ICS67.260 JB X99 备案号：34874—2012 中华人民共和国机械行业标准 JB/T112252011 烘烤机械 层式电烤炉 BakemachineryTierelectricityoven 2011-12-20发布 2012-04-01实施 中华人民共和国工业和信息化部发布 JB/T11225—2011 目 次 前言 范围 规范性引用文件 术语和定义 产品分类 4.1型号 4.2型式与基本参类 技术要求 5.1 一般要求 5.2外观质量 5.3 电路控制 5.4 安全防护 试验方法 6.1 试验条件 6.2 外观质量检查 6.3 空运转试验 6.4 材质检查， 6.5 工作噪声试验 6.6 平均无故障工作时间试验 6.7 电气安全试验 6.8 安全防护检查 6.9 漆膜附着力检测 6.10 生产能力检查 6.11 炉门密封性检查 6.12 升温时间测定 6.13 单耗检测. 6.14 温升的测定 检验规则 7 7.1总则 7.2 检验分类 7.3出厂检验 7.4型式检验 标志、包装、运输和贮存 8.1标志 8.2包装 8.3运输. 8.4存 表1电烤炉的基本参数 JB/T11225—2011 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本 标准由中国机械工业联合会提出。本标准由机械工业食品机械标准化技术委员会 （CMIF/TC14）归口：本标准负责起草单位：中国食品工业协会面包糕饼专业委员会、中国 包装和食品机械总公司。本标准参加起草单位：广州红菱电热设备有限公司、广州恒威建亿 贸易有限公司等。本标准主要起草人：张辉、王国扣、李炳良、朱长良。 本标准为首次发布。 JB/T11225—2011 烘烤机械 层式电烤炉 1范围 本标准规定了烘烤机械层式电烤炉的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标 志、包装、运输和存。本标准适用于食品加工中烘烤面包、糕点、饼干及其他食品坏料用的层式 电烤炉（以下简称电烤 炉）。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB1720 漆膜附着力测定法 GB2894 安全标志及其使用导则 GB/T3768 声学声压法测定噪声源声功率级 反射面上方采用包络测量表面的简易法 GB4208 外壳防护等级（IP代码） GB4706.1 家用和类似用途电器的安全 第1部分：通用要求 GB/T5048 防潮包装 GB5226.1 机械电气安全 机械电气设备 第1部分：通用技术条件 GB/T7311 包装机械分类与型号编制方法 GB/T13306 标牌 GB/T13384 机电产品包装通用技术条件 GB 16798 食品机械安全卫生 GB19891 机械安全机械设计的卫生要求 JB7233 包装机械安全要求 SB/T 222 食品机械通用技术条件基本技术要求 SB/T224 食品机械通用技术条件装配技术要求 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 平均无故障工作时间（MTBF）meantimebetweenfailure 电烤炉相邻两次故障之间的平均工作时间，即电烤炉在总的使用阶段累计工作时间与故障数的比 值。 3.2 单耗unitconsumption 在规定的工艺条件下，生产单位质量的产品所耗电量，单位为干瓦小时每于克（kW·h/kg）。 3.3 生产能力 Jproduction capacity 单位时间内电烤炉烘烤产品的总质量，单位为千克每小时（kg/h）。 1 龙牛网wwwIongniu.com下载 JB/T11225-2011 产品分类 4.1型号 电烤炉型号编制形式应考虑产品能源特征，产品名称代号应符合GB/T7311的规定。其中，产品主 要名称代号用电烤炉字母“DK”居首表达，产品辅助名称代号（如层式用“C”）居第二位表示。其型 号编制形式如下： 口口口 生产能力代号 能源特征代号 产品名称代号 示例： DKC HW 50 生产能力（单位为kg/h） 远红外加热 层式电烤炉 4.2型式与基本参数 4.2.1型式 电烤炉能源特征代号按加热原理分为远红外加热（HW）和微波加热（WB）。 4.2.2基本参数 电烤炉的基本参数见表1。 表1 电烤炉的基本参数 名 生产能力kg/h 5~100 正常工作噪声，dB（A） ≤80 平均无故障工作时间h ≥600 输入功率偏差% -10~5 升温时间（20℃~200℃） min ≤30 单耗kw·h/kg ≤0.31 表面 金属材料手柄 ≤20 温升“ 模压材料、橡胶或木质手柄 ≤45 K 炉外重任一部位 ≤65 炉门及排气孔周围100mm以内部位除外。 5 技术要求 5.1 一般要求 5.1.1 电烤炉应符合本标准的要求，并按经规定程序批准的图样及技术文件制造。 5.1.2 电烤炉运行应平稳，运动零、部件或阀门开关动作应灵敏、协调、准确，无卡阻和异常声响。 5.1.3电烤炉材料的选择和设备结构的安全卫生应符合GB16798和GB19891的规定。金属构架炉体 的保温材料应铺设均匀、平整、紧实，满足保温要求。 5.1.4电烤炉基本技术要求应符合SB/T222的规定，具有足够的强度、刚度及使用稳定性，其装配技 2 JB/T11225—2011 术要求应符合SB/T224的规定。 5.1.5电烤炉各部件的连接应密封可靠，无渗漏现象：各润滑部位应润滑可靠，不应有漏油现象：保 温材料不得外漏。 5.1.6电烤炉应便于维护，电热元件及其他零部件应拆卸、安装方便，炉内膛应便于清理。 5.1.7电烤炉所用的原材料、外购配套零部件应符合使用要求，应有生产厂的质量合格证明书。否则 应按产品相关标准验收合格后，方可投入使用。 5.1.8电烤炉在正常使用条件下，不应产生异味和任何有害气体。 5.1.9电烤炉内膛涂料应符合食品安全要求。 5.1.10烘烤的食品溢出液体或电烤炉内出现凝结水时，应不影响电气绝缘性能。 5.1.11电烤炉炉门与炉体应吻合严密，炉门开启应灵活，出入炉方便。炉门四边与炉体间隙不大于 0.3mm，炉门四角与炉体间隙不大于0.5mm；对无密封胶条的电烤炉，炉门四边与炉体间隙不大于0.5mm， 炉门四角与炉体间隙不大于1mm 5.1.12电烤炉应有安全的独立限温装置（使用者不能改变动作值）。其动作误差不应超过土30℃，下 限温度不应低于正常工作温度的上限温度。 5.2外观质量 5.2.1电烤炉的外表面应清洁、平整、光滑，不应有明显的机损伤，不应有对人体能造成伤害的尖 角及棱边。 5.2.2与食品原料直接接触的零、部件表面应平整光滑，无死区，便于清洗。 5.2.3漆膜层应无剥离、脱落、流痕、皱褶、发粘现象，漆膜附着力应达到GB1720的4级要求。 5.3电路控制 5.3.1电路控制系统应安全可靠、动作准确，各电器线路接头应连接牢固并加以编号，导线不应裸露。 操作按钮应可靠，并有急停按钮，指示灯显示应正常。 5.3.2除满足5.3.1外，其安全性能还应符合下列要求 a）接地：电烤炉应有可靠的接地装置，并有明显的接地标志。接地端子与接地金属部件之间的连 接应具有低电阻，其电阻值不应超过0.1Q。 b）绝缘电阻：动力电路导线和保护联结电路间施加500Vd.c.时测得的绝缘电阻应不小于1MQ。 c）电气强度：电烤炉冷态时应能承受工频交流试验电压为1250V的电气强度试验1min，不应有 闪络、击穿现象：电烤炉在工作温度下应能承受工频交流试验电压为1000V的电气强度试验 1min，不应有闪络、击穿现象。 5.4安全防护 5.4.1电烤炉的安全防护应符合JB7233的规定 5.4.2电烤炉出现异常状况时应能报警。 5.4.3电烤炉上应有清晰的安全警示标志，安全标志应符合GB2894的规定。 5.4.4对易脱落的零部件应有防松装置，各零件及螺栓、螺母等紧固件应可靠固定。 5.4.5电器控制部分应有良好的防护装置，根据GB4208防护等级不应低于IP54中的要求。 5.4.6电烤炉应有安全防护装置，要加贴警示标志。特别应防火，防漏电。 6试验方法 6.1试验条件 6.1.1试验环境温度为5℃~40℃。 6.1.2试验物料为100g面粉制成的面包坏。 6.1.3试验环境无导电尘埃、爆炸性气体及能严重破坏金属和绝缘的腐蚀性气体。 6.1.4海拔不大于1000m。 3 龙牛网wwongniu.com下载 JB/T11225-—2011 6.2 外观质量检查 用目测和用手触摸检查电烤炉外观质量，应符合5.2的规定。 6.3 空运转试验 每台电烤炉装配完成后均应做空运转试验，连续运行时间不少于1h，检查电烤炉性能，应符合5.1.2 的规定。 6.4材质检查 检查电烤炉材质报告及质量合格证明书，应符合5.1.7的规定。 6.5 工作噪声试验 在连续工作过程中，电烤炉的噪声按GB/T3768规定的方法进行测量，其噪声值不大于80dB（A）。 6.6平均无故障工作时间试验 电烤炉在总的使用阶段累计工作时间与故障数的比值。即在每两次相邻故障之间的工作时间的平均 值，用MTBF表示［见公式（1)]： MTBF=/Nr() (1) 式中： t—电烤炉的工作时间，单位为小时（h）： Ne(t) 电烤炉在工作时间内的故障数，单位为次。 6.7电气安全试验 6.7.1接地装置测量 按GB4706.1的规定测量其接地装置，应符合本标准5