生法 GB23200.113 食品安全国家标准　植物源性食品中 208 种农药及其代谢物残留量的测定　气相 色谱 - 质谱联用法 全国团体标准信息平台 供 食品安全标准 厦 GB/T 23204 茶叶中 519 种农药及相关化学品残留量的测定　气相色谱 - 质谱法 GB/T 23766 茶叶感官评审方法 JJF 1070 定 量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 288 绿色食品 茶叶 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留 ·02·的测定SN/T 1923 进出口食品中草甘膦残留量的检测方法　液体相色谱 - 质谱 / 质谱法 SN/T 1982 进出口食品中氟虫腈残留量检测方法　气相色谱 - 质谱法 国家质量监督检 验检疫总局令 2005 年第 75 号　定量包装商品计量监督管理办法 3　术语与定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1　绿茶 green tea 以茶树［ Camellia sinensis （L.）K］的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工序制成的绿 茶及其绿茶产品。绿茶根据加工工艺的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。 ［来源：GB/T 14456.1-2017，1，有修改］ 3.2　蒸青绿茶 steamed green tea 鲜叶用蒸汽杀青后，经初烘、揉捻、干燥，并经滚炒、筛分等工艺制成的绿茶。 ［来源：GB/T 14456.2-2018，3.2］ 3.3　炒青绿茶 pan-fried green tea 鲜叶用锅炒或滚筒高温杀青，经揉捻、初烘、炒干并经筛分整理、拼配等工艺制成的绿茶。 ［来源：GB/T 14456.2-2018，3.3］ 3.4　烘青绿茶 roasted green tea 鲜叶用锅炒或滚筒高温杀青，经揉捻、全烘干燥并经筛分整理、拼配等工艺制成的绿茶。 ［来源：GB/T 14456.2-2018，3.4］ 3.5　晒青绿茶 sundried green tea 鲜叶用锅炒高温杀青，经揉捻、日晒方式干燥并经筛分整理、拼配等工艺制成的绿茶。 ［来源：GB/T 14456.2-2018，3.5］ 4　技术要求 4.1　基本要求 4.1.1　各品名、规格、等级的产品应符合其产品标准。 4.1.2　品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。 4.1.3　不着色，不添加任何化学物质和香味物质。 4.2　感官要求 各类绿茶的感官品质应符合本类本级品质特征要求，见附录 A，按 GB/T 23776 规定的检验方法 执行。 4.3　理化要求GB23200.116 食品安全国家标准　植物源性食品中 90 种有机磷类农药及其代谢物残留量的 测定　 应符合表 1 对 绿 茶 的规定。气相色谱法 全国团体标准信息平台 注： 茶多酚、儿茶素、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维为参考指标。 a 当以每 100g 磨碎样品的毫克当量表示水溶灰分碱度时，其限量：最小值 17.8；最大值 53.6。供厦食品　绿茶 ·03·表 1　理化指标 物质中文名称 物质英文名称 限量值/(mg/kg) 检验方法 备注 铅（以Pb计） Lead ≤4.0 GB5009.12 严于GB 2762（限值5）项目 检验方法 炒青绿茶 烘青绿茶 晒青绿茶 水分 ≤ 7.0 ≤ 9.0 GB 5009.3 总灰分 GB 5009.4 粉末 ≤ 1.0 GB/T 8311 碎茶 ≤ 4.0 GB/T 8311 水浸出物 ≥ 36.0 GB/T 8305 粗纤维 ≤ 15.0 GB/T 8310 酸不溶性灰分 ≤ 1.0 GB 5009.4 水溶性灰分 ≥ 45.0 GB 5009.4 ≥ 1.0a；≤ 3.0 水溶性灰分碱度（以 KOH 计）aGB/T 8309 茶多酚 ≥ 13.0 GB/T 8313 儿茶素 ≥ 8.0 GB/T 8313 4.4　安全要求 4.4.1　污染物限量 应符合 GB 2762 对茶叶的规定，同时符合表 2 的规定。 表 2　污染物限量 4.4.2　农药残留限量 应符合 GB 2763 、 GB 2763.1 对茶叶的规定，同时符合表 3 的规定。 表 3　农药残留限量≤ 6.5限量值/（g/100g） 物质中文名称 物质英文名称 备注 啶虫脒 GB 23200.13 甲胺磷GB 23200.113 或Methamidophos 不得检出GB 23200.116 硫丹GB 23200.113 或Endosulfan 不得检出GB/T 5009.19 氯氰菊酯和高效 氯氰菊酯Cypermethrin and beta-cypermethrinGB 23200.113 或≤ 0.5GB/T 23204 灭多威GB 23200.13 或Methomy 不得检出GB 23200.112 氰戊